没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的芝士味纸杯蛋糕，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：淡奶油150ml，低筋面粉60g，鸡蛋4个，
辅料：：砂糖60g，
芝士味纸杯蛋糕的做法步骤：
1.分离好的蛋黄置无水无油的容器中。
2.加入淡奶油和20g砂糖，用勺子搅拌均匀，放入低筋面粉，继续搅拌，将小面疙瘩挑选出来丢弃。
3.分离好的蛋白置无水无油的容器中。
4.用打蛋器打发，分2-3次加入40g砂糖，继续打发至泡沫状。
5.分次将拌好的蛋黄加入打发的蛋白中，勺子拌匀，“蛋糕糊”就制好了。
6.“蛋糕糊”倒入纸杯中，留空位，刚好7杯。
7.放入烤箱，150度40分钟左右。（我家的烤箱烤了45分钟，有点糊了。应该先设定40分钟、观察蛋糕情况决定是否加时）。
小贴士：
1、容器要无水无油；
2、淡奶油、砂糖和低筋面粉要搅拌，不要用打蛋器打发；
3、拌好的蛋黄和打发的蛋白也是用勺子拌均匀即可；
4、烤的时候注意观察蛋糕情况。
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可乐味芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪150克，牛奶150克，蛋黄4个，蛋清4个，糖90克，低粉60克，玉米淀粉30克，黄油40克，苹果醋7克，
辅料：：可乐味啫喱液适量，
可乐味芝士蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄4个打散待用
2.低粉和玉米粉过筛待用
3.糖共90克，分30克在蛋黄，60克在蛋清里
4.奶油奶酪切小块加入1/4的牛奶隔水加热，搅拌溶化
5.加入30克的糖、5克的醋和余下的牛奶，用电动打蛋器打至无颗粒
6.蛋黄液分三次加入
7.搅拌均匀奶酪糊
8.加入过筛面粉搅拌均匀
9.加入已经溶化的黄油搅拌均匀，待用
10.蛋清内加入醋2克，分三次加入糖60克，打至9分发
11.蛋白霜分三次加入奶酪糊中轻轻翻拌均匀
12.倒入蛋糕模内，轻敲几下，震去气泡
13.在烤箱最下层放一个烤盘，倒入水，下二层再放一个网，烤箱加温170度，烤70分钟
14.烤好后不要拿出来，放在烤箱内放至温凉，这时候蛋糕会回缩，封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右，就可食用
15.我在蛋糕表面涂上罗拔臣可乐味啫喱液（啫喱粉加水开成），你不喜欢可以不放,或者放其他味道的也行
芝士古早味蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，鸡蛋5只，牛奶50克，色拉油50克，
辅料：：细砂糖60克，芝士片4片，
芝士古早味蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离。
2.锅里加色拉油小火加热到有明显的油丝,再筛入低粉到加热好的油，搅拌均匀。
3.放入蛋黄拌均匀。
4.放入牛奶翻拌均匀。
5.这时烤箱预热，再将蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,打发好的蛋白将1/3倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后，将剩下的蛋黄糊全部倒入到蛋白，翻拌至均匀。
6.将3/4蛋糕糊到包好锡纸的活底模具里，震几下，抹平，放入烤盘上。
7.再铺芝士片。
8.再将剩下的蛋糕糊倒入，抹平，烤盘里直接加凉水。
9.放入预热好的烤箱，上下火140度，烘烤70分钟。
10.烤完立刻拿出来，震几下，烤盘拿掉 ，放凉。
小贴士：
1、翻拌要用刮刀，最好是硅胶的，手法要快，不要搅拌！！
2、打发蛋白必须用电动打蛋器，打发至性发泡，拉出来是成弯的三角尖就可以了
3、怎么区分烤熟？用牙签插入蛋糕里，牙签上是没有沾蛋糕糊的，牙签干净的，说明已经烤熟！
水浴法：
烤制蛋糕的时候，蛋糕模具放在烤盘里，并在烤盘中加凉水！使蛋糕底部温度降低，水分不易流失，口感更佳软绵，细腻！
原味芝士蛋糕(1)
食材明细：
鸡蛋四只，奶油奶酪250克，低粉60克，消化饼60克，砂糖60克，牛奶40克，酸奶50克，黄油40克
原味芝士蛋糕的做法步骤：
第1步蛋糕底：活底模用锡纸包住，防止烤焙的时候模具进水。饼干放入食品袋中，用擀面仗擀碎。
第2步饼碎放入模具中，加入融化成液体状的黄油，用勺子和匀，再压紧实。蛋黄部分：芝士切小块和牛奶混合，隔热水搅拌至均匀。
第3步搅拌后从热水中取出，稍微放凉，分四次加入四颗蛋黄，每一次都要搅拌至蛋黄和芝士糊混合均匀才可。加入酸奶搅拌均匀后再筛入低粉搅拌，直至成为蛋黄芝士糊半成品。
第4步蛋白部分：（打至湿性发泡即可）3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
第5步第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现下垂的小三角，但是不会像硬性发泡一样呈现硬挺状，蛋白糊会下垂，还是软式下垂状态。）
第6步蛋黄和蛋白的混合：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
第7步翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。烤焙：先预热170度，上下火下层20分钟。接着150度烤制40分钟。蛋糕烤好后放凉，收入冰箱中，冷藏12小时后食用，味道更佳。
