任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"虎皮蛋烧腐竹",欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋10个，腐竹两根，
辅料：：胡萝卜半根，辣椒1个，三文治火腿半个，蒜瓣五六瓣，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，胡椒面适量，香油适量，水淀粉少许，
虎皮蛋烧腐竹的做法步骤：
1.准备的食材。腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜切成菱形片。
2.将鹌鹑蛋煮熟去皮。
3.将鹌鹑蛋放油锅中略煎一下至金黄色。
4.锅中放底油，放入蒜瓣进行煸炒，至炒出香味，然后放入腐竹，胡萝卜翻炒均匀。
5.放入火腿片继续翻炒均匀。
6.放入鹌鹑鹑，翻炒，并放入生抽，盐，糖，胡椒面，少许清水翻炒均匀，盖锅盖略焖一下。
7.最后放入辣椒，勾芡一下，淋一点香油出锅即可。
8.做好的成品。
小贴士：
再放些木耳或者香菇再点缀下颜色会更好看，营养会更丰富。
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虎皮蛋
食材明细：
肉糜适量，胡萝卜适量，葱花适量，鸡蛋适量，鹌鹑蛋适量，清水面筋适量，生粉适量，鸡精适量，盐适量，老抽适量，白糖适量
虎皮蛋的做法步骤：
第1步肉糜.胡萝卜.葱花,二只鸡蛋。加生粉.鸡精.盐拌匀。
第2步绞拌均匀。清水面筋用小剪刀剪口。
第3步把肉塞进面筯里。面筋塞好待用。
第4步鹌鹑蛋烧好去壳，坐锅热油。把鹌鹑蛋炸成虎皮。
第5步在油中捞出鹌鹑蛋。锅中油倒掉加老抽.水.白糖，烧十五分中，开锅大火收汁。
小番茄虎皮蛋烧牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500g，小番茄500g，鹌鹑蛋适量，
辅料：：青蒜苗适量，葱段适量，姜片适量，
配料：：豆瓣酱适量，红酒适量，生抽适量，冰糖适量，
小番茄虎皮蛋烧牛腩的做法步骤：
1.备齐原料。牛腩500g（挑筋多层多的），小番茄500g，鹌鹑蛋适量，豆瓣酱少许（豆瓣酱是川菜必备，但这道菜不是地道川味，有点中西混搭的味道。娟城的郫县豆瓣为佳），小葱、姜、青蒜苗
2.先烧牛腩。小葱切段，姜切片。豆瓣酱剁碎
3.锅烧热，放油，烧到6成热时，加入豆瓣炒出红油，不要过热，豆瓣会烧焦，不够热的话，无法炒香，不出红油。
4.加入葱段，姜片，翻炒出香，加入牛腩翻炒
5.加入生抽、红酒、冰糖、生抽，翻炒片刻，加入开水，到将要没过牛肉的地方，大火烧开
6.倒入高压锅。大火，上汽后转小火30分钟
7.高压锅压牛肉的时候，来处理鹌鹑蛋。煮熟，去壳。（这个过程比较费时间，建议提前处理好）锅中放较多的油，烧至6、7成热时，倒入鹌鹑蛋，中火翻炸
8.，炸至微黄时转小火，至表皮金黄，出锅
9.小番茄拦腰对切，这样不容易出水，烧的时候也不会烧烂，而且容易裹住汤汁，味道好
10.高压锅压好后自然排气，将牛肉倒入砂锅中，大火烧开
11.倒入鹌鹑蛋、小番茄，烧开后，转小
12.至小番茄变软，表皮起皱，即可出锅
13.熟食菜板将青蒜苗切成末，出锅前撒在牛肉锅表面
小贴士：
1、牛腩选层数多，筋多的，烧出来味道好
2、选用小番茄，因其酸味少，口感较甜，而且个小容易入味，烧出来的菜别有一番风味，而且是春天的时令菜
3、这道菜，由于加入较多的生抽，所以没有加盐，建议不要轻易加盐，等出锅的时候尝尝味道再决定
4、这道菜既有川菜元素（豆瓣），又有西餐元素（红酒），虽然混搭，味道相得益彰，不要加入八角，桂皮，香叶等味道很大的香料，这道菜重在品尝食物自然的味道，已经很好。
什锦虎皮蛋
虎皮蛋就是鸡蛋经过油炸，表面泛起一层很有劲道的皮，而且经过油炸的鸡蛋会有很特别的香味，不过今天小编不是教大家做虎皮鸡蛋，而是什锦虎皮蛋。
主料
鹌鹑蛋20个黑木耳50克胡萝卜半个
辅料
红椒1个青椒1个姜1块蒜6个盐1茶匙生抽半汤匙蚝油1汤匙剁椒半汤匙料酒1汤匙油适量
步骤
1.原料图。
2.黑木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜切片，红辣椒切段，青椒切块。
3.鹌鹑蛋放入油锅大火炸金黄。
4.炸好的鹌鹑蛋备用。
5.油倒掉留少许炒香姜蒜。
6.放入鹌鹑蛋，木耳，胡萝卜炒均匀。调入盐生抽，蚝油。
7.放入料酒，剁椒。大火炒均匀。
8.放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士
1、炸过的鹌鹑蛋很好吃，但是炸的时候要小心，鹌鹑蛋要晾干的话比较不容易爆。
2、炸鹌鹑蛋和鸡蛋，都要冷油的时候就放进去，不会爆。
小编有话说：以上就是小编教大家做的什锦虎皮蛋，一口一个简直太好吃了。
蒜泥虎皮蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，大蒜适量，
蒜泥虎皮蛋的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟后剥皮。
2.锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。
3.炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。
4.蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。
5.青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。
6.虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。
7.把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。
8.根据喜好挖入蒜泥，拌匀。
9.调入一汤匙生抽，拌匀即可。
小贴士：
