不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看金汤豆腐酿(1)，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：豆腐6块，肉馅40g，
汤汁：：鸡汤500g，海虹12粒，葱适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，蚝油1小勺，盐适量，红椒适量，
金汤豆腐酿的做法步骤：
1.猪肉馅40g加适量的蚝油、酱油、13香、姜粉、胡椒粉、盐、香油。还有一大勺花椒姜葱泡的水搅拌均匀后，加点香葱末。经验：肉馅要稍稀些。我调的馅有点过稠。
2.北豆腐一块，切成2x4的立方体，共6块。
3.不沾锅里煎至六面金黄。
4.煎好后，距顶部约0.8厘米处竖切一刀，不要切断。
5.距离各边0.8厘米，挖去内心，注意底部不要挖漏。
6.酿入肉馅
7.炒锅放一点点油。因为豆腐是油煎过的，油多容易腻。
8.油中下几粒花椒炸香，爆香葱姜蒜、青红椒。
9.倒入500g鸡汤，大火煮沸，加入1小勺蚝油，一点胡椒粉，一点糖，一点酱油。适量的盐，盐不要多，因为要收汁。
10.加入冲洗干净的海虹12粒，这个不能缺少！没有可以换成瑶柱、海米、虾皮。
11.放入酿好的豆腐，大火烧开，小火慢炖。
12.炖至汤汁不多。
13.关火，盛出豆腐。注意：开盖处向上摆放。
14.去掉汤中的调味品，加一点水淀粉勾芡。
15.芡汁烧开后浇在豆腐上。
16.洒些青红椒、葱丝装饰，焯些青菜搭配营养更均衡。
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豆腐酿(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆腐适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，
豆腐酿的做法步骤：
1.猪肉剁成肉馅，里面加酱油，盐，料酒，鸡精，葱姜蒜沫，色拉油，水等都要适量，调制好肉馅。
2.豆腐切小四方块，挖去中间部分。
3.把调制好的肉馅加入豆腐中，可以多加一些。
4.水烧开后上蒸锅蒸10分钟左右。
5.干淀粉加入适量盐，鸡精，料酒，少量不上色的酱油，葱花，加水调制成湿淀粉。炒锅加热倒入湿淀粉，不停的搅拌，直到变成稍粘稠的状态，停火，用勺子浇到蒸好的豆腐肉上。
6.摆入红辣椒碎装饰即可。
7.成品如图。
小贴士：
1、挖豆腐要小心，不要太深不要挖到底了。
2、勾芡一定是薄芡，不能太浓稠了。
3、勾芡里面放的是不上色的酱油，零添加剂的酱油，只增加一点点颜色即可，太深影响最后成品效果。
4、挖出来的豆腐碎可以做其他的菜，也可以放到肉馅里同时使用，不浪费。
酿豆腐(1)
食材明细：
北豆腐500克，鸡精少许适量，肉末老300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗
酿豆腐的做法步骤：
第1步北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
第2步肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
第3步将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
小贴士：
◎豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。◎虽然南豆腐更好吃，但比较易碎，所以这里最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。
金汤豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，老抽适量，
金汤豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净切成小块，然后撒上少许盐腌制一会
2.葱、干辣椒和姜洗净切好
3.起油锅下葱姜辣椒爆香
4.添入适量热水，加入十三香烧开
5.加入豆腐，然后倒入少许老抽和盐
6.大火烧开，中火焖煮汤汁变少，期间拿锅晃动，不要用锅铲拌
7.加鸡精晃动锅子拌匀就可以出锅了，这是还剩下一些汤汁，一起倒入容器中，可以泡饭，可以蘸馒头，直接拿勺子喝都是美味。
砂锅酿豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐500g，猪肉180g，香菇适量，
辅料：：小洋葱1个，盐适量，蚝油适量，酱油适量，沙茶酱1匙，胡椒粉1匙，鸡精适量，红薯粉适量，香油适量，
砂锅酿豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成等量小块。
2.猪肉剁碎，放盐、蚝油、酱油、沙茶酱、胡椒粉、红薯粉、香油、葱粒、鸡精。
3.搅拌均匀备用。
4.泡好的香菇切片，葱切片备用。
5.起锅热油，豆腐入锅煎。
6.煎至四面金黄。
7.豆腐放凉后，用小刀划一个口子。
8.将肉慢慢塞入豆腐内，酿好。
9.全部豆腐依次酿完，剩下有多的肉可以做成小肉丸。
10.取一口砂锅，倒入适量的油在锅底，把小洋葱和香菇放入。主要是起到防止粘锅的作用，也可以放入自己喜欢的配菜。
11.把酿好的豆腐放入锅内，加入适量的水。
12.盖上盖用中火炖。
13.炖开。
14.转小火，用一个筷子架着锅盖继续炖十分钟，这么做可以防止豆腐炖老，影响口感。
15.炖好后关火，撒点小香葱，砂锅酿豆腐完成，每天为吃什么而烦恼？酿豆腐咸香又下饭，选这道菜就对了。?
金汤斑鱼(1)
食材明细：
主料：：石斑鱼1条，内脂豆腐1盒，南瓜1个，
辅料：：洋葱1个，薄荷叶3片，纯净水2L，盐1茶匙，糖0.5茶匙，花雕酒1茶匙，胡椒粉0.5茶匙，葱1棵，姜3片，生粉10克，橄榄油1茶匙，
金汤斑鱼的做法步骤：
1.石斑鱼起肉，加盐、生粉、花雕酒、白胡椒腌制。
2.南瓜蒸熟，碾碎备用。
3.鱼骨加水、大葱、姜熬汤。
4.把南瓜蓉倒入鱼骨汤成金汤。
5.鱼片飞水成熟，放在豆腐垫底的金汤中，薄荷叶点缀即可。
金汤虾球烩豆腐
食材明细：
主料：：大虾适量，咸蛋黄适量，豆腐适量，
辅料：：葱末适量，姜末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
金汤虾球烩豆腐的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.大虾去壳取虾线洗净，豆腐切小块，蛋黄压碎。
3.起锅烧油下入虾仁。
4.炒成虾球盛出备用。
5.起锅烧油下入压碎的蛋黄翻炒。
6.加半碗水，加姜末，葱末。
7.加盐，鸡精，胡椒粉调味。
8.下入豆腐小火煮五分钟。
9.放虾仁煮一分钟。
10.煮制汤汁浓稠即可。
11.出锅装盘完成。
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