食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶50克,低筋面粉63克,椰蓉7克,玉米淀粉5克,盐少许,细砂糖30克,柠檬汁数滴,
辅料::迷糊娃娃1个,裱花嘴8号1个,裱花嘴12号1个,淡奶油适量,
泡泡浴蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄和蛋白分离;
2.蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀;
3.加入牛奶,搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉,搅拌均匀至光滑无颗粒;
5.加入椰蓉,搅拌均匀,备用;
6.蛋白中加入少许盐和柠檬汁;
7.分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖,低速打发至湿性偏干状态;
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
9.然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;
10.将面糊倒入模具中,震出气泡,烤箱预热160度,放入模具后,温度调至140度,烤45分钟;
11.出炉后倒扣放凉。
12.在消毒洗净后的迷糊娃娃包上保鲜膜,备用;
13.在中空戚风蛋糕上抹上打发好的奶油;
14.取部分奶油调成淡蓝色,并装入8号裱花嘴的裱花袋中,12号裱花嘴装入白色奶油;
15.用8号裱花嘴沿着蛋糕周边挤出长条形的水流,并将娃娃放到蛋糕上摆好造型;
16.用12号裱花嘴在中间挤出大粒的泡泡,挤得时候随意点,在蓝色的水流上也挤上一点凌乱的泡泡。
小贴士:
1、我用的是Wilton裱花嘴。
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕1个,淡奶油350克,牛奶100克,
辅料::吉利丁片2片,糖粉适量,玫瑰花瓣适量,
芭比泡泡浴蛋糕的做法步骤:
1.首先做好一个戚风蛋糕,切成3片备用
2.淡奶油加适量糖粉打发至6~7成
3.吉利丁片用冰水泡软
4.牛奶加热后加入吉利丁片,搅匀,放凉
5.取200克的淡奶油,与牛奶混合,做成慕斯液体
6.取一片蛋糕片铺入模具,再倒入慕斯液,按照此做法依次铺完3片蛋糕片,最面上的为慕斯液,表面刮平后放入冰箱冷藏半小时以上,成型凝固了就可以做成慕斯蛋糕
7.冰好的慕斯蛋糕取出脱模,中间挖开一个凹槽,放入芭比娃娃
8.再用剩下的淡奶油将凹槽填平,也可以调上自己喜欢的颜色给整个蛋糕抹面,再给芭比挤上一堆的泡泡,最后撒上几片玫瑰花瓣,芭比洗澡记就完成了
材料:
鸡蛋6个,低粉100g,玉米油50g,牛奶84g,细砂糖70g,淡奶油450g,糖40g,红肉火龙果1/4个,
泡泡浴蛋糕的做法的做法步骤:
步骤170,克细砂糖分次加入6个蛋白里,打发至蛋头提起呈小弯勾
步骤2,蛋黄,玉米油,牛奶,低粉一起用打蛋器低速打3秒,无颗粒
步骤3,蛋白分次与蛋黄糊拌匀成有光泽的蛋糕糊,入中空模,拇指压着烟囱,提起模具震掉气泡。入预热好的烤箱175度40分钟
步骤4,出炉后倒扣,晾晒脱模。分四层,用其中三层
步骤5,蛋糕块上涂上巧克力酱,放上水果,第二层也如此,第三块蛋糕涂巧克力酱,酱朝下盖在第二层上。
步骤6300,克淡奶油加3克细砂糖打发
步骤7,抹在蛋糕上,留一小部分做泡泡
步骤8,火龙果肉在滤网上,下面承个碗,用勺子压烂果果,滤出果汁
步骤9,果汁滴在150g淡奶油里,加10克糖打发,不够色可逐量再加
步骤10,装入裱花袋,用小圆嘴,上下移动裱在蛋糕上
步骤11,娃娃身体用保鲜膜包好,坐在蛋糕中间,挤上奶油后,还是用小圆嘴,换白奶油挤上泡泡
步骤12,完成了!
食材明细:
主料::低筋面粉85克,牛奶40克,白砂糖90克,白砂糖(奶油用)50克,时令水果若干,
辅料::鸡蛋250克,色拉油40克,铁塔淡奶油500克,粉红色色素少许,
迷糊娃娃洗澡蛋糕,泡泡浴哦,芭比娃娃蛋糕(内涵威风蛋糕详细制作过程)的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)
2.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3细砂糖
3.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3砂糖(如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式,当然,这并不代表你一次把糖全加进去,蛋白就打不发了,只不过会更花功夫哈)
4.3再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度,如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了,但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打
5.当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊
6.把4个鸡蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把鸡蛋黄打发
7.依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀
8.再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋,面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软
9.看下做好的蛋黄糊
10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
11.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
12.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步,蛋糕糊能达到图中状态的话,那么恭喜你,你已经成功了90%
