只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上粽香糯米鸡，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鸡肉块200克，糯米100克，大喜大香辣烤肉酱30克，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
粽香糯米鸡的做法步骤：
1.用料：鸡肉块200克，糯米100克，大喜大香辣烤肉酱30克，姜蒜适量，葱适量，粽叶4张。
2.姜蒜切末，葱切葱花。
3.将所有调料倒入洗净的鸡块中。
4.拌匀，放入冰箱腌制一夜。
5.糯米洗净浸泡2小时以上。
6.捞出，控水。
7.倒入腌好的鸡块中。
8.拌匀。
9.粽叶洗净，铺在盘底。
10.放入裹满糯米的鸡块。
11.用一张粽叶将表面盖住。
12.再将两端粽叶折向中间，用小碟压住。
13.放入高压锅蒸屉中。
14.盖好盖子，放上限压阀，大火上压后转中火蒸约20-30分钟。
15.气压排尽，揭盖。
16.出锅，去除碟子，打开粽叶，趁热食用。
小贴士：
1、粽叶用量需根据大小酌情增减。
2、烤肉酱也可以用别的酱料代替。
3、高压锅蒸制时间需根据自己喜好的软硬度酌情增减。
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充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】
食材明细：
主料：：鸡腿5个，
辅料：：糯米适量，花生适量，莲子适量，花芸豆适量，干香菇适量，胡萝卜适量，香葱适量，
配料：：大喜大烤肉酱2汤勺，酱油1汤勺，蚝油1/2汤勺，白糖1茶勺，香葱油少许，
充满粽香的味道-----【杂粮糯米鸡】的做法步骤：
1.主要原料：鸡腿和糯米。（糯米要提前浸泡好）
2.配料：莲子、花生、芸豆、干香菇、胡萝卜。（除胡萝卜以外的材料要提早泡发好，莲子、花生、花芸豆我都是头晚泡发的，香菇是提早1小时浸泡的）
3.鸡腿洗净去骨头。
4.切成大小合适的鸡肉丁，放入碗内，调入越2汤勺的大喜大烤肉酱。
5.再调入其他调料，然后拌匀，腌制半小时入味，期间翻拌几次。（在腌制期间，我把泡发好的莲子、花生和芸豆调入少许盐用高压锅煮了半小时左右，这样蒸的时候容易熟烂）
6.把煮好的莲子、花生、芸豆沥干水倒入稍大的盆里，然后加入腌制好的鸡肉。
7.加入适量泡发好的糯米。（不用太多，太多了就成鸡腿饭了哈）
8.翻拌均匀。
9.用煮好的粽叶折成一个棕叶杯。
10.装入拌好的糯米鸡材料。
11.全部装完以后，冷水入锅，大火蒸制半小时左右至熟即可，关火后稍微闷一会。打开锅盖后撒上适量葱花。
12.蒸好的糯米鸡。
小贴士：
诗心片语：
1：糯米、莲子、花生、花芸豆都要提前浸泡好。另外为了节省蒸制的时间，以及能让所有材料一起熟，最好把莲子、花生、芸豆先煮或者蒸一下。
2：配料可自行搭配，如果搭配香菇、胡萝卜、豌豆等这些容易熟的材料会更容易制作，当然口感与味道也是不一样的。
3：如果是做菜，糯米不要太多，多了变成吃鸡腿饭了。如果直接当成鸡腿饭来吃，糯米可以稍微多一点。
4：各家的火力大小不一定一样，蒸制时间仅供参考。
竹香糯米鸡
食材明细：
黑白糯米适量，鸡胸肉适量，香菇适量，腊肠适量，虾米适量，白果适量，红枣适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，香油适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，粽叶适量，牙签适量
竹香糯米鸡的做法步骤：
第1步黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份；鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右；
第2步白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小；将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀；
第3步炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味；粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片；
