食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地花时间为你收集并编辑了糯米粉海绵蔓越莓蛋糕，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：糯米粉65克，全蛋液2个，优酸乳30克，色拉油20克，糖粉20克，白醋适量，
辅料：：蔓越莓干适量（红酒浸泡的），
糯米粉海绵蔓越莓蛋糕的做法步骤：
1.全部食材
2.糯米粉称好过筛待用
3.优酸乳和色拉油搅匀
4.全蛋两个倒进几滴白醋，20克糖粉隔水打发（80℃左右的热水）
5.分3次放糖粉 第一次放入三分之一打出粗泡放第二次糖
6.打出细小的泡泡时放进剩余的糖粉
7.出现纹路就可以了，但是纹路不会长久保持的
8.糯米粉分2次切拌进蛋糊里
9.取少量面糊拌进奶油液中
10.这是拌好的少量蛋糕糊
11.少量的蛋糕糊要贴着盆子的边缘倒进蛋糊里，要边倒边拌，手法要快要轻柔
12.拌好的蛋糕糊分两次倒进模具里，先撒一层蔓越莓
13.倒进剩余的蛋糕糊 ，撒上蔓越莓，双手端好镇出气泡
14.烤箱预热175℃烤25分钟取出倒扣脱模（温度仅供参考）
15.成品图柔软又弹性
16.蛋糕切面完美，口感清香酸甜绵软。成功了！
小贴士：
加入粉类拌的时候手法要快，要轻，似海底捞月从底部向上切拌。蔓越莓我用红酒浸泡实为口感更加，如果不喜欢酒味用开水泡，就要事先把水分挤干
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糯米粉蛋糕
食材明细：
主料：：糯米粉130克，鸡蛋（小）6个，白砂糖50克（蛋白），橄榄油45克，牛奶60克，
辅料：：柠檬汁几滴，
糯米粉蛋糕的做法步骤：
1.材料大集合。糯米粉事先过筛，秤量好所有材料。
2.将蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷冻室，冻到边缘开始结冰，大概十来分钟吧。
3.蛋黄加入橄榄油、牛奶、10克白砂糖。隔温水用手动打蛋器打到浓稠。
4.筛入糯米粉，搅拌至无干粉状态。糯米粉无筋性，不用担心出筋的问题。
5.拌好的面糊看起来有点太稠了的样子，不用担心。
6.蛋白从冰箱里拿出来，边缘有细微的冰渣。放几滴柠檬汁或是白醋。（这时候就可以160度预热烤箱了）
7.分三次加入白砂糖，第一次是打出粗泡的时候，第二次是打出细腻的泡沫的时候，第二次是打出明显的纹路之后。
8.打到提起打蛋器，出现细细的小尖角，就是所谓的硬性发泡。这个蛋糕其实用不着打到硬性，打出小弯勾其实就可以了。
9.将1/3蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀，最近学了一个切拌的手法：刮刀从右上角一点钟方向下去，向左下角七点钟方向直划下来，手腕自然往上一翻，重复这个动作，直对拌匀。
10.再加入1/3面糊切拌均匀。
11.将面糊倒回剩下的1/3蛋白里面，这样才能拌得完全均匀
12.和好的面糊细腻有光泽。提起刮刀，面糊会像丝绸一样流下来。纹路不会马上消失。
13.倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。
14.将烤盘放入已经预热好的烤箱倒数第二层，160度50分钟。
15.全程160度的话，蛋糕表面可能会出现一些小的裂纹，介意的朋友只需要将烤箱温度降低到140度，相应延长20分钟烤制时间就好了。
16.中途如果上色太深可以加盖锡纸，但动作一定要快，否则蛋糕立马回缩，一点儿不留情的。
17.出炉后将模具在桌面上轻摔几下，震出内部热气，马上倒扣，这样能很大程度减少回缩的可能。待完全晾凉之后切件食用。
小贴士：
1、切拌手法讲究“轻、快”，不能划圈，否则很容易消泡
2、温度要根据自家烤箱脾气调节哟，像我的烤箱，实际温度就高了20度。每次都得把旋钮降低20度。
蔓越莓海绵小蛋糕
食材明细：
主料：：全蛋适量，低粉70克，
辅料：：色拉油15克，牛奶15克，蔓越莓适量，
配料：：细砂糖80克，盐2克，
蔓越莓海绵小蛋糕的做法步骤：
