食材明细:
主料::牛奶150g,淡奶油200g,消化饼干80g,水果少许,
辅料::细砂糖30g,吉利丁粉10g,黄油30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎
2.加入30g融化的黄油搅拌搅匀(黄油提前隔热水融化)
3.倒入模具中压实
4.奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用(你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动,提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下,这个时候的奶油刚好打至6分发,这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。)
5.吉利丁粉倒入盆中(也可以用2~3片吉利丁片替代,吉利丁片用冷水泡软放入)
6.再加入牛奶
7.最后加入糖,加热至完全溶解,一定要搅拌均匀
8.稍微冷却后,过滤到奶油中(要冷却,不能直接过滤奶油中,会让奶油水油分离)
9.可以放些水果丁或者果酱,搅拌搅匀
10.将慕斯液倒入模具中,轻轻震去气泡,冷藏4个小时以上即可,拿出后用热毛巾将周围捂化,脱模,再表面装饰即可
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白糖60克,低筋面粉90克,玉米油40克,牛奶50克,
辅料::白糖50克,淡奶油500克,红心火龙果1个,
#第四届烘焙大赛暨爱吃节#火龙果奶油蛋糕的做法步骤:
1.所有材料称重备用。
2.蛋黄和蛋清分开。
3.把蛋黄,牛奶,玉米油拌匀,筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
4.蛋清加白糖搅打成蛋白霜。
5.把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀,成蛋糕糊。
6.倒入八寸模具。
7.烤箱140度烤20分钟改150度40分钟,即可拿出晾凉,倒扣脱模。
8.切成三片。
9.奶油加白糖打发。
10.火龙果去皮切丁备用。
11.把奶油抹刀蛋糕片上,撒上火龙果,再盖一层如此重复进行。
12.最后用裱花嘴挤上奶油,把火龙果放在当中即可。
13.很棒的味道哦。
小贴士:
淡奶油加白糖的量基本是10:1加入,这个甜度我觉得很适合,喜欢甜度高的可以适量添加,不会裱花也可以做出来。
食材明细:
主料::低粉50g,玉米油30g,鸡蛋4个,细砂糖40g,淡奶油280g,吉利丁片10g,草莓200g(打成酱)+15个(围壁填充),
辅料::淡奶油50g,细砂糖5g,草莓适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.牛奶+玉米油+细砂糖用手动打蛋器搅打均匀
2.加入蛋黄搅拌均匀
3.筛入低粉搅拌至细腻无颗粒状态。
4.蛋清分三次加糖打发至湿性发泡、用打蛋器能拉出大弯钩。
5.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
6.再倒回蛋白盆中继续混合均匀
7.混合好的蛋糕糊
8.把蛋糕糊倒入金盘中、轻震出气泡!放入预热好的烤箱,150度、中层、烤25分钟
9.出炉晾凉
10.用心形模具压出两片蛋糕备用。
11.用慕斯圈压的,很漂亮有木有。
12.吉利丁片提前用冷水泡软备用
13.200g草莓打成泥,隔水加热(50度左右),加入泡软的吉利丁片,不停的搅拌至融化,晾凉。
14.淡奶油+糖打发至可流动状态(出现纹路,提起打蛋头滴落的淡奶油可以堆叠在表面不马上消失)。
15.将淡奶油和草莓溶液混合。
16.把慕斯圈底部用保鲜膜和锡纸包好,将心形的蛋糕片放进模具底层,将大颗的草莓对半切开,剖面对外码放在模具边缘,倒入一层慕斯液
17.加入几块切碎的草莓
18.再将小片的蛋糕平放在慕斯液上面,再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平。
19.在模具表面盖上一层锡纸,防止冰箱串味,冷藏一夜。(忘记拍照,用脱模图代替)
20.第二天用吹风机稍稍加热,脱模。
21.淡奶油+糖打发至裱花状态,装进裱花袋中,用圆形裱花嘴在蛋糕上挤上一圈奶油,再在中间填满切开的草莓装饰一下,一款高颜值蛋糕就诞生了!
22.插上差牌,简单不简约。
23.一款适合母亲节的蛋糕。亲手做的蛋糕,送个麻麻,麻麻一定会喜欢的。
小贴士:
慕斯液一般冷藏4小时就可以脱模了,我喜欢提前一晚做好冷藏一夜,第二天早上再加上装饰。
食材明细:
主料::巧克力戚风蛋糕1个,黑巧克力150个,
辅料::淡奶油400克,绵白糖40克,牛奶80克,可可粉8克,鱼胶片2.5片,吉利丁粉5克,凉开水20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.巧克力戚风蛋糕剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。
2.80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
3.黑巧克力也隔水融化。
4.300克淡奶油放入30克绵白糖打发至稍微有纹路状态。
5.把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液搅拌均匀。
6.融化的巧克力倒入打发好的淡奶油里,搅拌均匀。
7.巧克力慕斯馅就做好了。
8.取一片蛋糕片放入活底模具内,倒入一半的慕斯馅。
9.再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。
10.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上。
11.20克凉开水里放入8克可可粉搅拌均匀。然后放入吉利丁粉,然后放入锅中隔水融化。
12.这就是蛋糕镜面的液体。
13.冷藏1小时候,把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。
14.全部淋好镜面的蛋糕继续放入冰箱冷藏4小时。
15.100克淡奶油放入10克糖,打发至裱花状态。装入裱花袋备用。
16.4小时后从冰箱取出蛋糕,将蛋糕膜放在一高杯上面,用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
17.用裱花嘴现在外围挤上一圈。
18.然后把中间全部填满,撒上可可粉即可。
小贴士:
脱模的时候不能着急,起码冰箱冷藏4小时以上,用电吹风沿着模具外围吹一下,即可轻松脱模。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火龙果慕斯蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!