食材明细:
主料::糯米适量,猪肉馅适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,蚝油适量,十三香粉适量,鸡精适量,花椒适量,酱油适量,水淀粉适量,蒸鱼豉油适量,
糯米小肉丸的做法步骤:
1.糯米洗净泡一晚上。
2.猪肉切小块加葱姜放入料理机搅碎拌匀。
3.搅好的肉馅加料酒、酱油、盐、鸡精、十三香粉、蚝油拌匀。
4.糯米控干水分,将肉馅揉成自己喜欢大小的肉丸、放在沥掉水分的糯米中滚一下,让肉丸均匀的粘上糯米,在整理一下外形,使其更好看一些,摆盘上锅蒸15分钟。
5.蒸好后,会出一些汤汁,千万不要扔到,而是利用这些汤汁,放入炒锅内再加一些蚝油、蒸鱼豉油烧开加少许水淀粉勾芡淋在肉丸上,好了开吃吧!
食材明细:
主料::肉丸250克,
辅料::糯米200克,
配料::姜汁5克,蚝油5克,酒5克,糖5克,生抽5克,
糯米肉丸的做法步骤:
2.请看图片,材料.糯米用前要用水泡30分钟最好.
3.肉丸在糯米里滚一下沾满糯米
4.做好的丸子放在锅中蒸
5.我一半用了红枣装饰下.
6.另一半我用了葱花装饰,丸子熟了才放最好.
7.我各样拿了2个,可以吃了.
食材明细:
主料::猪肉250g,马蹄100g,糯米150g,
辅料::盐4g,糖15g,大葱适量,小葱适量,鸭蛋黄一个,生抽20ml,鸡精4g,料酒15ml,姜末适量,
糯米马蹄肉丸的做法步骤:
1.糯米温水浸泡半小时,鲜肉加葱姜剁碎
2.除糯米蛋黄和小葱之外,马蹄剁碎混合加所有材料搅拌与肉末上劲
3.捏成任意大小的丸子,粘上浸泡好的糯米装盘
4.锅底加水,大火蒸十五分钟转中火蒸五分钟
5.出锅吊坠咸鸭蛋黄,洒小葱花
食材明细:
猪肉(瘦)300克,洋葱(红皮)150克,鸡蛋50克,柚子200克,圆白菜150克,芹菜50克,生地黄15克,番茄酱35克,酱油15克,胡椒1克
果香猪肉丸的做法步骤:
1. 肉剁细;
2. 洋葱、芹菜洗净切碎;
3. 肉茸加入生地黄、洋葱、芹菜、鸡蛋,放入调成糊状的面粉;
4. 酌量放盐与胡椒,再用劲拌和,要拌和得彻底;
5. 到拌得起粘起,搓成5个大肉丸子;
6. 将菜叶硬茎的地方削平,放在热水里浸软,取出,沥去水分;
7. 先用2张菜地叶切成三开;
8. 即用这切开的菜叶条先把肉丸子裹一道,外面再用整张大菜叶包好;
9. 封口的地方用牙签别住,包两层菜叶,是防煮时里面的肉散开;
10. 将包好的5个大肉丸平放在深锅里,汤要满满的盖过肉丸,用中火煮;
11. 煮滚后再放一匙盐及胡椒少许,以后改用文火慢炖;
12. 待包肉丸的菜叶已经煮得软熟;
13. 将柚子切成薄片;
14. 柚子在每个肉丸子上放一片,继续煮;
15. 柚子煮软时,水果的香与酸味都渗入肉丸子里,吃时别有一种佳妙的风味。
小贴士:
1. 强壮精力,补血止血;2. 适用于失眠多梦、肺结核咯血、胃出血、血小板减少、神疲乏力、食欲不振等症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
食材明细:
主料::猪瘦肉250克,
辅料::油少许,盐少许,味精少许,胡椒粉半汤匙,淀粉1汤匙,蛋1只,
客家猪肉丸的做法步骤:
1.把猪肉切成小块,用搅肉机加少许水搅成肉泥。
2.加入蛋清、油、淀粉、味精、盐、胡椒粉用力向一个方向搅,至粘稠时挤成丸子放入锅中,煮至浮起时即可。
3.过凉装盘,可以炒、煮、火锅等。
野菜猪肉丸是我一早就想好的菜谱,正打算让婆婆买些马兰或荠菜回来,外婆就送来了马兰。现在已是春末夏初,马兰已经差不多消声匿迹了,就用这道野菜猪肉丸再回味一下春天吧!
