打发奶油（超级秘方，一次成功）

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材感兴趣吗？也许下面的“打发奶油（超级秘方，一次成功）”正合你意！欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：淡奶油60g，

辅料：：冰块适量，

配料：：白砂糖7g，

打发奶油（超级秘方，一次成功）的做法步骤：

1.准备好所有的材料

2.用电子秤秤量好淡奶油

3.放入冰箱冷冻室

4.注意是冷冻室，温度在-16摄氏度左右

5.取出冰袋，或者冰块

6.放入一个比淡奶油容器大点一点容量的容器，放入水，水量过冰袋

7.给里面加入白砂糖

8.放入盆内，准备打蛋器

9.打蛋器调至最大档，开始打发

10.不到一分钟，就差不多好了

11.成品图！大功告成

小贴士：

1.我用的是雀巢淡奶油，当然其他淡奶油用这种方法也是可以的

2.奶油与白砂糖的比例为10:1，大家可以根据淡奶油的量添加哦

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戚风蛋糕（第一次成功）

食材明细：

主料：：低筋面粉60g，鸡蛋4个，

辅料：：牛奶50ml，色拉油50ml，

配料：：糖80g，盐2g，

戚风蛋糕（第一次成功）的做法步骤：

1.【1】蛋黄、20g糖、50ml牛奶----拌匀。分次加入50ml色拉油，拌匀。【2】蛋清分次加糖打至硬性发泡。

2.【3】1/3蛋清加入蛋黄，上下切拌均匀；混合后的糊在倒入剩下的2/3蛋清中切拌均匀。

3.【4】烤箱预热后100℃、倒数第二层、上下烤、45分钟

端午粽飘香 - 第一次，成功！

食材明细：

主料：：糯米1500g，花生米500g，绿豆500g（去皮），五花肉1000g，干莲子500g，干香菇100g，虾仁干100g，咸鸭蛋黄20个，

辅料：：干粽叶约400g，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，香油适量，砂糖适量，水草绳适量，

端午粽飘香 - 第一次，成功！的做法步骤：

1.准备好上述材料1。干粽叶提前一晚用清水泡软，包之前用自来水再重新一遍，沥干水；待用2。五花肉切块，用五香粉、鸡精、生抽、老抽、砂糖、香油腌好，放冰箱冷藏一天；待用3。糯米、花生米、去皮绿豆、干莲子、香菇、虾仁提前一晚用水泡开；待用

2.4。泡开的糯米、花生米、绿豆沥干水分，混在一起，加入适量香油，用腌制五花肉的汁拌匀，可以尝一下，如果淡的话可以再加些盐、生抽和老抽，最后加一小勺碱（加老抽即可给米豆上色吃起来又香甜，加碱是为了更好的将米和豆子煮烂）；待用5。泡开的干莲子、香菇、虾仁混合一起，同样加入盐、鸡精、生抽、老抽，香油，一点点碱，拌匀；待用6。咸鸭蛋将蛋黄和蛋清分开，蛋黄放白酒里泡10分钟左右（泡酒是为了祛腥味），切开两半；待用

3.7。开始包了（光顾着包粽子了，忘了拍照。。。）

4.8。包好的粽子放大锅里，水没过所有粽子，大火煮开后半小时，给粽子翻个（这样可以保证原先在上面的粽子也能煮烂，不会夹生），然后转中小火保持水开的状态，煮五个小时(一定要煮久点, 最好三个小时以上) 。中间加水一到二次，一定是加的沸水。关火焖1个小时9。吃不完的粽子，放凉后用保险袋装着放冷冻。想吃的时候取出来解冻后蒸热即可。

5.10。开吃咯

小贴士：

1.五花肉腌久些会很入味

2.米和豆中放些碱，会比较容易煮开煮烂

3.咸蛋黄用白酒腌一下，可以祛腥味,

4.包粽子的过程中手一定要牢牢地抓紧粽子来缠线

5.粽子要煮3个小时以上，这样会米和豆更糯更香，五花肉香滑而不腻。中间加水的时候一定要加沸水

第一次做吐司，相当成功

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，低筋面粉100克，酵母4克，鸡蛋2个，豆浆50毫升，桂圆肉50克，干果碎50克，

