有人说，生存的目的是为了能吃到美食，美食生活中国非常重要的组成部分，每天的味道，都让我们的生活充汇合了神奇，故而美食的意义非同一般。你印象中记忆最深的美食是什么？也许以下内容“麻辣肥肠小面”合你胃口！仅供参考，我们来看看吧！
这种肥肠面吃的不多，一是因为动物的内脏所含的胆固醇比较高，二是这种东西都会有一种不太好闻的味道。 偶尔吃一次也会买点熟食来食用，这样减少了前期的制作带来的麻烦。用自己的方法来制作了这道麻辣肥肠小面，味道也是杠杠的。
材料：
200克细面条，250克熟肥肠，
麻辣肥肠小面的做法步骤：
1，熟肥肠斜着切条
2，鲜辣椒切片
3，蒜切片、姜切丝
4，麻椒备好
5，热锅凉油下入麻椒炸至紫色
6，下入蒜和姜、郫县豆瓣酱炒出红油
7，入辣椒炒出香味
8，加入适量开水煮开
9，调入米醋和黄酒去腥
10，蓖去原料只留液体备用
11，另起锅，加少量油下入蒜瓣和肥肠翻炒，用老抽调色
12，倒入刚才的液体煮开，加适量盐和糖调味
13，面条煮熟挑入碗中
14，浇上肥肠和汤汁即可
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肥肠面
在四川早餐除了包子油条，还有肥肠粉、面，牛肉粉、面，都是红油滴，非常好吃，吃了几十年了，现在在外地，每每想起来谗的流口水呀。加入好豆以后做菜的积极性高了，经常能
食材配方
主料：
肥肠
50g生菜
5g面条
50g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量
做法 共10个步骤
1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段
2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香
3.加一勺豆瓣酱炒出红油
4.倒入肥肠翻炒
5.加适量生抽（比平时炒菜多一些）
6.加半碗水，中火烧
7.烧入味，留点汤，盛出
8.另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内
9.下面条
10.加一勺盐，煮好捞入碗中。（我喜欢硬一点的八成熟）碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
美食小知识：肥肠怎么洗干净？
洗干净猪大肠的方法如下：
1、用刀将大肠从头到尾、正面背面刮个两三遍，一般会刮出一大碗油腻又脏的东西。大肠买回来的时候，已经被翻过来了，有油的面翻在里面了，刮的是原来的大肠通道内侧
2、刮过几遍后，用管子将大肠内吹满气，并在两头扎起来用草木灰涂满大肠外侧，灰可以带走很多褶皱里藏得脏东西。
3、涂满灰后，稍微的抹一抹，然后用清水洗干净。
4、注意洗的时候要小心，不要把大肠弄破，以免灰进入内侧，难以洗掉。
5、洗干净后，可以放掉气体。在大肠上涂满麦面，麦面不能太少了。
6、麦面有很强的吸附作用，可以把没有洗掉的细小脏物质带走。
7、涂满麦面后，反复揉捏大肠，让麦面与大肠充分接触。
8、用清水洗掉麦面，这时大肠应该很干净了。
9、这时，可以用剪刀或菜刀将大肠上不能吃的部分、难以食用的部分去掉。
10、准备好醋和食盐。
11、如果没有醋，可以用白酒代替。
12、放入适量的食盐，均匀的涂在大肠上。
13、然后捏个几分钟，食盐可以去除一些脏东西。
14、再放入醋，反复搓捏。
15、醋量可以多点，醋可以去除大肠上的异味。
16、用清水或者酸菜水洗干净，就可得到干净又没有腥味的大肠啦。
肥肠功效:
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症
一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
肥肠食用禁忌:
1、肥肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃。
2、肥肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。
3、肥肠还不宜与富含维生素C的蔬菜，例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。
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炸酱面更是老北京的招牌之一，是老百姓最喜爱的快餐，也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的，即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的，不吃鸡蛋的才
食材配方
主料：
豆瓣酱
甜面酱
干香菇
豆腐干
黄飞红麻辣花生
面条
料酒
葱
姜
蒜
做法 共17个步骤
1.把香菇提前泡发。
2.泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。
3.豆腐干也切成小丁备用。
4.豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。
5.麻辣花生用刀背碾碎，挑出辣椒和花椒。
6.葱姜蒜切碎。
7.锅中放入油，爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。
8.下入豆干丁煸炒至微黄。
9.再加入香菇丁继续煸炒。
10.加入葱姜蒜碎煸炒出香味。
11.倒入调拌好的酱料。 煸炒均匀。
12.加入泡发香菇的水稀释，烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】
13.最后加入碾碎的麻辣花生，马上关火。 将酱搅拌均匀即可。
14.把黄瓜切成细丝。
15.绿豆芽洗净，胡萝卜切丝后焯水。
16.面条在开水中煮熟。捞出过水。
17.煮熟的面条捞在碗中，加入豆芽 黄瓜丝 胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。
2020小辣椒溜肥肠怎么做好吃
小辣椒溜肥肠
北京的一些巷子里有许多肥肠煮饼之类的东东。嘴馋的时候，往往要排很长的队才得以饱个口福。据说有的人家做煮肥肠生意都几百年的历史了。他们还都是全是老字号。一直都喜欢
食材配方
主料：
肥肠
400g小辣椒
70g辅料：油
适量盐
适量花椒
适量大料
适量料酒
适量酱油
适量做法 共6个步骤
1.洗好切成滚刀的小块
2.熟肥肠切成稍微厚些的块
3.装盘待用
4.葱姜蒜
5.油热用花椒大料爆锅 下肥肠翻炒加入料酒 酱油 盛出待用
6.油热在下小辣椒翻炒3分钟左右 在放入肥肠翻炒
家常肥肠
Q弹有嚼劲，越吃越香的肥肠，相信你也会喜欢
材料：
2斤肥肠，1个洋葱，1个青椒，1个红椒，
家常肥肠的做法步骤：
1，准备食材
2，肥肠洗净之后放入开水锅内，加姜蒜干辣椒，小火煮1个半小时
3，肥肠放入锅内之后开小火慢慢煨，煮一个半小时左右，煮至肥肠用筷子轻戳可以戳破，就代表煮熟了。肥肠需要煮久一点让它煮软，要不然吃的时候嚼不烂
4，肥肠煮好之后捞出，放到冷水下冲洗浮沫，然后将肥肠从中间剖开，去掉肥油，切成小块
5，切肥肠的时候从中间剖开，去掉里面的肥油，一是吃起来口感更佳干爽，二是可以去异味，三是肥肠在烹饪的时候和调理接触面更多，更加入味