这个丸子的口感很清新,除了姜和料酒之外,我没有加其他味重的调料,就是想让肉丸充满野菜的清香。马兰也可以换成其他野菜,如荠菜之类的。
野菜猪肉丸
材料:猪肉,马兰。(猪肉肥瘦比例3:7左右,马兰的口感比较柴,肥肉稍多一些口感好些,猪肉和马兰的比例大约2:1,马兰也可以换成荠菜之类的野菜)
调料:料酒,香油,盐和糖。
野菜猪肉丸的做法
1.准备原料
2.锅内水烧开后,下入马兰焯一下,去除马兰的青涩味。
3.马兰过凉水后充分挤干,剁成末。
4.猪肉剁成末。
5.6.肉末和菜末加所有调料,搅拌上劲。
7.做成大小均匀的丸子。
8.砂锅水烧开,加姜片和少许盐稍煮。
9.下入丸子煮至浮起即可,出锅前可调入少许香油。
野菜猪肉丸食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::鸡蛋二个,
配料::姜适量,葱适量,盐适量,番薯粉适量,
自制猪肉丸的做法步骤:
1.1:首先准备一些放凉的姜葱水(制作姜葱水:姜和葱加适量的水煮开即可,加盖焖到水凉)
2.2:再把肉手工剁成肉泥,越烂越好,如果觉得手工累,可用搅拌机把肉搅成肉泥也成。
3.3.鸡蛋和蛋白分开,待用
4.4.把蛋白打分,越发越好(因为我是用手工打的,之前肉肉也是用手工,所以现在蛋蛋我实在没力打了,只能打成这样子)待用
5.5.把番薯粉加少许刚才的姜葱水调成粉水,待用
6.6.开始拌肉啦,把刚才打发的蛋白加到肉里和蛋黄也加进肉里不停的搅拌,搅拌中途适量加点粉水,一直搅,搅至上劲
7.7.上劲后的肉肉成这样就差不多了
8.8.一个个挤成圆型放冷水中呆十分钟
9.9.最后用开水煮开至丸子飘起来就可以捞起
材料:猪绞肉(500克)、云南小瓜(1根)、葱花(1/2汤匙)、香菜末(1/2汤匙)、玉米粒(50克)
腌料:盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、清水(3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1猪绞肉置入大碗内,加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1汤匙酱油、1只鸡蛋清和3汤匙清水拌匀,顺一个方向打至起胶。
2再加入1/3汤匙香油、1/2汤匙葱花和1/2汤匙香菜末拌匀,顺一个方向打至起胶。
3切碎玉米粒,倒入猪绞肉中拌匀,顺一个方向打至起胶,静置30分钟腌入味。
4云南小瓜去头尾洗净,切成0.5厘米厚的片,排放至碟中待用。
5双手抹油,抓取适量猪绞肉,挤成鸡蛋大小的丸状,置于碟中的云南小瓜片上,每个丸子上各放1粒玉米作点缀。
6烧开锅内的水,放入猪肉丸子以大火隔水清蒸15分钟,即可出锅。
厨神贴士
1、应选取半肥瘦的猪绞肉做肉丸,全瘦的猪绞肉清蒸后较为干硬,口感会逊色很多。
2、分三次将猪绞肉打至起胶,是为了让其更加入味,也使蒸好后的肉丸入口鲜嫩弹牙。
3、玉米粒应先切碎,再放入猪绞肉中拌匀做成肉丸,不切碎的玉米粒较难做成光滑的圆丸子,肉丸口感也不够嫩滑。
4、挤猪肉丸前,双手要抹上油,既避免猪绞肉粘手,还让挤出的肉丸的外型饱满。
5、用云南小瓜片做垫子,放入猪肉丸清蒸后,可避免肉丸粘底的同时,还让云南小瓜吸收了鲜美的肉汁。
食材明细:
主料::猪肉300克,糯米100克,
辅料::胡萝卜半个,水25克,
配料::姜10克,葱15克,盐6克,淀粉5克,生抽5克,胡椒粉3克,
【粤菜】--糯米肉丸的做法步骤:
1.把猪肉洗净、糯米淘洗干净,浸泡2小时。
2.把猪肉切小块。
3.最后剁成碎末。
4.把葱、姜切成碎末。
5.葱、姜末、盐、胡椒粉放到肉馅中调匀。
6.肉馅里放生抽、淀粉、水调匀。
7.胡萝卜洗净,切成薄片放入盘中。
8.把肉丸放到糯米中。
9.把糯米放到手心中,放入肉丸晃动使肉丸均匀裹上糯米。
10.把做好的肉丸放到胡萝卜片上。
11.放入笼屉中。
12.热水下锅蒸25分钟即熟。
13.取出来稍晾,就可以吃了。
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