第4步取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料；小心的将粽叶四面对折包起；
第5步取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定；所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。
小贴士：
1．使用高压锅要注意安全，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟，如果使用普通锅，蒸制的时间要稍微延长，视一次蒸的量的多寡，至少30-40分钟以上；2．粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化，可以是甜口的，也可以是咸口的；3．可以只选择一种糯米，但要提前浸泡至少3小时以上，或者浸泡过夜；4．加入的鸡胸肉，即可以换成肥瘦相间的猪肉，但都要提前腌制入味；5．可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先将味道调好；6．粽叶有新鲜的最好，干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用，包任何一种样子的粽子，口要收紧，但粽叶不要拉的太紧，因为糯米蒸熟以后会涨发，以免撑破粽子，影响味道和美观。
脆皮糯米鸡
食材明细：
母鸡1500克，腊肠25克，糯米25克，火腿25克，鸡肉50克，干贝15克，腊肉(生)25克，香菇(干)10克，虾米25克，鸡蛋黄100克，淀粉(蚕豆)50克，白砂糖5克，花生油120克，味精1克，胡椒粉1克，黄酒50克，小葱5克，香油5克，盐5克
脆皮糯米鸡的做法步骤：
1. 在光母鸡颈处剖开约5 厘米长的刀口，斩断颈骨（皮肉相连），利用开口处逐步摘出鸡骨及内脏，用水内外洗净；
2. 糯米淘净；
3. 水发香菇择洗去蒂后，与腊肠、腊肉、火腿分别切成约3 厘米见方的粒；
4. 水发干贝捏散成丝状；
5. 虾米用黄酒浸发；
6. 炒锅置旺火，用油滑锅，放入花生油，先放入鸡肉煸炒1分钟，再放入葱花、腊肉、腊肠、火腿、香菇、干贝、虾米、黄酒10克、精盐3克、白糖、味精、胡椒粉、肉汤炒匀；
7. 再端锅离火，加入芝麻油、糯米，一起拌和成馅心；
8. 将馅心塞入鸡腹内，将鸡颈皮打结堵住刀口，放到开水锅烫一下，使鸡皮收缩，上笼蒸1 小时左右，取出晾凉；
9. 鸡蛋黄放入碗里搅打，再加入精盐调和，涂遍鸡的全身，撒上干淀粉；
10. 锅里放入花生油，旺火烧至八成热，将鸡放入锅里，随即改用中火炸5 分钟，捞出；
11. 再改用旺火炸30 秒钟，至外皮酥脆，取出沥油；
12. 趁热用刀将鸡剖开，掏出馅心装入大长盘中间，片下胸脯肉，再切下鸡头、鸡翅；
13. 先把鸡背斩成长条块，放在馅心上，胸脯同样斩成长条块，叠在上面，鸡头斩成两片，放在盘的一端，鸡翅斩成块，分别放在盘的两边，摆成整只鸡形即可上桌。
小贴士：
1. 上笼前，用钢针在鸡身周围均匀地扎些孔，以免蒸时鸡皮因受热而鼓气爆裂；2. 上笼蒸1 小时左右，若蒸过烂，炸时不易成形；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油3000克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
懒人糯米鸡
食材明细：
主料：：荷叶四五张，糯米适量，鸡肉适量，香菇适量，大米适量，
辅料：：盐适量，姜适量，蚝油适量，料酒适量，
懒人糯米鸡的做法步骤：
1.将半斤糯米与手抓两把混合用电饭煲煮熟（米要放点点盐，水要比平时做饭少点，做出来的糯米饭回硬些但没关系。洗米水可以用来泡洗着荷叶待用。
2.把鸡肉与香菇调好味腌好等饭熟。（调料放了姜、盐、蚝油、料酒）咸与淡按个人口味放。
3.饭熟了放点油拌均匀，准备开始包了。☺️把泡洗好的荷叶摔干对半剪开，荷叶上放上糯米饭➕上腌好鸡肉香菇将荷叶包好就行了。（放多少米饭按个人食量包大包小，还有想米饭不粘住荷叶就在荷叶上抹一层薄薄的油）。上锅蒸上十六七分钟就好啦。带着淡淡荷叶清香的懒人糯米鸡出锅咯????早餐时候蒸一蒸或叮叮就可以吃上了??