6，将洋葱，小米椒和大蒜切成小块，蒜不能拍太碎，不然炒菜的时候太碎，影响口感。
7，锅内倒油，烧热之后放入洋葱翻炒出香味，捞出备用
8，锅内重新倒油，油热之后放入肥肠，大火炒香，炒干水分
9，倒入切好的辣椒和蒜，翻炒出香味
10，加半碗原汁，原汁就是开头煮肥肠剩下的汤汁，加少许的原汁可以让肥肠的味道更佳的浓郁
11，锅内倒适量的生抽，老抽和少许的料酒，加少许盐调味
12，再将炒好的洋葱倒入翻炒均匀即可出锅。
麻辣香锅面—妈妈菜怎么做好吃 麻辣香锅面—妈妈菜
麻辣香锅面—妈妈菜
辣椒、花生、芝麻，这些材料都是常备的，冰箱里面也有猪肉，于是，便给自己做了一碗麻辣香锅猪肉面犒劳自己这个小小的北方嗜辣族。 虽然觉得小s广告的方便面好看，勾人食
食材配方
主料：
面条
200g辅料：
猪肉
适量辣椒
适量芝麻
适量花生
适量盐
适量香菜
适量香油
适量大葱
适量做法 共23个步骤
1.辣椒切成小段。
2.用漏勺将种子漏掉。
3.平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。
4.花生炒香。
5.芝麻炒香。
6.猪肉切正方形丁。
7.锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒。
8.放入猪肉丁，煸炒。
9.倒入白糯米酒，煸炒。
10.倒入一半辣椒。
11.倒入一半花生米。
12.倒入芝麻。
13.煸炒。
14.加入盐。
15.煸炒至米酒挥发。
16.砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。
17.盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。
18.放入面条。
19.将面条煮熟烂。
20.关火，倒入香油。
21.放入香菜。
22.搅拌均匀，出锅即可。
23.将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可。
麻辣炸酱面怎么做好吃 麻辣炸酱面的做法
麻辣炸酱面
剩饭也精彩，应该是这样的，制作完成图片以后，开始吃饭，虽然是剩菜剩饭的搭配，颜色还是让人赏心悦目的。 周末剩下的饺子馅，华丽转身，变为一道香气诱人的炸酱面，选择
食材配方
主料：
面
饺子馅
食用油
淀粉
麻辣酱
鸡精
芝麻油
心里美萝卜丝
做法 共14个步骤
1.剩饺子馅适量，当然，有新的肉糜来做更美味。不拘食材的。
2.新鲜面条一份。
3.李锦记麻辣酱包一份。
4.心里美萝卜丝适量。
5.炒锅放入少许食用油。烧热。
6.下入饺子馅炒制。
7.按照自己的口味放入麻辣酱调味。
8.将酱料炒拌均匀后，加入少许汤水煮沸。
9.淋入淀粉水。
10.煮熟淀粉水后，滴入芝麻油和鸡精，关火。
11.煮锅内加入清水，水开后将面条下入里面煮熟。
12.面条煮熟后捞出放在碗里。
13.浇上麻辣炸酱拌匀。
14.放上切好的心里美萝卜丝，即可食用。
美食小知识：意大利面知识介绍？
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。
美食小知识：麻辣香锅有哪些做法？
在没食欲的夏天，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃，有荤、有素、有淡、有辣，疯狂的麻辣味让人食欲大振。学会一种做法，以后排骨锅、鸡翅锅、馋嘴蛙锅、香辣蟹锅。。神马都难不倒！你还Hold得住吗？
麻辣香锅鸡翅
食材：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
做法：1)准备原料2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用3)鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末4)加入一小勺白酒，腌制1个小时5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用6)取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音7)一面熟了后再翻面煎8)等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油9)土豆去皮切薄片10)用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出11)将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒13)再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖14)然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
麻辣香锅（简便版）
食材：麻辣香锅调料包、鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉、魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒
做法 1. 鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用；午餐肉切片备用。 2. 魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用。 3. 藕、香菇、金针菇洗净，沥干水，藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用。 4. 茼蒿、香菜洗净沥干岁，去根备用。 5. 大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用，干辣椒少许。 6. 锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开。 7. 依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。 8. 所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅。
海鲜版麻辣香锅
食材：800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油
做法：1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状3)准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段4)准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油7)放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒10)最后放入焯熟的各种蔬菜11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻13)撒些孜然和香菜即可出锅
养生麻辣香锅
食材：300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇
做法：1)准备材料2)锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。3)锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。4)倒入煮好的材料水，煮30分钟。5)把煮好的香麻油倒入小盆内。6)做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。8)左为麻香红油，右是香麻油。9)麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。10)捞出焯好水的蔬菜备用。11)把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。12)锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。13)捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。14)把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。15)锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。16)倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。17)倒入麻香红油一勺。18)倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。20)倒入焯过水的蔬菜，翻炒。21)倒入一勺麻香红油。22)加精盐，翻炒。23)适量加入白糖。24)倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
麻辣鸡翅
食材：10个鸡翅、1个土豆、15g酸辣萝卜丁、适量白芝麻、适量盐、适量干辣椒、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量白酒、适量郫县豆瓣、适量花生碎
做法：1)鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。2)鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺3)锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。4)煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。5)鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。6)锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。8)倒入煎好的鸡翅翻炒入味。9)倒入炒好的土豆片，加糖。10)最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。
麻辣香锅面
食材：200g面条、适量猪肉、适量辣椒、适量芝麻、适量花生、适量盐、适量香菜、适量香油、适量大葱做法：1)辣椒切成小段。2)用漏勺将种子漏掉。3)平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。4)花生炒香。5)芝麻炒香。6)猪肉切正方形丁。7)锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒。8)放入猪肉丁，煸炒。9)倒入白糯米酒，煸炒。10)倒入一半辣椒。11)倒入一半花生米。12)倒入芝麻。13)煸炒。14)加入盐。15)煸炒至米酒挥发。16)砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。17)盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。18)放入面条。19)将面条煮熟烂。20)关火，倒入香油。21)放入香菜。22)搅拌均匀，出锅即可。23)将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可。
烧肥肠怎么做好吃 烧肥肠的做法,步骤
烧肥肠
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固
食材配方
主料：
肥肠
400g辅料：
油
适量盐
适量蒜苗
适量生抽
适量红椒
适量料酒
适量洋葱
适量
做法 共9个步骤
1.肥肠用面粉和盐反复清洗干净并用开水焯一会捞出
2.放卤水中卤熟
3.肥肠、蒜苗切段，
4.热锅下油放蒜苗炒出香味
5.放洋葱炒一下
6.放肥肠炒一会
7.倒料洒、生抽、盐炒一下
8.放入红椒
9.翻炒一会即可
爆炒肥肠怎么做好吃 爆炒肥肠的做法大全
爆炒肥肠
LG喜欢吃干锅肥肠，可是我觉得太辣了，改良改良，爆炒吧，他喜欢里面的肥肠炒的带点硬说是有嚼头，不过味道确实不错，非常下饭的家常菜。
食材配方
主料：
肥肠
红椒
洋葱
油
盐
做法 共11个步骤
1.之前已经处理好腥味的肥肠，从冰箱拿出来煮五分钟
2.红椒、洋葱切片，葱姜蒜切碎
3.肥肠捞出，切小段
4.起锅，倒油烧热，倒入肥肠煸炒至微焦
5.加一勺豆瓣酱炒出红油
6.倒入葱姜蒜炒香
7.再倒入红椒炒一分钟
8.倒入洋葱
9.炒两分钟
10.加少许生抽
11.少许鸡精，出锅
辣子肥肠怎么做好吃 辣子肥肠的做法,步骤
辣子肥肠
在我们重庆，习惯把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，但只要处理好了，吃起来一点也不会油腻。 肥肠的做法有很多，比如说红烧，干煸，火爆，酱烧，卤 制等等，其中我觉得
食材配方
主料：
猪大肠
500g辅料：
干辣椒
适量花椒
适量大料
适量香叶
适量桂皮
适量白糖
适量味精
适量料酒
适量生姜
适量蒜
适量做法 共15个步骤
1.肥肠的清洗 生的肥肠买回家后，需要很彻底的处理和清洗，这是一个细活。 买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来
2.清除肠壁上的污物和油脂
3.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内
4.倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。
5.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
6.大火煮开后，打去面上的浮沫
7.中小火将肥肠煮熟
8.捞出冷却
9.蒜切成片
10.辣椒切段去籽
11.冷却后的肥肠切为滚刀块
12.炒锅上火放油，油热后放入蒜片
13.辣椒段，花椒、小火炒至变色
14.倒入大肠
15.加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。
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