中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“自己做香甜米酒”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：糯米500克，
辅料：：酒曲2克，
自己做香甜米酒的做法步骤：
1.糯米一斤淘洗干净，浸泡4-8个小时。
2.米放在锅里蒸15-20分钟，中途可以打开看一下，如果好了，应该是米粒晶莹剔透，尝尝熟了没有，口感也是有弹性的，此时可以把酒曲分一下了，一包酒曲8克是做4-5斤的量，我每次是用干净的4张纸放好，再把所有的酒曲平均分成4份，用密封的容器装好，每次用一包，安琪的酒曲很甜。
3.还有一种是土酒曲，也是正宗的醪糟酒曲，这种酒味很浓，很冲，一般人感觉太浓烈了，喜欢安琪的多些
4.蒸好之后，晾凉，用手试温度，不能比人体的温度高，不然酒曲就会失活，米酒就要失败了，把酒曲倒在干净的容器了，倒上干净的凉开水，差不多100毫升吧，水多的话，酒就会多些 相对味道淡些，而且依个人的喜好可以浓淡自己调节。
5.拌均匀，盛放在干净的容器里，中间用食指戳个洞，方便观察出酒，容器一定要干净，无油无盐，不然会生杂菌的，味道和颜色就不对了
6.放入米酒机，按米酒键就ok啦。米酒一般是24小时-36个小时可以做好，夏天温度高 24小时就出酒了，做这个米酒拍的照片是4月份，温度还低的，用的是米酒机，现在是5月了温度26-36就可以不用米酒机，直接室温发酵就行了。
7.差不多36小时了，看看，有酒了哦
8.尝一口，酒香浓郁，因为我现在经常两种酒曲掺在一起做，所以酒味比较浓。
9.米酒做好一次吃不完可以放在冰箱的冷藏室，但是也最好在一星期之内吃完，不然就会过度发酵变成醋啦!最主要的是每次吃的时候一定要用干净的勺子先盛到碗里，如果直接用发酵的容器吃的话，米酒很快就变味啦。米酒可以煮小圆子，就是一道甜品了，也可以米酒加水煮开，放入枸杞和白糖，打鸡蛋进去，对女人有好处的呢。
小贴士：
做米酒一定要干净，无论是从开始浸泡糯米的容器 还是这蒸米的纱布，到最后拌米和盛放的容器，一定要开水消毒，烫好，手也要洗的干干净净。我每次是烧开半锅水之后，把这几样都在锅里滚几分钟再捞出来，然后再放蒸格 蒸米，一开始没有经验，经常米酒成黄色和红色。在蒸米水开过以后可以适当用中火，一直大火的话，锅里的水很快也会熬干的 ，米也会干硬的，主要这样还会有危险哦。米酒女人常吃也是美容养颜的呢，因为有些许酒，疏通女人的经络，养生的哈!
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米酒渣不浪费----香甜米酒渣饼
食材明细：
主料：：米酒渣适量，面粉用量是米酒渣的1.5至2倍，白糖适量，芝麻适量，
米酒渣不浪费----香甜米酒渣饼的做法步骤：
1.做好的米酒
2.将米酒汁过滤出来
3.纯米酒汁装入瓶中，盖上盖子。慢慢享用
4.将过滤出的米酒渣放在一个较大的碗中，慢慢加入面粉，搅拌，将米酒渣和面粉和成团
5.加入适量白糖，炒熟的黑芝麻，拌匀
6.因糯米酒渣比较黏，我用做丸子的方法将挤出几个小团
7.热锅放油，依次放入挤好的小团慢慢煎制
8.一边煎一边将小团按成饼状。煎好一面，翻面，煎另一面，煎至两面金黄，即可。
小贴士：
当然，也可不用糖，加点盐，做成咸味的。
自己做担担面
食材明细：
主料：：鲜水面适量，涪陵榨菜适量，熟芝麻适量，冬菜适量，油炸花生适量，香葱适量，猪肉末适量，红油适量，芝麻酱适量，酱油适量，黄洒适量，辣椒粉适量，植物油适量，香油适量，鸡精适量，
自己做担担面的做法步骤：
1.锅中上火烧热，放适量的植物油下入肉末煸炒，把肉末煸至干香，然后加入香油炒匀。
2.锅中放入葱姜爆香，再倒入冬菜碎黄酒再倒入适量酱油炒匀。
3.炒匀后撒入少许辣椒粉，好后备用。
4.猪肉末完成。
5.准备好芝麻酱、鸡精、花椒粉、红油及油炸花生和熟芝麻、香葱等。
6.碗里放入适量芝麻酱。
7.加入鸡精、花椒粉、辣椒油。
8.锅内开水烧开，放入鲜水面，再煮差不多两分钟好便可捞出放入碗中.
9.撒上肉酥粒和冬菜。放少许香葱及熟芝麻和油炸花生米便可上桌食用
小贴士：
买面时最好买细的面条,比较好吃.
自己做酸奶
食材明细：
主料：：纯牛奶600毫升，
辅料：：酸奶150毫升，
自己做酸奶的做法步骤：
1.袋装纯牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升（作菌种）
2.将盛酸奶的容器清洗干净，并高温消毒灭菌。
3.将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。
4.倒入容器中，盖上盖子。
5.智烹锅加入清水，尽量接近装牛奶容器的高度，但是不要让装牛奶的容器漂起来。
6.按下酸奶功能键。盖上锅盖。
7.时间到，尽快取出容器。
8.入冰箱冷藏12个小时以上。
9.每次饮用一瓶，正好150毫升。
10.每次留下一瓶做菌种。
小贴士：
装酸奶的容器一定要保持清洁无菌。如是鲜牛奶做酸奶一定要先将鲜牛奶煮沸消毒，冷却后方能按以上步骤做酸奶。
电饭锅做米酒
食材明细：
主料：：糯米1250克，
辅料：：酒曲2-3克，凉开水500毫升，
电饭锅做米酒的做法步骤：
1.1250克糯米。
2.糯米洗净，浸泡24小时。
3.将泡好的糯米用屉布隔水上锅蒸熟，时间大约30分钟。
4.将蒸好的糯米凉凉，要达到室温状态，糯米中撒入酒曲，并加入大约500ml凉开水，拌匀。拌好的糯米装入电饭锅，糯米中间掏一个洞。
5.三月上旬，室内温度偏低，用电饭锅控制器控制电饭锅给米酒加温。
6.30个小时后小洞中开始出酒，大约40个小时后米酒就很甜了。
小贴士：
1、蒸好的糯米一定要凉凉后才能拌入酒曲，否则菌种会被烫死。
2、建议使用园糯米制作米酒，用长糯米容易产生夹心，口感不好。
自己做黄豆酱
食材明细：
主料：：黄豆15斤，
自己做黄豆酱的做法步骤：
1.黄豆15斤
2.加水烀
3.烀发红
4.用绞肉机绞碎
5.用手将合在一起
6.用力摔
7.成块
8.用毛头纸包起来，放到阴凉处，发酵。来年四月下
自己做红豆沙
食材明细：
主料：：红豆适量，糖适量，
辅料：：水适量，
自己做红豆沙的做法步骤：
1.红豆用高压锅压熟。
2.压好的红豆。
3.红豆过筛。
4.变成细腻的豆沙。
5.锅内放一点油。
6.倒入豆沙。
7.放入糖。
8.小火不停搅拌。
9.一直到炒干，可以抱团。
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