食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地为你收集整理“泰式酱面”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：蒜泥适量，清水适量，
配料：：白砂糖少许，约半勺，白醋小一汤勺，盐少许，约半勺，辣椒酱适量，芝麻酱适量，
泰式酱面的做法步骤：
1.把蒜头剁成泥，然后放入糖、盐、醋、辣椒酱。搅拌均匀。
2.然后在花生酱里面加入清水。喜欢酱浓厚的少放点水。喜欢稀薄的多放一点。同样搅拌均匀。
3.把上面两种酱混合在一起搅拌均匀。
4.等酱料做好，也差不多米粉煮好了。用漏斗吧米粉撩出来。撩干。
5.酱料和米粉，充分搅拌。就大工告成了。
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泰式海鲜面(1)
食材明细：
主料：：拉面适量，
辅料：：海虾适量，鱿鱼适量，猪骨适量，蛤蜊适量，虾头适量，番茄适量，柠檬适量，
配料：：盐适量，香醋适量，香茅草适量，洋葱适量，辣酱适量，
泰式海鲜面的做法步骤：
1.猪骨清水浸泡30分钟，中间换水2-3次。
2.番茄去皮切小块，柠檬切片，香茅草冲洗干净放入卤料盒中，香菜择洗净，切碎末。
3.海虾挑取虾线，剪取虾枪、须脚。
4.蛤蜊吐沙洗净，鱿鱼处理干净切麦穗花刀；入沸水锅中汆烫。
5.捞出，立刻入冰水中冷却待用。
6.锅置火上少许油烧热，下入洋葱、辣椒圈炒香。
7.猪骨沥干水分，放入锅中翻炒片刻。
8.加入足量水，下入柠檬、番茄、香茅草，转至小火熬煮60分钟。
9.熬好的汤内加入适量盐、香醋即可。
10.滤掉熬煮的汤料，取汤待用。
11.锅中加足量汤，调入辣酱煮沸。
12.下入拉面搅散后，下入海鲜略同煮，拉面煮至断生。
13.汤面同盛入碗中，撒上香菜碎即可食用。
泰式鸡酱带鱼卷
食材明细：
主料：：带鱼500g，
辅料：：泰式鸡酱5ml，
泰式鸡酱带鱼卷的做法步骤：
1.选择国产带鱼三条，肉看着比较厚一点的。
2.片鱼的时候贴近鱼中间的大梁骨，由鱼尾往头部方向片
3.把片子来的鱼肉切成三段，倒入盆中加适量盐和料酒腌制一下
4.鱼骨加盐和料酒腌制后用根串串的签一先穿头部，再穿腰部，后穿尾部，拍上淀粉待用
5.将腌好的鱼肉从有肉的面卷起来，用牙签固定住，拍上淀粉待用
6.炸的时候先炸鱼骨，呈金黄色即可，然后插在一半心里美萝卜上，放到盘子中间。鱼卷也炸成金黄色围到盘子周围
7.最后将泰国鸡酱均匀地涂抹在鱼卷上即可。
泰式黑胡椒鲜虾面
原料：方便面1袋，大虾5个，圆白菜半个，干辣椒3个，葱花少许。
调料：泰式甜辣酱3汤勺，盐1茶匙，黑胡椒1茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺。
做法:
1.虾解冻，圆白菜洗净控干切丝备用。
2.锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底。
3.放入大虾烹入料酒、生抽翻炒后成出备用。
4.煮锅中加清水烧开，放入方便面面饼，煮开滑散即可捞出。
5.捞出的方便面不用过凉水，注意不要煮的太软。夹生一些没有关系，因为还要炒制。
6.锅底倒入适当底油，放入葱花和干辣椒炒香。
7.放入圆白菜丝，大火翻炒。
8.再放入煮散的面条一起炒。
9.泰味绝对少不了这个调味料。
10.加入泰式甜辣酱约3勺继续翻炒。
11.最后研磨适量的黑胡椒。
12.炒匀关火，搭配上之前料理好的大虾即可食用。
微波版泰式酱蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条约一斤，
辅料：：洋葱半个，姜一小块，梨中等个头一只，柠檬汁数滴，
配料：：食盐适量（主要是腌鱼），鱼露一小勺，胡椒粉适量，白葡萄酒适量，自制泰式酸甜酱一大勺，
微波版泰式酱蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼刺好（这个一般都是鱼贩帮我做，我还请他剪了鱼鳍，在我被鱼鳍戳过N次之后）洗尽
2.正反面打花刀，内外均匀码盐，腌制
3.料理盒底铺洋葱梨子块姜块
4.放入鲈鱼，剩下几块梨子我一并塞入鱼肚子再塞了点姜块，鄙人怕腥
5.因为怕腥，所以又在打花刀的缝里塞了姜，滴上葡萄酒鱼露
6.再撒些洋葱，胡椒粉（刚抹酱发现没撒洋葱，呵呵，人老了，记性不好）
7.自制的泰式酸甜酱（里面有西红柿柠檬汁胡椒粉蒜蓉鱼露，咳咳做法暂且按下容后再表，超市也有卖的，怕麻烦可买现成的)
8.浇上一大大大勺子泰式酸甜酱
9.盖上盖子放冰箱，下班回来直接微波炉，盖子不要扣紧，虚搭上，高火15分钟，再打开盖子10分钟
10.搞定，上菜，方便吧
泰式春卷
食材明细：
泰式春卷皮5张，胡萝卜1小段，黄瓜1小段，生菜1小棵，香菜一小颗，鸡胸肉适量，中华海草适量，鸡蛋一个
泰式春卷的做法步骤：