辅料：：白糖20克，盐4克，蜂蜜20克，番茄酱20克，

第一次做吐司，相当成功的做法步骤：

1.将以上所有原料混合，除蜂蜜，番茄酱，和成面团，揉至均匀表面光滑，用保鲜膜包裹，发酵半小时。

2.将发酵至两倍的面团，再次揉制，再次发酵，重复两次。

3.将发酵好的面团，分成两个，擀长擀薄，涂上蜂蜜和番茄酱，然后卷起，再次发酵。

4.将发酵好的面团，揉成长条，切成三条，编成辫子状，转成圈，放入模中，将烤箱调到发酵30分钟

5.涂上蛋液，180度，上下烤30分钟，第一次做居然很成功，特别有韧性，有嚼劲。

第一次做就成功的韭菜盒子

食材明细：

主料：：韭菜250克，鸡蛋3个，面粉200克，

辅料：：盐1.5匙，香油1汤匙，胡椒粉0.5匙，温水80ml，

第一次做就成功的韭菜盒子的做法步骤：

1.将韭菜，鸡蛋，香油，盐，胡椒粉搅拌均匀。

2.面团分成几个小面团，擀成面皮，面皮要薄。

3.将搅拌好的陷放在半个面皮上，铺开。

4.面皮折起，将边缘按压。

5.电饼铛（也可以平底锅）倒入少许油，将盒子摆上。

6.上了火候后翻面，待两面均上火候后成出即可。

7.将搅拌好的陷放在半个面皮上，铺开。

8.面皮折起，将边缘按压。

9.电饼铛（也可以平底锅）倒入少许油，将盒子摆上。

10.上了火候后翻面，待两面均上火候后成出即可。

小贴士：

面皮要薄

一次性发酵奶油餐包

食材明细：

主料：：牛奶130g，酵母3g，细砂糖10g，蛋液40g，高筋面粉380g，淡奶油90g，盐2g，黄油10g，

辅料：：蛋液少许（刷表面），燕麦片少许，

一次性发酵奶油餐包的做法步骤：

1.130克温牛奶倒入盆中，加入少许细砂糖和3克的酵母搅拌均匀静置几分钟；

2.倒入380克高筋面粉，40克蛋液和90克淡奶油搅拌成形；

3.加入2克盐和成光滑的面团；

4.最后加入黄油揉至扩展阶段；

5.取出面团平均分成16等份，分别揉圆放入烤盘中；

6.放入烤箱中层，下面再放一盒热水，启动烤箱发酵档发酵至1.5到2倍大；

7.取出发酵好的面包坯，表面刷上一层蛋液，撒上少许燕麦片；

8.放入预热180度烤箱中层，上下火22分钟；

9.成品图

10.成品图

11.拉丝很不错?

小贴士：

1）和面时预留液体。2）和面剩下的蛋液用于刷表面。3）烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。

和肯德基来一次PK——奶油玉米

食材明细：

主料：：玉米适量，牛奶适量，黄油适量，

辅料：：蜂蜜适量，炼乳适量，

和肯德基来一次PK——奶油玉米的做法步骤：

1.原材料：新鲜玉米切成段，牛奶，黄油，个人觉得再准备点蜂蜜和炼乳。

2.锅烧热，放入黄油熔化。

3.将玉米放入锅里煎几分钟，煎有玉米粒的侧面。

4.另用一口锅倒入牛奶，放入煎过的玉米，放点蜂蜜和炼乳煮20分钟。

5.牛奶煮开以后要打掉浮沫。

6.搞定，可以上桌啦。

新手一次成功的6寸芒果慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：芒果3个，奥利奥饼干80g，黄油40g，淡奶油250ml，吉利丁片15g，

辅料：：白砂糖3勺，橙汁100g，

新手一次成功的6寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤：

2.盆里放热水，40g黄油和吉利丁片隔水融化。

3.奥利奥饼干去掉夹心层，磨碎。奥利奥楼主买的是120g的，貌似是三四块钱的样子，擀面杖用起来！

4.奥利奥碎倒入6寸蛋糕模具中。再倒入融化了的黄油搅拌，要让奥利奥全都沾到黄油，然后用勺子把奥利奥碎压实平铺成一层，这就是蛋糕的底啦。

5.芒果切颗粒，好看的留着做表面装饰和夹层，不好看的就扔到榨汁机里榨成芒果汁。不好榨的话可以加一丢丢水。

6.把前面准备好的融化成液体的吉利丁片倒进芒果汁里，搅拌均匀。

7.250g淡奶油倒入盆中，再加3勺白砂糖，用电动打蛋器打发。到淡奶油有明显纹路，提起打蛋器奶液滴下不会马上消失，淡奶油状态还是液体流动状态就可以了。

8.把加了吉利丁片的芒果汁倒入打发好的淡奶油，上下或者左右搅拌，直至结合均匀。淡黄色的慕斯液就准备好啦。

9.搅拌好的慕斯液倒一半在奥利奥上面，再放入芒果颗粒。

10.把剩余的慕斯液都倒进去，保证表面平整无气泡，封上保鲜膜，放进冰箱保鲜层2小时以上，一个慕斯蛋糕就初步完成啦。

11.按1、2步的方式，将1张吉利丁片隔水融化，倒入100g橙汁搅拌一下。然后倒入慕斯蛋糕上面，封上保鲜膜再放入冰箱冷藏2小时以上，漂亮的镜面就也凝固完成了。

12.将芒果粒等装饰物放上去，当当当~~好吃的芒果慕斯蛋糕大功告成！顺便机智的把巧克力融化成汁，用木签沾着写了字，嘿嘿。

小贴士：

1.一定要买活底模具！！！我就是省了这笔钱，结果蛋糕只能放在蛋糕模具里吃，弄出来就会碎~~
2.这也是我第一次尝试蛋糕，感觉中间的慕斯层有点稀，估计是淡奶油没打发够+吉利丁片没放足。
3.慕斯蛋糕是不需要烤箱哒！只要有冰箱就可以啦！冷藏越久越好吃

我不生产美食，只做美食的搬运工。关注公众号五花肉不洗碗，我们下期再见！