中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“腐竹拌粉”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：腐竹适量，
辅料：：盐适量，
腐竹拌粉的做法步骤：
1.备土豆粉。
2.泡好的腐竹。
3.切点辣椒的辣。
4.锅里烧油倒进辣椒炒香再放进腐竹炒匀。
5.再放进土豆粉加点盐入味。
6.炒匀。
7.放点酱油和味精。
8.将粉炒软炒入味即可。
9.装盘开吃。
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拌粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：大蒜子适量，熟花生米适量，盐菜适量，盐少量，蚝油适量，葱适量，生抽适量，老抽少量，芝麻香油适量，
拌粉的做法步骤：
1.锅里烧开水，下入米粉煮，要搅拌，防止米粉粘锅。
2.开盖大火煮约三分钟，盖盖子再煮两分钟，关火，焖10~15分钟。
3.用冷水冲洗掉米浆。
4.米粉在开水里浸泡一下。
5.滤水，备用。
6.准备好盐菜，熟花生米，大蒜末。
7.米粉倒入大碗里，放花生米，蒜末，盐菜，葱，生抽，蚝油，少量老抽，自制辣椒油，少量盐，芝麻香油，搅拌匀。
8.倒入碗中，开吃。早餐还另加了个水煮蛋。
菠菜拌腐竹
食材明细：
主料：：菠菜300克，腐竹100克，
辅料：：干红辣椒3个，香油适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，姜丝适量，
菠菜拌腐竹的做法步骤：
1.腐竹提前用冷水泡发；然后洗净切段；
2.菠菜洗净切段；
3.干红辣椒切段；姜切丝；
4.腐竹焯水后捞出备用；
5.菠菜焯水捞出备用；
6.菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
7.锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒；
8.干辣椒入油锅炒成辣椒油；
9.将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
腐竹拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉80克，胡萝卜50克，腐竹100克，香菜适量，红绿尖椒适量，
辅料：：香葱8克，黑芝麻适量，生姜5克，盐3克，花椒3克，干辣椒5克，八角1个，
腐竹拌鸡丝的做法步骤：
1.腐竹用冷水泡发。
2.将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。
3.捞出煮熟的鸡肉晾凉。
4.用手撕成细丝。
5.胡萝卜切丝备用。
6.红绿尖椒切段。、
7.腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上，放上辣椒段。
8.放上香菜段、花生、芝麻碎，加盐。
9.炒锅中加油，小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、鸡肉煮的时间不宜过长，否则太老。
2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。
3、可以根据自己喜好放调味料，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
腐竹拌茄子
食材明细：
主料：：茄子350克，腐竹25克，
辅料：：盐适量，生抽适量，芝麻油适量，
腐竹拌茄子的做法步骤：
1.食材：茄子（已清洗折段蒸熟）、腐竹（已泡发清洗切段）
2.接着，将已蒸熟茄子撕成条，待用。
3.然后，将切好的腐竹下入沸水中焯一下捞出。
4.合入撕好的茄子中。
5.最后，加适量的盐。
6.加适量的生抽。
7.加适量的芝麻油。
8.调味拌匀即成。
老醋拌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹80g，胡萝卜1根，蘑菇2朵，
辅料：：盐1.5g，料酒3g，生抽3g，香油5g，葱末1g，白糖3g，陈醋5g，
老醋拌腐竹的做法步骤：
1.将腐竹提前浸泡至软。
2.然后洗净，切成小段。
3.胡萝卜洗净，切成片状。
4.蘑菇洗净，也切片。
5.锅中加入清水，煮开，放入腐竹，大火煮开小火煮3分钟，捞出沥干水分，待用。
6.蘑菇和胡萝卜也放入锅中，焯烫2分钟，捞出待用。
7.然后将所有食材都放入容器中，加入盐和料酒。
8.再倒入适量生抽。
9.倒入陈醋。
10.倒入适量香油。
11.再加入适量白糖，拌匀。
12.最后撒上葱末即可。
小贴士：
腐竹很难煮软，一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫，是因为腐竹有豆腥味，一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。
海带拌腐竹
食材明细：
主料：：腐竹50克，海带丝150克，红肠1段，香菜适量，
辅料：：辣椒油1勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，鲜辣粉适量，香油少许，
海带拌腐竹的做法步骤：
1.准备的原料。
2.腐竹先用清水泡发。
3.海带加少许盐抓，捏，再清水冲洗干净，剪小段。
4.水烧开，加少许盐，泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出。
5.再直接将海带丝加入烧开捞出。
6.两样主食材完全沥干，放凉。
7.加入红肠片，香菜段，和所有的调味料。
8.完全拌匀就可以了。
小贴士：
1.喜欢酸的还可以加点醋。
2.海带和腐竹煮的时候时间不要长，太烂口感不好。
3.海带和腐竹放凉的过程可以用冰水泡下，可以省时间。
葱油拌腐竹
腐竹泡发后切成细丝，用沸水再烫五分钟。黄瓜切成细丝。加入葱油。加入花椒油。加入蚝油和适量盐。
材料：
主料：腐竹200g，黄瓜150g，
辅料：葱油1大勺，蚝油1大勺，花椒油1勺，，
葱油拌腐竹的做法步骤：
1. 腐竹泡发后切成细丝，用沸水再烫五分钟。
2. 黄瓜切成细丝。
3. 加入葱油。
4. 加入花椒油。
5. 加入蚝油和适量盐。
6. 拌匀即可食用。
腐竹拌茼蒿
食材明细：
主料：：茼蒿三斤，腐竹三根，米椒三个，蒜五瓣，
辅料：：胡麻油适量，香油适量，麻油少量，盐适量，生抽少量，鸡精少量，白糖少量，香醋适量，味精适量，
腐竹拌茼蒿的做法步骤：
1.茼蒿挑去边叶，洗干净
2.锅里面烧水，水开后加点盐，放入茼蒿，焯30秒就行啦！
3.煸水后，放入冷水中
4.捞出茼蒿，挤干水分（别挤的太干了）
5.泡过水的腐竹（腐竹最好前一天晚上泡）撕成条，放红椒撕，米椒段，蒜末
6.锅里面倒胡麻油烧热，倒在茼蒿上面，炝一下蒜，最后加盐，生抽，香油，麻油，鸡精，味精，白糖，香醋拌匀即可
7.拌好后，装盘！！
8.成品图啦?
青瓜拌腐竹
食材明细：
主料：：青瓜300g，腐竹300g，
辅料：：黑芝麻适量，
配料：：大蒜适量，醋适量，酱油适量，香油适量，盐适量，
青瓜拌腐竹的做法步骤：
1.腐竹充分泡发后切成段。
2.青瓜去皮切片、大蒜切碎。
3.将腐竹放入沸水中烫至断生。
4.青瓜、腐竹和大蒜一起码入盘中。
5.加入香油、盐、醋、酱油一起搅拌入味，撒上黑芝麻即可。
小贴士：
如果觉得醋太酸，可以加适量凉白开。
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