食材明细:
主料::罗非鱼适量,大料适量,花椒适量,辣椒适量,冰糖适量,生抽适量,米醋适量,盐适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,香叶适量,白酒适量,老抽适量,料酒适量,
垮炖罗非鱼的做法步骤:
1.罗非鱼处理干净后,可以一面打十字刀,这样比较入味
2.另一面是一字刀
3.待锅热后放入油,鱼的一字刀面朝下(煎),然后直接加入水。(两面肉质口感会不一样的哈)
4.水开后,用勺子捞出油沫
5.放入已准备好的调料
6.开始调味,生抽,老抽,料酒,冰糖,米醋,白酒,最后加入盐。温火-微火1小时
小贴士:
去除鱼腥线
食材明细:
主料::罗非鱼2斤左右,圆茄子1个,西红柿2-3个,小香葱或香菜少许,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,
罗非鱼炖茄子的做法步骤:
1.鱼收拾干净,两背切几刀
2.茄子洗后切大块,形状无所谓啦,尽可能都连着点皮
3.葱姜蒜等调料备好
4.西红柿洗净后在开水中稍烫一下去皮
5.切成小块
6.锅中放油,煎鱼的两面,再放入所有调料,盐可以后面再放
7.加水,想汤多些,就多放些开水,否则稍盖过鱼就可以了,开锅几分钟后,下入茄子、西红柿,同时加盐
8.炖约15-20分钟就可以了
9.出锅
10.洒上小香葱或香菜
11.鱼和菜一锅荟,彼此相得益彰
12.味道很不错呢,真正的鱼香茄子
食材明细:
主料::罗非鱼500克,豆腐200克,瘦肉150克,水发香菇150克,
辅料::大蒜3-4瓣,生姜4-5片,葱1-2根,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,韩国大酱适量,黄酒适量,辣酱适量,
罗非鱼豆腐煲的做法步骤:
1.将整理好的罗非鱼鱼身两面等距离各划四、五刀,抹上盐和黄酒码味半小时以上;香菇和肉都剁成末待用;豆腐切成小方块;大蒜拍碎;生姜切片;葱切末。
2.锅中放油烧至七成热,下豆腐煎炸,要小火慢慢炸。
3.将豆腐煎至两面金黄,装盘待用。
4.锅中留底油,将罗非鱼下锅煎炸,中途可放入大蒜和姜片。
5.将罗非鱼煎熟至两面金黄,装盘待用。
6.锅中留一两余油,下蒜末煸炒。
7.准备韩国大酱和辣酱
8.韩国大酱、辣酱各舀一勺放入锅中。
9.再将香菇肉末倒入翻炒。
10.待香菇肉末煸炒至熟,将炸好的豆腐块倒入锅中翻炒。
11.沿着锅中食材周边淋入开水,刚好淹没食材为准,中途放适量盐。
12.再将煎好的罗非鱼放入锅中,放少许葱段,盖上锅盖小火焖煮6-8分钟,中途要将鱼翻面煮。
13.然后将鱼先捞出来放入砂锅中,余下的汤料淋少许生抽,盖在鱼身,撒少许葱花即可。如果要更入味,可将砂锅盖上在火炉上继续加热数分钟,揭开盖子那会,真是香气逼人啊!
小贴士:
鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。
罗非鱼,俗称:非洲鲫鱼,非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种:莫桑比克口孵非鲫(学名:Oreochromismossambicus),现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称;英文里统称为Tilapia。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。通常生活于淡水中,也能生活于不同盐份含量的咸水中,也可以存活于湖,河,池塘的浅水中。它有很强的适应能力,在面积狭小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田里能够生长,且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物。
材料:
罗非鱼1000g,油50g,北豆腐50g,葱50g,姜适量,蒜适量,豆瓣酱一勺,盐适量,味精适量,高汤两大碗,
炖罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,罗非鱼处理好内脏鱼鳞,清洗备用
步骤2,油锅爆香葱姜蒜
步骤3,煎一下,倒入高汤
步骤4,开锅后加入豆腐、蘑菇根、豆瓣酱、盐、味精等调料。盖盖继续炖10分钟入味
步骤5,收汁后装盘,撒上些青葱装饰
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