人参糯米鸡
1把鸡肉加水，煮成鸡汤。
材料：
主料：糯米500g，人参30g，
辅料：鸡肉300g，枸杞子适量，
人参糯米鸡的做法步骤：
1. 把鸡肉加水，煮成鸡汤。
2. 把鸡肉捞出，备用。
3. 之前煮鸡的汤，加上淘好的糯米，大枣，枸杞。煮之。
4. 再把洗好的人参，加上之前煮过的鸡肉，一共加入，盖上锅盖。
5. 煮至30分钟左右。都熟了。
6. 出锅装盘，即可。
【粤菜】：糯米鸡
食材明细：
主料：：鸡翅根适量，糯米适量，冬菇适量，咸蛋黄适量，腊肉适量，叉烧肉适量，
辅料：：荷叶适量，
配料：：蚝油2勺，盐1/3勺，生抽2勺，白胡椒粉1/3勺，白糖1/3勺，
【粤菜】：糯米鸡的做法步骤：
1.将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。
2.干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
3.翅根洗净去骨切成小丁。
4.咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
5.锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
6.锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出。
7.鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
8.取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
9.荷叶剪成适中的块状。
10.将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
11.入蒸锅大火蒸制15分钟即可。
咖喱糯米鸡
给传统广东茶点换个口味----咖喱糯米鸡
曾写过广东早茶茶点糯米鸡，我们家牛仔和懒龙都很爱吃糯米鸡，我久不久地做偶尔做一回非常受欢迎。传统口味吃了这么久，某天突发其想想做个咖喱味的糯米鸡会怎么样呢，咖喱鸡不是都挺爱吃挺受欢迎的嘛。于是就有了这个咖喱味的糯米鸡。是不是只有飘家独家出品？？
懒龙以前不爱吃糯米的东西，那是因为他们家湖南做法对糯米的烹调大多止于甜味的，他最不爱甜的糯米食品了，貌似很多人都不喜欢吧。可我我就挺喜欢汤圆、八宝饭之类的，咸的肉汤圆我也爱吃，甜的咸的我通吃，牛仔这点随我，哈哈，还真是不挑食的好同学呢，哦，又有点扯远了。
不知道新口味效果会如何，所以做了两种调味的，一半还做传统口味，另一半才做咖喱的，对于这个改良口味他们居然没有任何意见哈哈，小子还指明要咖喱味的吃，给出的意见是下次多放点咖喱粉，不够辣，对我来说我也不开饭店外卖，家人爱吃那就算尝试成功了。
咖喱糯米鸡材料：糯米，鸡腿肉，红葱头，大开洋、干贝（香菇），咖喱味的需：椰浆几大勺
咖喱糯米鸡的做法1/2：鸡腿去骨取肉，红葱头切片加入鸡肉，大开洋、干贝用水洗净加点黄酒泡软，有香菇的同学一定要加上，家里正好吃完了。
3/4：鸡腿加上以上所有配料分两份分别调味，一份用咖喱粉、盐，生抽腌上，另一份传统味的参考这里（蚝油多搁点）。
5：米浸泡两小时，然后底下垫大张荷叶上屉蒸熟
蒸好的糯米饭取一半加几大勺椰浆拌匀，不要太多。
放上腌好的肉和配料，盖上一层糯米饭，再撒上咖喱粉，淋点生抽（我不喜欢白白没味道的米饭）
包起来，上屉蒸半小时到四十分钟就好了。
后来又做过一次是把鸡和配料炒熟混合糯米一起调味，味道也不错，尤其红葱头炒香一下放里面会更香，因为晚上做的没拍图了，你不坊试试，很好吃的。
咖喱糯米鸡食材搭配小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
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