好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心收集整理，为你带来的芒果椰蓉冰皮月饼(1)，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，糖粉50克 2大勺，玉米油18克，芒果1个，椰蓉2大勺，
辅料：：冰皮面团306克，
芒果椰蓉冰皮月饼的做法步骤：
1.准备用料
2.芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
3.得到185克果泥
4.将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
5.搅拌均匀
6.将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
7.搅拌均匀
8.过筛2次
9.倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
10.大火上锅蒸25分钟
11.出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
12.加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
13.再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
14.分割成12克一个的小块
15.冰皮面团分割成18克一个的剂子
16.取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
17.放入馅料
18.包好收口
19.收口向下放置
20.月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
21.将做好的月饼坯放入模具中
22.扣在案台上，推下手柄，压实
23.提起月饼模，轻轻推出月饼
小贴士：
皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用
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芒果冰皮月饼馅
食材明细：
主料：：芒果泥200g，澄粉100g，糯米粉30g，
辅料：：奶粉20g，白糖40g，色拉油30g，
芒果冰皮月饼馅的做法步骤：
1.备齐材料
2.芒果取肉
3.芒果加白糖入料理杯榨成果泥
4.加入色拉油搅拌至乳化状态，筛入澄粉、奶粉、糯米粉
5.搅拌均匀
6.水开后上屉蒸10分钟
7.取出搅拌一下再蒸5分钟
8.取出晾凉或冰箱冷藏，所有食材做出320g馅料
9.30g一个做月饼馅10个。
小贴士：
1、芒果品种不同，出汁稀稠度有差别，粉类用量可自己调整。
2、这个月饼馅还是略有点软，不过口感特别好。
3、攥团时如果粘手可以手上少沾一点色拉油。
4、如果蒸出后感觉无法成团，可以兑些炒熟的面粉达到成团。
冰皮月饼(1)
食材明细：
糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，糯米粉30g，粘米粉20g，澄面15g，牛奶110g，糖20g，玉米油10g，糕粉适量，南瓜泥75g，豆沙75g
冰皮月饼的做法步骤：
第1步做法一(主料)：除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。）此时可以备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，如图包好即可。
第2步可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。做法二(辅料)：先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟。
第3步馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。取25g皮，按扁，放上馅料，如图收口。
第4步可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。
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