1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。
盐水虎皮蛋
食材明细：
鹌鹑蛋700克，香菜20克，盐10克，味精4克，白酒5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)10克
盐水虎皮蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋洗干净，放入冷水锅中烧煮至熟捞出，过冷后剥去外壳。
2.取碗一只，加适量凉开水，再加入精盐、味精、白酒、葱、姜调和，放入剥好的鹌鹑蛋（在蛋体上用牙签戳几下，便于入味），浸渍一天，捞出晾干。
3.油锅上火烧至八成热时投入鹌鹑蛋，炸至外皮呈金黄色时捞出，沥油。原锅内留油少许，下蒜泥煸香，倒入鹌鹑蛋翻匀出锅，撒上香菜末即可。
(2)虎皮蛋
虎皮蛋
主料：鸡蛋3个，青椒25克，瘦肉50克。
调味料：酱油、料酒、精盐、鲜汤、香油、白糖、味精、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
虎皮蛋的做法
1.将2个鸡蛋放在清水锅中，煮熟，取出放在冷水里浸凉，剥去蛋壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的末。瘦肉用鸡蛋、精盐、干淀粉拌匀上浆。
2．将油倒入锅内，待烧至七成热时，将2个熟鸡蛋放入，炸至蛋皮起泡，捞出。原锅留底油，加鲜汤、料酒、酱油、白糖、味精，烧滚后改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。
3．将锅洗净烧热，加入植物油烧至五成热时，放入肉末，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥油。
4．锅内留油少许，烧热，放青椒煸炒一下，加料酒、精盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉勾芡，再放肉末一起翻炒，淋上香油，起锅浇在鸡蛋上面即可。
特色介绍：营养丰富，健脑益智。
虎皮蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
啤酒虎皮蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，啤酒一瓶，酱油一勺，
辅料：：盐一勺，
啤酒虎皮蛋的做法步骤：
1.鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，加入少许盐、白醋， 煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鸡蛋煮破。
2.将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗，更容易把壳剥掉。
3.将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下。
4.锅热下油，放入鸡蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）将鸡蛋炸至虎皮状。
5.1勺盐，1勺糖，1勺老抽，1勺酱油，一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。 不要加水！！！ 小火慢熬，直到熬到你想要的颜色就可以了。
6.大火煮开，再小火煮20分钟左右关火，放在汤汁中浸泡 3小时，冷藏过夜更入味。
7.捞出鸡蛋摆盘，卤味香气扑鼻，超级好吃。
8.一次吃不完可以将汤汁一起装保鲜盒或保鲜袋里放在冰箱冷藏。
9.虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
10.当作下酒菜再合适不过了！
11.做好的虎皮蛋披着油亮的外衣，蛋白细腻滑润，咸淡适宜，是一道让人回味无穷的早餐小食！
小贴士：
1、蛋煮的熟一些比较好剥，炸蛋的时候不要急，慢慢的不然会爆
2、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳；
3、卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可。
4、想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道
虎皮蛋烧肉
食材明细：
五花肉150克，鹌鹑蛋10个，葱段3根，姜1小块，酱油1匙，红烧酱油半匙，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，综合香料适量
虎皮蛋烧肉的做法步骤：
第1步主要材料；鹌鹑蛋煮熟去壳，用酱油拌匀;
第2步将五花肉放入开水煮熟；捞出五花肉稍晾凉，切成方块；
第3步炒锅内放油，烧到七成熟时放入鹌鹑蛋，炸至金黄色捞出；（炸蛋又爆了一个，求解）锅内留底油，放入葱段、姜片稍炒，再下入五花肉块同炒；
第4步调入盐、酱油、红烧酱油、白糖、胡椒粉、香料，加半小半碗水烧至五花肉皮糯；至收汁，下入鹌鹑蛋烧一会儿入味即可。
酱香虎皮蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，
辅料：：洋葱适量，蒜苗适量，
配料：：甜面酱5g，特级酱油5g，甜椒酱15g，豆瓣酱15g，
酱香虎皮蛋的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟去皮，用干屉布沾干水分
2.五成热的油温入锅煎炸至表面金黄
3.然后切四瓣，再把切面煎金黄。
4.把豆瓣酱。甜面酱和甜椒姜及特级酱油倒入碗中，搅拌成料汁备用
5.洋葱切滚刀块，蒜苗切段、
6.锅中放少量油下入蒜苗和洋葱煸炒出香味
7.把酱汁倒入翻炒
8.最后把煎好的蛋放入
9.稍微翻拌均匀即可
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