第1步把青菜切丝，鸡蛋打匀，摊蛋饼，切丝。泰式春卷皮，用凉水泡一下，5秒就好，上面码上菜，轻松一包，就做好了。因为海草和鸡肉都有调味，所以就没做酱汁，如果你想做，可以倒入少许生抽，柠檬汁，小米辣，酸酸辣辣的酱汁就做好了。
第2步春卷皮晶莹剔透，韧性十足，蔬菜的清香，赶紧试试吧！
泰式火锅
食材明细：
香纯的咖喱火锅里有浓浓的椰奶香，那是椰浆，咖喱等各种香料绝妙地运用搭配，当然，泰式火锅中，也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。
泰式火锅的做法步骤：
如是清淡而开胃的泰式火锅，都是精选天然健康的泰国料理素材搭配的，表现出独一无二的汤底，既有鸡汤汤底、麻辣汤底，更有香浓咖喱汤底、泰式酸辣汤底等。
泰式香辣虾
食材明细：
主料：：虾500克，
辅料：：泰式甜辣酱1大勺，料酒1小勺，糊椒粉少许，葱适量，蒜适量，姜适量，
泰式香辣虾的做法步骤：
1.清理虾
2.剪去虾须、虾腿
3.在虾背第三节处用牙签挑出虾线（也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分）
4.虾头中虾的胃及卵巢都在头部，挤出其清洗干净
5.加入料酒
6.加入盐
7.加入糊椒粉
8.腌制10分钟。将葱、姜、蒜切成沫备用
9.这道菜主要调料泰式甜辣酱
10.锅中倒油烧八成热
11.倒入虾快速炸成皮略焦状
12.另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味
13.倒入泰式甜辣酱炒制一会儿
14.倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可
小贴士：
1、炸虾时可用勺子捞起时有很清脆的响声时说明虾炸好了
2、炒制时不用加入调料了，在腌制时已足够，泰式甜辣酱中的甜味也很足
3、这道菜微甜辣适中，非常清爽，皮也焦焦的可以吃滴
虾与其它食物同食禁忌：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。而且，由于虾体内本来就含有少量的砷，如果同时和维生素C进食会与维生素C化学反应生成三价砷,而三价砷是有毒的（类似于砒霜）。
虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）
虾与南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
虾与果汁：同食会腹泻。
虾儿忌维生素c(药片) 。
食少肚痛难忍,食多死亡。
河虾与番茄同食易食物中毒
虾皮与黄豆：同食会消化不良。
虾皮与红枣：同食会中毒。
对虾与维生素C：同食会可致砷中毒。
虾忌金瓜，食则拉痢。解救：吃黑豆或甘草水。
海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭
泰式炒大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹2个，
辅料：：洋葱0.5个，姜适量，鸡蛋2个，椰浆150ml，牛奶300ml，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，咖喱粉适量，淀粉适量，油适量，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，
泰式炒大闸蟹的做法步骤：
1.准备好各种材料，牛奶忘了拍照。
2.洋葱切碎，姜切片
3.大闸蟹洗干净，开壳切块，加入盐，料油，胡椒粉阉几分钟。
4.蟹身上裹上干淀粉
5.锅放油，将裹上粉的蟹块放油里炸至变色，捞起滤油待用。
6.锅里剩一点点油，放入洋葱，姜片爆香。
7.放入炸过的蟹块。
8.倒入椰浆快速翻炒，以免烧焦。
9.倒入牛奶(没牛奶可加水或高汤)。
10.盖上锅盖，中火焖五分钟。鸡蛋
11.鸡蛋打散倒入炒熟的蟹上，快速翻炒熟鸡蛋。
12.加入葱花
13.盛起装盘，颜色好吸引。香味扑鼻，食指大动。
小贴士：
最后出锅时加入鸡蛋，颜色更金黄，香味更浓郁。
泰式咖哩蟹
食材明细：
主料：：梭子蟹3只，鸡蛋1个，洋葱半个，椰奶适量，
辅料：：生粉50G，老姜5片，咖哩1条，盐少许，胡椒适量，黄酒适量，
泰式咖哩蟹的做法步骤：
1.梭子蟹清洗干净后斩件，加入少许盐、胡椒粉、黄酒抓匀，腌制15分钟。腌好后，蟹切口部位沾生粉上，锅里倒入较多的油，把沾过生粉的蟹块放入油锅中炸至金黄色
2.螃蟹炸好后盛出，锅内留底油，倒入鸡蛋液炒熟
3.鸡蛋炒熟后盛出备用，锅内留底油，放入姜片、葱段、洋葱粒翻炒
4.洋葱炒出香味后，放入咖哩炒出香味
5.倒入事先炸好的螃蟹、鸡蛋翻炒
6.锅内倒入椰奶，椰奶量以刚淹到螃蟹为好，开大火煮至椰奶开始收汁就可关火出锅了
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