好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？以下是由小编为你整理的《酸豆角玉米排骨汤》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：排骨600G，
辅料：：酸豆角4根，玉米一个，
配料：：姜三片，蒜头两片，盐适量，
酸豆角玉米排骨汤的做法步骤：
1.把排骨反复用流水冲洗干净,将骨头分离开.因为我今天买的带的肉比较多,所以把肉剔下来切成了小块
2.这是配料.玉米,酸豆角,姜,蒜.因为豆角本来泡的有点辣,玉米想给儿子吃就没放辣椒.老公不喜欢大料桂皮之类的味道,也没放那些.不过在卤肉的时候我是会放的
3.把玉米豆角姜蒜洗干净,玉米剁成小块儿,我剁的有点厚了,可以再薄点儿.豆角切不切皆可,姜放几片,蒜拍下去皮.一并放入电压锅内胆里.这次没放醋,酸豆角本身很酸了
4.放入适量的水,没过排骨少许即可.因为家里人少,所以放的水不多.玉米浮了上来
5.放入电压锅内,检查好排气阀是不是在原位.插上电源按下煲汤,大概五十分钟就停止加压了.如果不是赶时间急着吃,拔下电源让它自己放压.这时放气很容易烫伤的哦.一般是半个小时后放气阀就会自动落下了
6.放好气后加入适量的盐.因为我没有预先把排骨煮一下所以会有这些浮沫.用勺子去掉就行了.
7.简单营养的酸豆角玉米烫就好了.在这样阳光还很灿烂的初秋,喝点汤滋润下烦躁的心情
8.儿子吃玉米,老公吃肉啃骨头,喏,我最爱喝汤了
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酸豆角烧排骨
每年我家的年饭桌总是少不了大鱼大肉，且大多数都很油腻，今年想换个口味，肉类以开胃过瘾为主，蔬菜类以健康，美味为主，和酸甜适中的小甜食。趁着还有小半个月的时间过年，把我想做给家人的一些年夜菜，尽量都分享给大家哈。
前有开胃过瘾的酸汤肥牛，后有今天这道绝对勾起食欲的下饭菜酸豆角烧排骨。腌制过的酸豆角吃起来脆脆的，酸酸的，很是开胃，非常喜欢用它做菜，这次是和排骨一起搭的，排骨的酥脆，豆角的酸味，两者一结合又是一道开胃的下饭菜呐。
酸豆角烧排骨
原料：酸豆角60g，排骨400g，红椒3个，蒜2瓣，姜1小块，香菜适量
调料：淀粉1勺，料酒3勺，白胡椒1茶匙，生抽1勺，盐1茶匙，鸡精少许，糖少许，清水适量
酸豆角烧排骨的做法
1：排骨切块，酸豆角多洗几次去除多余的盐分。
2：排骨在冷水泡出血水，每半个小时换下水，共1个小时。
3：配菜切好备用。
4：泡出血水的排骨洗净加入盐半茶匙，白胡椒半茶匙，料酒2勺，淀粉1勺。
5。抓拌均匀，腌制1小时。
6：在锅中炸制金黄色捞出控油。
7：另起锅，辣椒，姜，蒜炒香。
8：倒入排骨继续翻炒。
9：翻炒均匀。
10：加入酸豆角。
11：继续翻炒下，加入适量的水，料酒中小多焖下。
12：最后大火收汁，加入盐半茶匙，生抽1勺，白胡椒半茶匙，鸡精少许，糖少许再次翻炒下，撒上香菜即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
酸豆角炒排骨
食材明细：
主料：：猪肋排400g，
辅料：：新鲜豆角200g，
配料：：生姜适量，大蒜适量，白醋适量，红辣椒适量，精盐适量，花椒适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，
酸豆角炒排骨的做法步骤：
1.新鲜豆角择洗干净，切碎（主要是好入味）
2.把切好的豆角放在一个带盖的小盆里,放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩。
3.快速腌酸豆角所需的调料。
4.锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（关键的一步）。
5.上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内。
6.盖上盖子，等几个小时后，就可以了。
7.猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒。
8.倒入适量水淀粉，拌匀。
9.倒入干淀粉，拌匀。
10.倒入干淀粉，拌匀。
11.锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油。
12.把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒。
13.大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段。
14.小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁。
15.另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。
16.另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香。
17.倒入控净油的排骨段，翻炒。
18.倒入调好的料汁。
19.倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
小贴士：
1、鲜豆角要用籽小的那种，越嫩越好，豆角提前用盐腌渍可使豆角脆嫩。
2、白醋建议用调制白醋，酿制的白醋酸度不够。所用白醋的量要根据自己的习惯和口感。
3、炸制排骨段用小火，油过热容易把排骨的边缘炸糊。
酸豆角猪血汤
食材明细：
主料：：猪血适量，酸豆角适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
