食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的美味鱼头豆腐煲，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鱼头500克，豆腐2个，
辅料：：姜20克，葱花10克，葱段10克，蒜10克，食用油30ml，蚝油1勺，生抽1勺，盐1勺，辣椒粉1勺，鸡精粉1勺，
美味鱼头豆腐煲的做法步骤：
1.鱼头洗干净斩块
2.豆腐切块备用
3.姜葱蒜准备好
4.锅里烧热一点点油
5.把豆腐码进去煎
6.煎好一面翻过来煎另一面，两面都撒点盐入味
7.煎好盛出来备用
8.锅里继续热油爆香姜蒜粒
9.鱼头也倒进去煎
10.放进葱段两面都煎一下
11.准备一个干净的砂锅（我这个不是砂锅请自动忽略）
12.锅底准备一点配菜
13.煎好的豆腐码进去
14.鱼头也码进去
15.再加一点盐，生抽，蚝油，辣椒粉，鸡精粉和小半碗水一起煲10分钟（所有调量根据自己的口味放）
16.出锅开吃，还冒着热气香飘四溢呢。
小贴士：
注意掌握火候，进砂锅的时候煮开了一定要转小火15分钟就可以了
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美味豆腐煲
食材明细：
主料：：硬豆腐适量，香菇6朵，瘦肉适量，香辣酱1勺，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鸡粉适量，生粉适量，胡椒粉适量，
美味豆腐煲的做法步骤：
1.香菇提前半小时用热水泡发
2.瘦肉切成条状，先加点生粉和清水抓一下，再加胡椒粉、生抽、几滴老抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
3.豆腐切成小块
4.锅内热油下豆腐中火油炸
5.炸到如图所示呈金黄色，盛出待用
6.泡发的香菇挤干水份切片，下锅煎出香味后盛出
7.取一个砂锅，放入豆腐、香菇、加适量清水、盐、生抽、老抽、蚝油、香辣酱、鸡粉
8.将锅内汤汁烧开后上盖转小火煲五分钟
9.最后加入腌制好的瘦肉，开大火煲一下
10.成品图
小贴士：
1、瘦肉切成条后要加点配料腌制15分钟，最后入锅煲的时间不宜过长，以保证滑嫩的口感
2、所有材料入锅后要小火煲五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道，个人觉得加点香辣酱带微辣口感更好吃
鱼头豆腐煲的做法
今天买了一条大草鱼，5斤多，一顿肯定是吃不完了，我让摊主将鱼头与鱼块分开，准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过，在外面餐馆吃饭，千万别点鱼头菜，因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难，但味道鲜美，堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺，更无需特别的添加，无论春夏秋冬，都可尽享到有汤又有料，汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
材料：
草鱼头1个，豆腐1块，姜片5片，料酒1勺，胡椒粉1小勺，小葱1根，油盐适量，，
鱼头豆腐煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
步骤3，热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
步骤4，煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
步骤5，放入姜片和少许料酒进去煸一下；
步骤6，倒入适量的开水；
步骤7，放入豆腐块，中小火不加盖一直煮着；
步骤8，直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中，撒上小葱末即可。
步骤9，端上桌了。
砂锅鱼头冻豆腐煲
食材明细：
主料：：鱼头适量，冻豆腐适量，
辅料：：大蒜适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，洋葱适量，香菜适量，
配料：：鲜贝露适量，蒸鱼豉油适量，白胡椒粉适量，植物油适量，料酒适量，盐适量，
砂锅鱼头冻豆腐煲的做法步骤：
1.鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。
2.蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段。
3.冻豆腐切块。
4.在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。
5.把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。
6.倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。
7.大火烧开后焖１５分钟即可。
8.成品。
辣白菜鱼头豆腐煲
辣白菜是韩国的一种料理，但是也受到很多中国人的喜欢，和中国的做菜方法放在一起，简直太美味了，今天小编就教大家做辣白菜鱼头豆腐煲。
辣白菜鱼头豆腐煲
原材料：草鱼头，鱼尾，辣白菜，老豆腐
配料：青蒜，盐，生姜
具体做法：
1，2：原材料图。鱼头，鱼尾洗净备用。辣白菜适量。豆腐，青蒜洗净备用。
3：锅中倒入适量油，烧到七成热时撒少许盐，鱼头，鱼尾，用小火慢煎。
4：一面煎好后翻面，到两面焦黄。
5：撒入生姜丝，爆出香味。
6：倒入适量开水。
7：连鱼带汤一起移到沙锅中，小火慢炖20分钟。
8：入豆腐煮10分钟。
9：入辣白菜煮10分钟。
10：撒入青蒜叶，加盐调味，即可享用。
小贴士：
1：煮汤需加开水，汤汁才会奶白色。
2：鱼先煎后煮，可避腥味。
3：沙锅的散热性比较慢，特别适合寒冬时节使用。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的辣白菜鱼头豆腐煲，
鱼头煲
食材明细：
主料：：三文鱼头一个，土豆一个，蒜一个，洋葱1/3，姜适量，鸡蛋清一个，红椒半个，葱2根，
辅料：：味极鲜适量，生抽适量，白酒适量，白胡椒粉适量，油适量，盐少量，
鱼头煲的做法步骤：
1.三文鱼头切块用味极鲜/生抽、白酒、白胡椒粉、鸡蛋清混合均匀静止30分钟以上待用。
2.土豆、蒜、洋葱准备好待用。
3.干净锅适量油，放入土豆、蒜、洋葱，撒少量的盐。
4.随后把腌制好的三文鱼头平铺在锅里，并在三文鱼上撒适量姜丝，若腌制三文鱼的碗中有很多调味汁，也要倒进锅中。
5.盖上锅盖中火焖13分钟，打开盖子转大火收汁到合适，轻轻翻动食材撒红椒。混合均匀就OK.
小贴士：
此菜在焖的时候无需加水，焖的火不能太大呢。
一个三文鱼头，为了保证其鲜味和咸味，味极鲜的量用得比较多。
三文鱼在腌制之前，一定要把血水清洗干净，最好是用流水。
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