食材明细:
主料::猪蹄3个,春笋1个,
辅料::生姜片3~4片,香葱2根,冰糖1把,生抽5大勺,老抽1勺,清水大半锅,
冰糖猪蹄春笋的做法步骤:
1.猪蹄请店家剖一半,洗净后,烧开水炒一下,倒掉脏水。再重新倒入半锅清水,加入生姜片,煮至肉能被筷子穿透。
2.煮过猪蹄的汤继续煮春笋。
3.香葱洗净、去蒂,切末备用。
4.热锅加油后,倒入猪蹄。
5.先加入一把冰糖,再加入一勺老抽,上色。
6.再加入笋,一起翻炒。
7.再加入5大勺的生抽,大火收汁、入味。
8.完全收汁后,关火起锅,再撒上一撮葱花装饰。
食材明细:
主料::猪蹄爪1000克,
辅料::油10毫升,生姜10克,杨梅酒150毫升,八角少许,生抽60毫升,老抽30毫升,干辣椒少许,冰糖20克,葱花少许,
果酒冰糖猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄用清水泡2小时后洗净捞起
2.冷水下锅焯水后捞起洗净
3.备好调料
4.热锅倒油温油下姜片和八角爆香
5.再把猪蹄倒入翻炒出香味
6.烹入杨梅酒
7.倒入生抽和老抽翻炒出香味
8.加入冰糖和干辣椒
9.倒入清水
10.把全部食材倒入高压锅内
11.压35分钟
12.等时间到排气完后打开,调几分钟不加盖收汁后出锅
13.盛出后加入葱花即可
小贴士:
1.不用杨梅酒可以用料酒
2、我用高压锅烹饪的,如果用明火改用小火慢炖,水量也要增加
3.猪蹄先用清水泡数小时能更好的去除腥味,途中水浑浊了要换掉
食材明细:
主料::猪蹄半只,花生适量,冰糖适量,
辅料::油适量,香叶1片,桂皮1小块,八角1粒,葱段适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,姜片1块,干辣椒1只,
冰糖花生猪蹄的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净。
2.猪蹄出水。
3.捞起清洗一下,备用。
4.热油,下配料爆香。
5.下猪蹄翻炒。
6.下料酒,生抽,老抽。
7.上色后,加入开水。
8.再下花生,冰糖,干辣椒。
9.大火煮开,中火煮45分钟,至水收干。
10.成了。
小贴士:
甜味自己调,喜欢甜的,冰糖大块点。
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