酸豆角猪血汤的做法步骤：
1.备猪血切片，豆角切段，辣椒切碎。
2.烧油放进辣椒炒香。
3.再放进酸豆角炒片刻。
4.放清水加盐烧开。
5.再调点鸡精。
6.倒进猪血煮入味。
7.撒点胡椒粉烧开即可出锅。
8.炒好的酸豆角猪血汤。
泡菜(酸豆角)
食材明细：
主料：：豆角适量，小米辣适量，
辅料：：盐200g，饮用水2500g，
泡菜(酸豆角)的做法步骤：
1.挑选、洗净、掐头去尾。
2.晾干。
3.200克盐溶于2500克饮用水中，煮开几分钟，放凉。
4.坛子用热水灭杂菌，豆角切段，小米辣去蒂，装坛，加盐水浸过面，冷水封坛口。十天后开坛，分装小瓶，放冰箱中随食随取。
肉丁酸豆角（附酸豆角的制作）
食材明细：
主料：：豆角430 克，
辅料：：猪肉150 克，青椒1 个，红椒2 个，
配料：：食油2 茶匙，酸豆角10 克，
肉丁酸豆角（附酸豆角的制作）的做法步骤：
1.准备好鲜嫩豆角。
2.豆角掐去两头，用干净湿毛巾反复清理干净。
3.清理干净的豆角切1CM左右小粒。
4.放入盆中，加入适量盐，拌匀。
5.取一平口玻璃瓶，装入豆角。
6.另取一口径大于玻璃瓶的平底容器，将玻璃瓶倒扣在容器里；加入冷水，水面高于玻璃瓶口。期间，根据天气温度变化每天换水一次。
7.这个季节，两三天就好了。准备好猪肉，洗净切丁。
8.青红椒洗净切段；猪肉丁用生抽拌好备用。
9.锅中油热，滑散肉丁，盛起备用。
10.锅中余油，倒入酸豆角炒匀。
11.加入青红椒，炒匀。
12.倒入滑好的肉丁，翻炒均匀；调好味，盛入碗中。
小贴士：
1、豆角一定用干净湿毛巾搽干净，不能沾生水。
2、取一口径大于玻璃瓶的平底容器，将玻璃瓶倒扣在容器里，加入冷水，水面高于玻璃瓶口。以防空气进入。
3、期间，根据天气温度变化每天换水一次。
4、换水时，压紧豆角瓶，不要将水灌进瓶里，以防豆角变质。
酸豆角炒腊鱼
食材明细：
主料：：酸豆角适量，腊鱼适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，鸡精适量，
酸豆角炒腊鱼的做法步骤：
1.腊鱼，酸豆角，辣椒。
2.酸豆角切碎，辣椒切段，鱼切块。
3.烧油放进腊鱼炒匀，。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进辣椒丝。
6.再放一点点清水煮二分钟煮入味。
7.再淋上生抽，放进十三香和鸡精收汁出锅。
8.出锅装盘。
自制酸豆角(1)
食材明细：
主料：：长豆角适量，
辅料：：盐适量，辣椒适量，姜适量，蒜头适量，
自制酸豆角的做法步骤：
1.长豆角洗干净，凉干。
2.豆角、辣椒、蒜头、姜加入冷白开和盐，我用的密封袋用封装机封口，当然也可以用瓶子。常温放置。
3.10天后开启，如果想要更酸点就放置久点再开启。
酸豆角肉末面
食材明细：
主料：：金龙鱼活性发酵空心面适量，鸡蛋适量，肉末适量，葱适量，黑木耳适量，姜适量，
辅料：：盐适量，色拉油适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，芝麻油适量，醋适量，
酸豆角肉末面的做法步骤：
1.准备材料，一边坐锅烧水准备煮面，一边起锅炒臊子。
2.酸豆角和葱姜切碎备用。
3.黑木耳泡发后切成碎粒。
4.肉末加盐、生抽和料酒拌均匀，鸡蛋打散备用。
5.炒锅预热后倒油，淋入蛋液炒散出锅。
6.锅中加油，下肉末炒散炒香，之后加酸豆角和葱姜。
7.倒入黑木耳和炒好的蛋碎，用生抽和醋调味，这里的醋酌量添加，因为酸豆角本身就是酸的。
8.加一些水充分炖煮，之后用盐调味，最后淋些芝麻油增香。
9.酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。
10.面条煮好后捞入碗中，浇上煮好的臊子，放上荆芥叶，拌开就可以吃了，酸香爽滑非常美味。
小贴士：
小贴士：
我今天的臊子没有用淀粉水，可以淋淀粉水增稠，也可用这种清汤臊子，按各自的喜欢来吧。
臊子通常都比较咸，因为要用它来给面条调味，但咸度要控制好，如果太咸，臊子就成配角了，我们在家吃饭，总是想吃较多的菜，所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。
酸豆角炒鸡块
材料：清远鸡(半只，450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)
腌料：生粉(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)
调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1洗净膛好的鸡，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2酸豆角洗净，拭干水分，切成段；干辣椒切圈，葱切段，姜切片。
3烧热2汤匙油，倒入鸡块炒至肉色变白，盛起待用。
4续添1汤匙油烧热，炒香干辣椒、葱段和姜片，倒入酸豆角炒至酸味四溢。
5倒入鸡块，与锅内食材一同炒匀，注入1/3杯清鸡汤搅匀。
6加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。
7加盖大火煮沸后，改小火焖煮5分钟，煮至汤汁近干，便可装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《酸豆角玉米排骨汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬瓜玉米排骨汤专题，希望您能喜欢！
