食材明细:
主料::糯米750克,碱15克,
辅料::捏壳适量,白糖适量,
宁波碱水粽的做法步骤:
1.糯米(已淘洗)、碱
2.捏壳
3.将碱加热水化开,晾凉。
4.将化好的碱水倒入糯米中。
5.搅拌均匀。
6.取捏壳撕去两边卷曲部分作粽绳用,用剪刀把破损的部分剪去。
7.随后,卷成漏斗状,放入糯米压实。
8.接着,按照图片的步骤包好。
9.用棕绳绑好。
10.然后,码放在高压锅里。
11.加入一些清水。
12.盖上盖,上汽大约10分钟后关火焖至没汽后再开火煮,这样再重复两次,就可以了。
13.最后,开盖、取出。
14.剥去捏壳,撒上绵白糖,可以食用了。
食材明细:
主料::糯米500克,
辅料::粽叶适量,蜜枣适量,
配料::白糖适量,食用碱面适量,
碱水蜜枣粽的做法步骤:
1.糯米500克
2.蜜枣洗干净放2小时
3.食用碱面和白糖
4.糯米洗净后放入食用碱面拌匀静置2小时
5.粽叶折成漏斗状
6.放入一勺米再放入一颗蜜枣
7.再填满糯米包扎好,下高压锅煮30分钟
8.出锅后拆开一个,金黄的颜色,糯糯的甜甜的
9.切开,好想吃
小贴士:
糯米洗后要沥干水再拌入碱面,免得碱面都到水里去,蜜枣洗了要放2小时,让它先吸收一点水分,但不用谁来泡,泡了水蜜枣会不甜,因为蜜枣如果太干,蜜枣周围的糯米会不熟。
食材明细:
主料::糯米500g,食用碱3g,
辅料::白砂糖适量,
好吃不腻---碱水粽的做法步骤:
1.糯米洗净,用清水预先浸泡一晚上。
2.把浸泡好的糯米沥干,倒入食用碱,搅拌均匀。
3.放置两到三个小时再包。
4.粽叶跟草绳煮一下,洗净待用。
5.选取两片粽叶,叠加后折成漏斗状。
6.舀入适量糯米,包裹起来,用草绳捆扎好。
7.放入锅中,倒入清水(没过粽子),大火烧开后再煮两个小时即可。中途以防水烧干,要分次加入开水。
8.放凉后沾白糖吃即可。
小贴士:
碱不能多加,会发苦。
说起粽子,南京主要是三角棕,包的可以是肉馅、蛋黄、枣、红豆、豆沙或是白粽子,我还是最爱白粽子蘸糖,筷子夹起粽子那个小尖尖,白糖里点一下,多清新甜美哦。
材料:
主料:糯米750克,,
辅料:五花肉适量,鸭蛋黄适量,粽叶50片,红豆沙适量,蜜枣适量,酱油适量,
小圆锥一口粽的做法步骤:
1. 准备好粽叶
2. 糯米浸水数小时,尽量撇去水分。
3. 其他要包粽子的材料准备好
4. 如果包肉粽子,五花肉切方,酱油、姜葱末腌制一晚。
5. 圆锥棕取一张箬叶,中间转一下拧一个锥。
6. 左边长出来的粽叶贴过来围城一个粽蛋筒
7. 向蛋筒中填入泡过水的糯米,勺子略压。九分满
8. 右边叶子折过来压住
9. 左边也折过来
10. 盖子压下来,注意不要漏米
11. 多余的较长的盖子围着棕身绕一圈
12. 棉绳拦腰系。每片粽叶包一个棕,共50只小棕棕。水没过粽子,煮到竹签能轻松穿过说明熟了。
那天我在早市上买粽子叶的时候,闲聊时和卖粽叶的大姐说我不会包粽子,旁边一个阿姨拿起一片叶子认真比量给我看,告诉我包四角粽子如何如何容易,我知道这事儿绝不像她说得那么简单,至少对我是这样。
每次我包的时候都是感觉粽叶里的米软软散散的,三角的我都包不严实,更别提四角的了。我诚恳地说:阿姨,我去你家跟你学吧。阿姨愣了一下说:我买的生叶子,还不准成哪天包呢。遭到婉拒的我,很失望啊,于是回家继续沿用我自己摸索的老一套三角加线绳捆绑式包粽子法。
馅料我只是把家里现有的米组合了下,我家只习惯糯米或者黍米或者糯米添加杂粮的粽子,吃不惯蛋黄和肉粽。红枣和花生,完全是为了堵粽子三个角用的。
北方孩子记忆中的白米红枣三角粽