13.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出
14.放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可;烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却
15.然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了),也可以用来制作各种裱花蛋糕
16.我切片技术有限,所以 用到了切片器,把蛋糕分成三片;奶油加糖打发,每100克奶油加10克糖,取200克淡奶油加一小滴粉红色素打发(制作款流水),取300克淡奶油加20克砂糖打发制作夹层,表面及泡泡(以下的过程中有些没有图片还请谅解)
17.把蛋糕分成3片,然后放到裱花台上,开始开始涂抹夹层奶油和水果
18.最上层蛋糕中间挖个圆洞,刚好可以放下迷糊娃娃
19.拿娃娃比一下位置,可以就先拿掉开始用粉红的奶油拉丝,制作泡泡浴的流水
20.然后放上迷糊娃娃,把一条腿翘起来,放好之后,在迷糊娃娃身上挤上泡泡浴的泡泡,放上小鸭子就可以了,此处无照片(照片老公明明拍了,可是找不到了)
21.翘起来的小腿太细了,都看不清
22.大功告成,妥妥的,装盒带走给朋友过生日去喽
食材明细:
主料::低粉85克,
辅料::鸡蛋5个,油40克,牛奶40克,糖30克(放入淡奶油),淡奶油80克,色素少许,
#ACA烘焙明星大赛#泡泡浴迷糊蛋糕的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.蛋清蛋黄分离开,蛋清分三次加入白糖,用打蛋器打致硬性发泡
3.蛋黄用打蛋器打散
4.加入油和牛奶,用打蛋器搅拌均匀后筛入低粉,用刮刀翻拌均匀
5.将蛋黄糊糊和蛋白糊糊混合均匀
6.倒入模具,用力震几下,将气泡震出来
7.放入预热好的烤箱,150度烤60分钟
8.将考好的蛋糕取出,倒扣放凉
9.淡奶油打发,将蛋糕装饰好即可。v
小贴士:
1、娃娃事先洗干净晾干,然后用保鲜膜包裹上。
2、裱花时先在周围拉上直线条,然后在上面来回拉上线条。
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个,迷糊娃娃1个,芒果适量,淡奶油350克,细砂糖35克,奶酪奶油霜约250克,进品兰色色素少许,
奶酪奶油霜原料::黄油100克,奶油奶酪140克,细砂糖30克,柠檬汁适量,
洗澡娃娃蛋糕的做法步骤:
1.准备好6寸戚风1个。
2.片成三片。
3.芒果取果肉切成小块。
4.淡奶油加细砂糖打发。
5.蛋糕片放裱花台上,抹一层奶油,放一层芒果块。
6.依次做好后,抹平表面和四周。
7.奶酪奶油霜的做法:黄油室温下软化,加入细砂糖搅打至糖融化。(黄油最好用颜色浅发白的,便于调色。)
8.加入奶油奶酪。
9.继续搅打顺滑后加入适量柠檬汁,并用刮刀拌至均匀细滑。(柠檬汁用新鲜柠檬口感更好。)
10.用玫瑰花嘴裱出三朵玫瑰,放冰箱冷藏变硬。
11.取出一小部分白色的奶油霜备用,剩余的加入少许蓝色进口色素拌匀。
12.用小圆形花嘴在蛋糕周围挤满条状。
13.插上迷糊娃娃,用白色奶油霜挤出小圆球装饰在娃娃周围,摆上玫瑰花即可。
14.成品图
15.成品图
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕1个,动物性淡奶油400克,糖粉80克,芒果500克,
辅料::红果肉火龙果1/4个,食用银珠子少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#泡泡浴蛋糕的做法步骤:
1.准备好一个8寸戚风蛋糕胚(4蛋配方烘烤而成)切掉上边凸起的部位,再切成3片厚度一致的蛋糕片
2.芒果去皮去核取果肉切成小颗粒
3.红色火龙果取果肉切成小颗粒,用网布挤出果汁待用
4.淡奶油加入糖粉中速打发,取一大勺装入带有3毫米圆孔裱花嘴的裱花袋中,剩下的奶油加入火龙果汁,低速打均匀
5.准备好转盘,取一片蛋糕胚放垫板上,抹上一层粉色奶油,铺上一层满满的芒果粒,再均匀的抹上一层奶油
6.整齐的摆上一勺蛋糕胚,做法同上
7.摆上第三片蛋糕
8.均匀的抹上一层粉色奶油(比配方奶油用量比较少,薄薄抹一层就好了)
9.剩下的粉色奶油装入一次性裱花袋,剪一个大概2毫米的小口,如图挤上奶油丝丝
10.蛋糕平面再挤上一圈奶油丝丝,剩下一点点把中间也挤满
11.芭比娃娃去掉裙子和鞋子,用保鲜膜把身体和退步包扎紧
12.在蛋糕面的中上方,倾斜45度,如图将芭比娃娃插入蛋糕中
13.再用之前装好的白色奶油挤泡泡,大小不一,不要挤的太规则才比较自然,边边和垫板上也挤上一些圆点点,洒上银珠子做装饰就好了
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕1个,芭比娃娃1个,草莓味果粉20g,淡奶油500g,细砂糖50g,
辅料::桑葚适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芭比泡泡浴奶油蛋糕的做法步骤:
1.提前烤制好一个戚风蛋糕
2.戚风蛋糕切成两片或三片,按照你的喜欢决定。在上面挖个小坑足够放入娃娃即可
3.淡奶油加入细砂糖打发至轻微纹路即可使用,打发好后我们取一些用于点缀做泡沫使用。大概搅拌勺6勺即可,装入裱花袋绑紧放入冰箱冷藏备用。剩下的我们倒入果粉再次稍微打搅下让果粉溶解均匀即可,不要过度打发。
4.挤一些白色奶油在戚风层中抹平,并放上桑葚【按照自己喜欢的水果更换】再抹些奶油盖上蛋糕片
5.挤压点奶油在小坑中放入芭比娃娃,把娃娃的手和头稍微抬高点。并在蛋糕胚的上面,周围抹上薄薄的一层奶油。用于挤压时比较容易附着
6.再来就是把粉色系的奶油装入裱花袋,开始不规则的划挤【可以根据自己喜欢使用色素或和我一样使用果粉,加入果粉的好处就是吃的时候奶油有果味。会使你的蛋糕更有味道】
7.最后就是从冰箱拿出白色奶油挤压在上面点缀作为泡泡
8.那么一个泡泡浴的芭比蛋糕就完成了
小贴士:
可以根据自己喜欢使用色素或和我一样使用果粉,加入果粉的好处就是吃的时候奶油有果味。会使你的蛋糕更有味道
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