食材明细:
主料::猪肉适量,豆腐适量,辣椒适量,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,淀粉适量,
豆腐酿的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅,里面加酱油,盐,料酒,鸡精,葱姜蒜沫,色拉油,水等都要适量,调制好肉馅。
2.豆腐切小四方块,挖去中间部分。
3.把调制好的肉馅加入豆腐中,可以多加一些。
4.水烧开后上蒸锅蒸10分钟左右。
5.干淀粉加入适量盐,鸡精,料酒,少量不上色的酱油,葱花,加水调制成湿淀粉。炒锅加热倒入湿淀粉,不停的搅拌,直到变成稍粘稠的状态,停火,用勺子浇到蒸好的豆腐肉上。
6.摆入红辣椒碎装饰即可。
7.成品如图。
小贴士:
1、挖豆腐要小心,不要太深不要挖到底了。
2、勾芡一定是薄芡,不能太浓稠了。
3、勾芡里面放的是不上色的酱油,零添加剂的酱油,只增加一点点颜色即可,太深影响最后成品效果。
4、挖出来的豆腐碎可以做其他的菜,也可以放到肉馅里同时使用,不浪费。
食材明细:
北豆腐500克,鸡精少许适量,肉末老300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许,生抽2汤匙,抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,水半碗
酿豆腐的做法步骤:
第1步北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成等大的块状。用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿。
第2步肉末300克,鸡蛋半个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀,用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄。
第3步将生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,白糖1汤匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,水半碗,鸡精少许调匀倒入锅中,水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
小贴士:
◎豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味,也能使豆腐更结实,南豆腐泡一下也会不那么易碎。◎虽然南豆腐更好吃,但比较易碎,所以这里最好使用北豆腐,煎的时候带馅的一面先煎再翻面,如果担心馅掉出来,可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,老抽适量,
金汤豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净切成小块,然后撒上少许盐腌制一会
2.葱、干辣椒和姜洗净切好
3.起油锅下葱姜辣椒爆香
4.添入适量热水,加入十三香烧开
5.加入豆腐,然后倒入少许老抽和盐
6.大火烧开,中火焖煮汤汁变少,期间拿锅晃动,不要用锅铲拌
7.加鸡精晃动锅子拌匀就可以出锅了,这是还剩下一些汤汁,一起倒入容器中,可以泡饭,可以蘸馒头,直接拿勺子喝都是美味。
食材明细:
主料::豆腐500g,猪肉180g,香菇适量,
辅料::小洋葱1个,盐适量,蚝油适量,酱油适量,沙茶酱1匙,胡椒粉1匙,鸡精适量,红薯粉适量,香油适量,
砂锅酿豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成等量小块。
2.猪肉剁碎,放盐、蚝油、酱油、沙茶酱、胡椒粉、红薯粉、香油、葱粒、鸡精。
3.搅拌均匀备用。
4.泡好的香菇切片,葱切片备用。
5.起锅热油,豆腐入锅煎。
6.煎至四面金黄。
7.豆腐放凉后,用小刀划一个口子。
8.将肉慢慢塞入豆腐内,酿好。
9.全部豆腐依次酿完,剩下有多的肉可以做成小肉丸。
10.取一口砂锅,倒入适量的油在锅底,把小洋葱和香菇放入。主要是起到防止粘锅的作用,也可以放入自己喜欢的配菜。
11.把酿好的豆腐放入锅内,加入适量的水。
12.盖上盖用中火炖。
13.炖开。
14.转小火,用一个筷子架着锅盖继续炖十分钟,这么做可以防止豆腐炖老,影响口感。
15.炖好后关火,撒点小香葱,砂锅酿豆腐完成,每天为吃什么而烦恼?酿豆腐咸香又下饭,选这道菜就对了。?
食材明细:
主料::石斑鱼1条,内脂豆腐1盒,南瓜1个,
辅料::洋葱1个,薄荷叶3片,纯净水2L,盐1茶匙,糖0.5茶匙,花雕酒1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,葱1棵,姜3片,生粉10克,橄榄油1茶匙,
金汤斑鱼的做法步骤:
1.石斑鱼起肉,加盐、生粉、花雕酒、白胡椒腌制。
2.南瓜蒸熟,碾碎备用。
3.鱼骨加水、大葱、姜熬汤。
4.把南瓜蓉倒入鱼骨汤成金汤。
5.鱼片飞水成熟,放在豆腐垫底的金汤中,薄荷叶点缀即可。
食材明细:
主料::大虾适量,咸蛋黄适量,豆腐适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
金汤虾球烩豆腐的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.大虾去壳取虾线洗净,豆腐切小块,蛋黄压碎。
3.起锅烧油下入虾仁。
4.炒成虾球盛出备用。
5.起锅烧油下入压碎的蛋黄翻炒。
6.加半碗水,加姜末,葱末。
7.加盐,鸡精,胡椒粉调味。
8.下入豆腐小火煮五分钟。
9.放虾仁煮一分钟。
10.煮制汤汁浓稠即可。
11.出锅装盘完成。
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