食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？小编为此仔细地整理了以下内容《香酥不可抵挡-绿豆酥》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：低筋面粉120g，
辅料：：猪油45g，糖40g，水100g，绿豆250g，蛋1个，
香酥不可抵挡-绿豆酥的做法步骤：
1.先做馅料 绿豆洗净 加水 用高压力锅 压1小时左右 加糖搅拌
2.最好的结果是水全没了 绿豆一按就化
3.打溶绿豆 成绿豆沙 如果很多水分 就加油炒一下吧
4.揉成小团子 大约40g
5.油皮材料 低筋面粉200g 猪油60g 糖40g 水100g
6.油酥材料 低筋面粉120g 猪油60g
7.各自揉成面团
8.分成小团子 油皮25g 油酥15g 饧30分钟
9.将油皮小团子 擀扁 卷起 饧10分钟
10.竖过来 擀扁 卷起 饧10分钟
11.竖起来 按扁 包油酥小团子 收口 滚圆
12.又擀扁 卷起
13.包绿豆馅
14.190°C 15分钟 刷蛋液 再烤10分钟
15.超级好吃 又好看 这样大约可做16个
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绿豆酥(1)
食材明细：
全麦粉500克，鸡蛋1只，猪油130克，绿豆沙150克，糖适量，水适量
绿豆酥的做法步骤：
第1步水油皮:中筋粉、鸡蛋、糖、猪油、水搅拌揉成光滑面团醒30分钟
第2步酥油：中筋粉、猪油搅拌均匀醒30分钟
第3步把水油皮和酥油分别分小团，取一小面团压扁放上酥油收口揉成圆团
第4步擀 成长条，再卷起再擀平
第5步放上绿豆沙收口揉成圆团
第6步放入不沾烤盘里，涂上全蛋液，烤箱180度预热5分钟上下烤30分钟30分钟出烤箱放凉
小贴士：
擀酥皮时不能太用力，否则水油皮会破
绿豆栗子酥
食材明细：
油皮：：中筋粉150g，黄油30g，糖粉50g，清水40g，
酥皮：：低筋粉130g，黄油50g，猪油10g，
辅料：：糖粉40g（馅料），绿豆150g（去皮），栗子80g，
绿豆栗子酥的做法步骤：
1.首先准备制作油皮，备好材料
2.将中筋粉过筛
3.在过筛的面粉里加入黄油和糖粉
4.用双手轻轻搓揉成颗粒状
5.缓缓加入清水，揉成光滑的面团
6.油酥的制作：把低粉和黄油混合揉搓成屑状，再加入猪油揉成面团。把油皮和酥皮用保鲜膜覆盖静置半小时。
7.把松弛好的油皮油酥分别分成15g和10g，刚好各18个
8.将一份油皮按压成中间略厚边缘略薄的圆皮，包入一份油酥。
9.捏紧收口，收口朝上，依次做好后，盖上保鲜膜以防失去水分
10.准备好馅料，并分成每个15g。
11.取一份面团擀成牛舌状，从上向下卷成筒状。
12.自上向下卷成筒状，收口朝上。
13.依次做好，盖上保鲜膜进行第二次的面团松弛，时间为20分钟。
14.取一份面团，再擀成牛舌状
15.从上向下卷起，收口朝下，依次做好
16.盖上保鲜膜进行第三次松弛，时间为20分钟。
17.取一份面团，用大拇指从面团中间压下去
18.再将翘起的四个角往一起捏紧形成一个圆球
19.再将圆球状的面团擀成圆形面片，像饺子皮那样，包入一份馅料。
20.收紧收口，收口朝下，放入烤盘。
21.依次做好后，刷上蛋黄液，并撒上黑芝麻。
22.烤箱170℃预热5分钟，上下火烤5分钟，待油脂中的水分稍有蒸发后，转160℃火烤约15分钟即可。
23.新鲜出炉，表皮很酥，轻轻一触碰就会掉渣。
小贴士：
1、做过不下20次，最终总结出目前的各种配比。尤其是油皮，水和油的比例要平衡，这样油皮才不会因太干而无法成团，也不会因太湿而导致不起酥。
2、油酥中加了一点猪油是因为猪油的延展性比较好，有助于在烘焙时油脂中水分蒸发形成空隙，使空气膨胀从而产生酥性层次。
3、馅料不可太湿，否则不容易包裹成团，另外烘焙烤制时容易露馅。
【怡汝学烘焙】美味不可抵挡---草莓奶油蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：蛋黄四个，玉米油50克，牛奶70克，低粉120克，糖粉60克，盐1克，
辅料：：蛋白四个，细砂糖60克，草莓四个，
配料：：柠檬汁两滴，
【怡汝学烘焙】美味不可抵挡---草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.草莓奶油蛋糕卷食材---蛋清。
2.蛋黄加入糖、盐、油、用打蛋器打匀后加入牛奶打至奶和油乳化。。
3.然后把蛋清用打蛋器低速打到蛋清白色泡。
4.滴入柠檬汁或者白醋转低速打至蛋白发硬，拉起成三角状不塌。
5.然后分两次把低粉筛入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀。不要划圈搅拌否则会消泡。
6.然后把三分之一的蛋清糊倒入蛋黄液中翻拌，翻拌好在放入三分之一，最好全部放入翻拌好，时间最好掌握在2分钟以内。
7.然后把所有混合的糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻磕三下，镇出大气泡。
8.烤箱180度预热，上下火，170度放在中层烤10分钟左右。
9.切好草莓丁。
10.奶油倒入小盆中分两次加入糖粉用低速打至鱼眼泡转高速打至发稠后转入低速打至发硬。
11.蛋糕放在油纸上操作，把打好的奶油抹在蛋糕上面一层，在撒上草莓丁。
12.然后卷成卷，放入冰箱冷藏15-20分钟。
13.冷藏好的蛋糕卷去掉油纸后切成段。
14.蛋糕卷就做好了，配合一杯咖啡或者茶，一份不错的下午茶就做好了。
小贴士：
1、这里的蛋糕我把油少放了10克换成了奶，蛋糕要是更软滑的的话油脂可以适当多放一些，不过我为了健
康一些，稍微调整少放了一些油脂，换了牛奶，味道挺好的。
2、奶油的话，我是喜欢淡奶油的，糖可以随自己喜欢的甜度比较好。
3、所谓要想甜加点盐，有一点点盐会更甜。
4、烤箱的温度各家烤箱脾气不一样，请以自家烤箱为主。
5、奶油我放的不多，要是喜欢可以多放一些。
6、冬季室温操作的话速度要快，否则奶油会融合一些。可以在厨房开了窗子操作比较好一些。
感谢您阅读“97美食网”的《香酥不可抵挡-绿豆酥》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
