五月初五端午节,每年的端午节我家都要包粽子
以前只有过节的时候才可以吃到粽子
现在不同了,随时随地都可以买到包装好的粽子
但是无论外面多贵的粽子,也没有妈妈包的粽子好吃
妈妈包的粽子不仅好吃,型也好看
今年我和妈妈一起包粽子,我也学会了
而且还增加了新的品种,那就是腊肉粽子
腊肉是春节我自己做滴,放在冰箱里面冷冻到现在
其实就是为了包粽子才冷冻储藏到现在
腊肉还不错,一点也没变味,口感和刚做的没啥两样
腊肉粽子真是特别好吃,吃一口,唇齿留香
让你回味无穷哦,吃了这个还想再吃一个
腊肉粽子
材料:粽叶、糯米、腊肉适量
腊肉粽子的做法
1、粽叶提前用水煮一下,要煮到水开,然后捞出用凉水泡上
2、糯米提前用凉水洗净泡上,最好泡一天以上
3、腊肠切成小块备用
4、按粽子的大小选择用几片粽叶,一般2-4片都可,我用了3片,把粽叶摆好叠放,一片轻微压在另一片叶子
5、扭一下成三角筒状,装入糯米,糯米装满后,用手在浇一些水在米上
6、我不会写了,大家看图,如图的手法,包上捆好
7、下面的图是腊肉的粽子包法,先放几块腊肉然后再放米,中间也放几块腊肉,可以不规则的放入适量的腊肉、包法如上图
8、我家用高压锅煮粽子,煮的软烂时间还短,比其他的锅要好的多,大家可以尝试一下
9、把粽子放入高压锅内,用蹄筋键煮即可
10、煮好后捞出即可,我觉得凉一点的粽子更好吃
食材明细:
主料::糯米2斤,粘米1斤,猪肉1.5斤,
辅料::花生半斤,绿豆3两(无壳),
配料::盐4勺子,五香粉1勺子,花生油2勺子,
广东香肉粽子的做法步骤:
1.1.浸泡:大家要留意哦,包粽子的叶子和草绳、糯米要隔夜用水浸泡哦!
2.2.调味:记得要调好味,否则包出来的粽子谈了或者过咸都不算成功哦!把米和花生、绿豆混一起,加4勺子盐,再搅拌均匀哦!猪肉切块,用盐、五香粉腌制30分钟!
3.3.包粽子:取一片粽叶子裹成一个漏斗形状,放一勺子米,再放一块肉在中间,加上第二片叶子,然后加一勺子米盖住肉,不要让肉露出来,让肉被米包住,这样肉香才能从里往外渗出来!
4.4.包好种子后,放锅内加水煮。锅内要放够水,最好是水可以把每只粽子浸泡到,大火煮开两次,转小火煮3小时,中途加1-2次水就可以啦!哈哈,已经闻到粽子的香味了!好香啊!
5.5.捞粽子:粽子出炉了!算不上美味佳肴,但是香味四溢,口感柔软!爽哉!煮好的种子要虑干水,用筛子装起来。不能继续泡在水中哦!
6.最后肯定是要嚐一下自己包的肉香粽子啦!快点啦,好香,我要吃了,就说到这里吧!
小贴士:
1.叶子和草绳一定要浸泡柔软,这样包粽子才不会烂叶子!
2.米要浸泡12个小时,这样做出来的粽子口感比较柔软!每颗米粒都吸饱水得到一定的膨胀,如果不泡直接包,很容易因为吸水不足,出现“硬心”!
食材明细:
主料::糯米适量,绿豆适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
绿豆猪肉粽子的做法步骤:
1.糯米加绿豆合匀。
2.用清水淘洗数遍,淘洗好的糯米沥干水加点盐和食有碱合匀待用。
3.猪肉清洗切片或丁,加盐和生抽入味。
4.鲜粽叶用清水冲洗干净。
5.再用开水烫片刻再用。
6.取两片粽叶合成卷成角。
7.放进拌好的绿豆糯米,先放一半,用快子冲压。
8.再放点肉片,如图。
9.再盖上一层绿豆糯米。
10.再盖上一层绿豆糯米
11.用手压压。
12.包成粽子形。
13.用备好扎粽子用的线扎紧。
14.包好的粽子。
15.包好的粽子。
16.包好的粽子放进锅里,放清水,清水掩过粽子,煮5小时左右即可。
17.煮好的粽子取一个尝尝,如果觉的不够糯磁,再开中火焖二小时,时间可以再延长,煮的粽子会更香糯。
18.煮好的粽子。
食材明细:
主料::猪肉200g,咸蛋黄4个,糯米500g,
辅料::生抽适量,老抽适量,五香粉适量,料酒适量,盐适量,油适量,
咸蛋黄肉粽子的做法步骤:
1.糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
2.浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀,静止入味1小时。
3.猪肉切成小块,放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
4.取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
5.锅中放入水和粽子叶煮沸,也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
6.洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
7.加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
8.用麻绳扎紧粽子成三角形,最后放入锅中大火熬煮。
食材明细:
主料::糯米3碗,干粽子叶1把,牛肉80g,加拿大芥花油适量,姜丝少许,
辅料::少许1勺,生抽1勺,蚝油1勺,生粉适量,料酒适量,
牛肉粽子的做法步骤:
1.糯米搓洗干净。
2.加水,放冷藏室浸泡一晚上。
3.沥干水备用。
4.干粽子叶泡发后,加水煮沸。
5.用刷子刷干净灰尘杂质。
6.冲洗干净。
7.剪去硬梗头部。
8.牛肉切小块,加盐,生抽,生淀粉,姜丝,料酒腌5分钟。
9.炒锅倒入芥花油。
10.没热后加入牛肉滑炒至变色。
11.加入糯米,加盐。
12.加生抽。
13.加蚝油。
14.翻炒均匀,盛出备用。
15.取一张粽子叶,折叠成漏斗状。
16.填入粽子料。
17.把上面的粽子叶折回来,包好粽子,用棉绳扎好,依次做完所有粽子。
18.放入压力锅,加水没过粽子,倒扣上一个盘子。
19.按煮饭键把粽子煮熟。
20.夹出沥干水分即可。
21.迫不及待打开了一个,好香。
22.牛肉粽子。
小贴士:
加拿大芥花油是双低油茶籽压榨而取,色轻,健康,可降低胆固醇的发生,是最适合人体的一款食用油。
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