食材是美食最基本的构成，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下虾皮炒豆腐，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：水豆腐一块，
辅料：：植物油一勺，盐适量，毛葱适量，
虾皮炒豆腐的做法步骤：
1.热油放小毛葱爆锅，这个时候火不要开太大，免得葱糊了。
2.豆腐放进锅里，用锅铲子直接铲碎豆腐。这个可以按照个人的喜好。
3.豆腐铲成小块，用小火翻炒，如果火开大了，加点点的水。
4.豆腐炒的发黄上色，放小虾皮一把，按着个人喜好放哈，不用加盐了。虾皮是咸的呐。
5.翻炒均匀关火出锅了。如果口味重加适量的盐出锅。
6.简单的制作不失美味的一道菜。也是快手菜，学会了吗。
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虾皮炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块约500g，虾皮100g，
辅料：：葱适量，
配料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
虾皮炖豆腐的做法步骤：
1.材料：豆腐1块约500g，虾皮100g、葱。
2.把豆腐改刀切块。
3.把葱切成葱花。
4.起锅热油，爆香葱花。
5.放入洗净的虾皮煸炒均匀。
6.烹入适量生抽。
7.加入清水，烧开后用小火熬制2分钟左右。
8.放入豆腐块。烧开后，还是用小火炖制5分钟左右。
9.加盐、味精调味后，即可出锅。
虾皮拌豆腐
食材明细：
主料：：水豆腐一块，
辅料：：虾皮半碗，辣椒油适量，花椒油适量，香油适量，蒸鱼豉油二勺，
虾皮拌豆腐的做法步骤：
1.水豆腐半块蒸5分钟，豆腐比较硬实。
2.放到盘子里边备用。
3.切好的豆腐，可以按照个人的喜好切。
4.各种调料依次加入。
5.喜欢吃辣多加辣椒油。
6.最后撒虾皮，喜欢吃剁辣椒就来一勺提味，可以上桌食用了。
小贴士：
豆腐本身是熟的，在蒸下是为了豆腐口感更好。
虾皮豆腐煲
这道菜品里加入了有钙库之称的虾皮，虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分会穿肠而过，人体无法消化吸收。所以用它和豆腐一起用大火炖制目的就是让它能够达到融合的目的，便于人体吸收。
美食食材：
主料：卤水豆腐
配料：猪五花肉50克，淡干虾皮15克，葱姜蒜片各5克，花生油适量
调料：味达美酱油5克，李锦记蚝油10克，盐适量，胡椒粉适量，
美食制作：
1、首先将豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚1厘米的长方形片，猪五花肉切薄片，葱姜蒜切片;
2、锅烧水将切好的豆腐片放入其中大火煮制十分钟，目的是去除豆腐的豆腥味，煮到豆腐出孔捞出;
3、砂锅烧热加入花生油将猪五花肉片炒制干香出油，可以把多出来的油盛出来一些;
4、加入葱姜蒜片，加入洗干净的虾皮爆香;
5、待虾皮出干香味时烹入酱油炝锅，加入适量的水;
6、将提前煮过的豆腐片均匀摆放在砂锅中，加入蚝油，胡椒粉;
7、大火烧开煲制汤汁快干即可撒葱花捞出食用。
软软嫩嫩的豆腐、干香味浓的五花肉片和鲜鲜的小虾皮在沙煲里相互拥抱，相互融合，造就了这一道补钙的热闹场面。
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放青菜、木耳，更防病。
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
配点肉，蛋白质好吸收。大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
加牛奶，补钙养肺。
牛奶和豆腐堪称完美搭配，一个是植物蛋白，一个是动物蛋白，合二为一，自然效果是强强联合。
加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
加海带紫菜，能多补碘。
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了。
虾皮豆腐炒蛋
食材明细：
虾皮100克，豆腐(北)100克，鸡蛋200克，大葱50克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克
虾皮豆腐炒蛋的做法步骤：
1. 将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；
2. 豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3. 滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾皮炒丝瓜
食材明细：
主料：：丝瓜246克，虾皮适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
虾皮炒丝瓜的做法步骤：
1.材料：丝瓜、虾皮
2.将丝瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。
5.接着，加适量的水翻炒翻炒至断生。
6.然后，合入虾皮翻炒一下。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即可。
10.出锅，装盘。
虾皮炒秋葵
食材明细：
主料：：秋葵300g，虾皮30g，
辅料：：油适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，蒜3颗，
虾皮炒秋葵的做法步骤：
1.秋葵清洗干净，去蒂，斜切
2.虾皮清水稍微洗下，沥干水分
3.热锅冷油，放入蒜粒爆香，下入虾皮炒香
4.放入秋葵翻炒，调入盐和鸡精，调入味极鲜酱油调鲜，加点水翻炒，水分收干就可以出锅了，秋葵较快熟，别炒太久，太烂了不好吃
小贴士：
虾皮要选淡干虾皮才新鲜
虾皮炒萝卜
食材明细：
主料：：萝卜320克，虾皮25克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，香葱适量，
虾皮炒萝卜的做法步骤：
1.食材：萝卜（已清洗切丝）、虾皮、香葱
2.烧锅倒油烧热，入切好的萝卜翻炒翻炒。
3.随后，加适量的清水。
4.翻炒翻炒至萝卜熟软。
5.接着，合入虾皮翻炒翻炒。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀。
10.最后，搁入香葱，即成
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