原料:糯米400克、东北石板米200克、贵州红米100克、若羌红枣15个、花生30粒、苇子叶75片(15个三角粽子的量)
白米红枣三角粽的做法
1、清洗之后的米,用水浸泡半天;
2、红枣花生也提前浸泡;
3、粽叶提前清洗,若是生叶的话,需要提前煮开,然后再次清洗干净,用水浸泡着;
4、取三片苇子叶连成排,再用两片叶子平铺叠在三片叶子中间,我用的苇子叶片窄,包的粽子大,所以用的叶片多,用宽的粽叶,一片两片三片都行;
5、粽子叶先折成三角锥形;
6、用一颗红枣填入锥形底部,然后加入浸泡好的米;
7、用勺子压实米,上面两个角各放入一粒花生(我是技术欠佳,用红枣和花生填角,防止漏米);
8、然后把粽叶紧实缠好;
9、最后用线绳绑好,以不撒米为准;
10、全部包好以后,放入高压锅,添加没过的水;
11、加盖上火,大火煮至上汽,转中小火接续煮20分钟关火,普通高压锅需要适当延长煮制时间,也要看自己煮的粽子量决定时间,若是一锅煮的多的话,也需要适当延长煮制时间。粽子煮好以后不要捞出,在原汤中浸泡更入味,吃时捞出。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
食材明细:
主料::红枣100克,糯米500克,粽叶160克,蜜枣50,
辅料::棉线适量,
配料::白糖适量,
端午情深——枣泥觅糖白米粽的做法步骤:
2.去籽去皮,加少许水入搅拌机打成枣泥
3.糯米清水浸泡3小时,捞出拌入白糖
5.粽叶翻折包紧,用棉绳扎紧,入水煮2小时
小贴士:
打枣泥时也可不去皮,但口感会略差 。
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::竹叶适量,席草适量,
配料::食碱适量,
碱水粽子的做法步骤:
1.材料:糯米,食碱,竹叶,席草。
2.糯米浸泡2小时。
3.竹叶,席草浸泡软。
4.把糯米多余的水倒掉,加入适量的食碱。颜色变金色。
5.把浸泡好的竹叶洗干净。
6..拿2片叶子,放入适量的糯米,然后用席草五花大绑。
7.包好的粽子。
8.烧开水,把粽子放入水里,水过粽子。
9.大火煮2个小时,香香的粽子就好啦。可以开动。
食材明细:
主料::红豆适量,糯米适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,
配料::白糖适量,
圆锥蜜红豆粽子的做法步骤:
1.红豆提前浸泡一晚,这样泡出来的红豆好煮。
2.将泡好的红豆煮烂。
3.将红豆滤出,控干水分,放入白糖,腌渍几个小时。
4.糯米提前浸泡四小时以上。
5.包之前,在糯米里面放入白糖,搅拌。
6.干粽叶提前一晚浸泡,煮过消毒。鲜粽叶提前浸泡,清洗。取一片粽叶,剪去尾部硬杆。
7.干粽叶提前一晚浸泡,煮过消毒。鲜粽叶提前浸泡,清洗。取一片粽叶,剪去尾部硬杆。
8.底部要整好形,防止漏米。
9.包之前,将蜜红豆和糯米搅拌,挖入蜜红豆和糯米到漏斗。
10.用勺背按压。
左右两边的粽叶,折进去,手一定要压紧哦。
11.将长的粽叶弯过来,盖住顶面。
12.用绳子困住。
13.锅子放篦子,将粽子放入,将水没过粽子,开火烧开。水开后转小火,烧3小时,关火,焖2小时以上。
小贴士:
1、蜜红豆里面添加的糖的分量根据红豆的分量决定,我没有称量,但是一定要放多,甜一点哦!
2、圆锥形粽子旋转的时候,是两圈哦!记住,先弯一个漏斗,再继续往里转。
3、包粽子的整个过程,手一定要紧握,不能松开哦!
4、第一次包,不用放太多的米,留下一点余地,折的时候可以盖住米粒。
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