1.材料：全蛋2个、细砂糖80克、盐2克、低粉70克、色拉油15克、牛奶15克、蔓越莓。
2.将鸡蛋放入碗中。
3.边打边加入细砂糖和盐搅拌均匀。
4.将蛋盆放在热水盆里用电动打蛋器快速打至蛋糊体积变为原来的两倍，然后换慢速搅至发白的浓稠状，这时用打蛋器提起蛋糊1分钟不滴落，掉下去也不会马上消失即可。
5.倒入过筛的低粉并拌匀。
6.取1/3的面糊与色拉油一起拌匀，再将拌好的面糊反倒入剩余的面糊中拌匀。
7.加入牛奶继续拌匀。
8.将面糊倒入纸杯中，撒上蔓越莓干，轻磕出空气后入预热150度的烤箱，中层，上下火，10分钟左右。
蔓越莓海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉80克，鸡蛋4个，白糖70克，玉米油40克，牛奶40克，蔓越莓70克，
蔓越莓海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.所有材料准备好
2.蔓越莓切成碎末
3.与牛奶、玉米混合在一起，备用
4.鸡蛋入无油无水的盆中
5.用电动打蛋器打出大泡后，加入全部的白糖
6.高速打发蛋液，提起打蛋头，蛋液连续下垂，蛋液的纹路10秒钟之内不会马上消失，打发完成
7.分三次筛入蛋糕粉，每次都要轻轻翻拌均匀后，再筛入新粉；此时可开始预热烤箱，170度
8.搅拌成均匀的面糊
9.舀一点面糊入先前备好的牛奶玉米油蔓越莓混合液中，翻拌均匀
10.倒入面糊盆中，翻拌均匀，成细致的海绵蛋糕糊
11.提前将一次性纸杯模放在连模及模具中，将蛋糕糊倒入杯子中，8成满
12.入预热好的烤箱中，170度，上下火，中层，20分钟左右
13.出炉，脱模，放在晾架上晾凉后食用
14.还有另外6个等待入烤箱，烤好后晾凉食用
15.约好友共品下午茶和小甜点，共度美好时光。别忘了，有空儿再做几个送好友噢！
糯米粉小蛋糕
我和小朋友都喜欢吃汤圆，某段时间除常买汤圆外，还买了一堆糯米粉在家里，后来发现他的肠胃不太好，不适合吃这种黏性比性大的食物，不易消化，然后就暂停经常做。
东西买回家后，不及时用完就会现过期丢掉的问题，如果都丢掉怪浪费，赶紧想办法消灭掉。因为之前按此方法尝试过大米粉蛋糕，后来一想换成糯米粉，原理肯定一样，肯定也会非常好吃，没想到做出来后果然不出所料，味道很赞。
糯米粉小蛋糕
原料：鸡蛋3个、白砂糖40g、泡打粉4g、牛奶40g、玉米油40g、糯米粉120g
糯米粉小蛋糕的做法
1、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路并不马上消失状态
2、过筛加入泡打粉、糯米粉用刮刀翻拌均匀
3、加入牛奶与玉米油的混合液体翻拌均匀
4、倒入烤箱转用纸杯中，约7分满，放入180度预热好的烤箱中，中上层烤25分钟左右出炉
糯米粉小蛋糕的做法小贴士：
1、根据烤箱不同，烤箱温度灵活调整
2、采用的容器不同，烘烤的时间需要灵活调整
糯米粉纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：糯米粉60g，细砂糖40g，低筋面粉20g，色拉油30g，牛奶35g，鸡蛋3个，
辅料：：果酱适量，
糯米粉纸杯蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白先用打蛋器打至粗泡分3次加入白砂糖。，
2.最后把蛋白打至干性。
3.加入3个蛋黄。继续搅打。
4.到提起打蛋器，蛋糊能呈缓慢的速度低落
5.分三次筛入糯米粉和低筋面粉。拌成无干粉的面糊。
6.牛奶加色拉油搅拌均匀。
7.加入少量的面糊。拌均匀
8.在倒回剩余的面糊中。
9.混合均匀。
10.模具纸杯备好，倒入面糊，八分满。
11.烤箱预热好，上下火，中层18分钟。
12.烤好，直接可以吃，也或者放点蓝莓果酱更是美味。
小贴士：
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
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