清汤鱼丸麻辣烫

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？请阅读由小编为你编辑的清汤鱼丸麻辣烫，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：鱼肉250g，土豆1个，豆芽若干，白菜若干，腐竹若干，

辅料：：姜一块，葱2根，白醋半碗，盐适量，

清汤鱼丸麻辣烫的做法步骤：

1.准备好所需食材。

2.鱼肉用白醋清洗一遍，用刀刮成鱼蓉。

3.鱼蓉。

4.取葱白和半块姜切成末，泡成葱姜水。鱼肉与所需的葱姜水的比例为2:1。

5.分三次加入盐和葱姜水，顺着一个方向搅拌鱼蓉，直至鱼蓉变得粘稠。

6.烧开一锅水，熄火，把鱼蓉捏成小丸子迅速依次下锅，下锅过程中可以用小火继续加热，但不要让水沸腾，不然容易把鱼丸冲散。

7.把其他食材处理一下：豆芽洗净，土豆切片，腐竹切段（腐竹提前用清水浸泡起来），白菜切块，姜切片，葱切成段和葱花。

8.换一锅水，加入姜片和葱段煮沸，加入土豆等食材，再次煮沸，直至食材全部煮熟，加入前面煮好的鱼丸，加食盐调味，起锅，撒上葱花即成。（我这次煮得十分清淡，连油都没加，所以成品不够明润亮泽。）

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家常麻辣烫

食材明细：

主料：：油麦菜1棵，小白菜1把，生菜半棵，火锅丸子100g，粉丝1捆，金针菇1把，香菇3朵，

辅料：：红油豆瓣酱1.5匙，盐适量，鸡精1.5勺，桂皮1块，花椒1匙，八角2枚，姜片适量，

家常麻辣烫的做法步骤：

1.准备好香料

2.锅内放油烧热，放入豆瓣酱炒出红油

3.放入香料炒香，开小火多炒一会儿，味道更香哦

4.锅内加入清水，放入盐

5.放入鸡精烧开

6.准备好蔬菜，摘洗干净，控水

7.金针菇去根洗净，香菇洗净撕成小朵

8.汤开后，放入一块豆腐皮，我用的是干的，如果是鲜的可以晚点下。

9.将准备好的食材放入锅内煮开

10.撒孜然粒即可，也可以再撒点芝麻。

小贴士：

煮菜的时候先下不容易烂的，比如火锅丸子，然后下菌菇类，最后煮蔬菜。

串串麻辣烫

食材明细：

主料：：莲藕1节，水发香菇150g，鸡胸肉150g，豆腐150g，金钱肚150g，西兰花100g，猪血200G，

辅料：：麻辣烫调料25g，

串串麻辣烫的做法步骤：

1.西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉

2.鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。

3.香菇泡发后打花刀

4.豆腐炸成豆腐丸子

5.金钱肚斜刀切片

6.所有食材串成串串备用

7.炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油

8.加适量高汤煮开

9.把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香

10.然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟

11.然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可

小贴士：

金钱肚和猪血不易久煮，要后放

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