鱼松芝士纸杯面包
食材明细：
主料：：高筋粉260g，中筋粉100g，奶粉20g，鸡蛋1个，水150g，白糖50g，黄油30g，盐3g，酵母3g，
辅料：：鱼松50g，猪油15g，十三香1g，马苏里拉芝士适量，番茄酱适量，葱末适量，
鱼松芝士纸杯面包的做法步骤：
1.将鱼松加入猪油和十三香。
2.搅拌均匀备用，如果室温低，可放微波炉加热至猪油溶化再搅拌。
3.将面包原料除酵母和黄油外放进面包桶，揉至出厚膜，加入黄油和酵母，揉至出薄膜。
4.将面团平均分成25份，每份大约27g，滚圆。
5.分别将小面团搓长。
6.擀成长椭圆形。
7.铺上鱼松。
8.卷起。
9.放入纸杯。
10.放进烤箱二发（烤箱最下层放置盛水的烤盘），发到原先的两倍大。
11.表面撒马苏里拉芝士。
12.挤番茄酱。
13.撒葱末。
14.放入预热好的烤箱中下层上火150度，下火160度，烘烤20分钟左右。
15.上色均匀后出炉。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士：
1.根据各人喜好调整糖量。
2.根据面粉吸水性调整液体量。
3.鱼松可以用肉松代替。
4.本次使用一次发酵。
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
咖啡味纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5只，面粉200克，
辅料：：糖60g，速溶咖啡1包，牛奶40ml，
咖啡味纸杯蛋糕的做法步骤：
1.把蛋黄和蛋清分开
2.把30g细糖分3次加入蛋清，打发至软湿
3.将另外30g糖、面粉、速溶咖啡、在蛋黄中伴匀
4.将打发的蛋清分三次拌入蛋黄面糊
5.将所有蛋清和面糊拌匀
6.装入纸杯。烤炉预热150度
7.放入烤箱中170度烤20分钟。完成！
榴莲味传统芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油芝士125g，原味酸奶100g，淡奶油100ml，鸡蛋2个，低筋面粉大量匙一匙，榴莲干25g，
辅料：：消化饼干50g，黄油25g，
配料：：砂糖50g，柠檬汁小量匙一匙，香草精少许，
榴莲味传统芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备原料，榴莲干提前用料理机打成粉末，我用的是泰·莲的，深红色包装，榴莲味还比较浓
2.消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，加入融化的黄油拌匀。饼干我用的太平纸盒装的全麦系列饼干芝麻味，发现这个算饼干里热量很低的了
3.六寸蛋糕模，底部包锡纸，周围抹黄油，将拌好的黄油饼干碎倒入，并用勺底压平
4.奶油芝士室温软化，用手动打蛋器搅拌至柔软，一次性加入砂糖轻轻搅拌，然后逐个加入鸡蛋并且搅拌均匀
5.加入低筋面粉搅拌均匀
6.加入榴莲粉搅拌均匀
7.加入淡奶油搅拌均匀，这之后是要加柠檬汁和香草精，我没有就省略这步了
8.加入酸奶搅拌均匀，我用的是自制的酸奶，很浓稠
9.拌好的奶酪糊用滤网过滤，去除硬块
10.倒入模具，放入预热180℃的烤箱烤50-60分钟，时间大家自己调整，我家烤箱温度比较低后来还加烤了20分钟才好
11.烤焙至周围上色，散热后连同模具放入冰箱冷藏2-3小时，这是刚出炉的样子
12.要脱模时，缠上热湿巾（用微波炉加热1-2分钟）使蛋糕松缓
小贴士：
1、切蛋糕的时候可以准备一杯热水和一块纸巾或者毛巾，先把刀放进热水里泡热，取出擦干切一刀，再把刀放进热水，取出擦干再切，之后每切一刀都要这样做，才能切的整齐平滑。
2、做好的蛋糕，暂时不吃的可以分切成小块分别用保鲜膜包起来，冷藏可保存4-5天，冷冻貌似记得是说可以一个月，冷冻的要吃之前先取出放到冷藏室回温了再吃。
古早味芝士夹心蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉105g，鸡蛋5个，牛奶100g，奶粉20g，细砂糖40g，芝士片4块，玉米油75g，蜂蜜58g，
辅料：：盐1g，
古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤：
1.首先在18*18CM的正方形模具底部铺一张油纸，并在四周插上纸板，有利于蛋糕的爬升。
2.玉米油倒入小锅里，加热至80度左右。
3.奶粉和面粉提前混合过筛好，把热油倒入拌匀。
4.倒入牛奶和蜂蜜拌匀。
5.再倒入蛋黄，拌成比较稀的蛋黄糊。
6.蛋清加入盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入糖，打至中性发泡的蛋白霜。
7.用刮刀把打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不会翻拌手法的，建议上网搜索戚风蛋糕的制作视频，会更直观。
8.拌好后，倒回剩余的蛋白霜里。
9.用同样的手法，拌成细腻的蛋糕糊。
10.倒入2/3的蛋糕糊，在桌面上震几下，震出气泡，在上面铺上四块芝士片。
11.再倒入剩余的蛋糕糊，抹平表面。
12.把蛋糕模放入到烤盘中，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒入热水到烤盘中。利用水浴法烘烤60分钟左右（实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定），留意观察蛋糕表面，及时加盖锡纸，以防蛋糕表面颜色太深，我一般在烘烤30分钟左右加锡纸。
13.烘烤结束，把蛋糕取出，从蛋糕模中取出蛋糕，不需要倒扣，撕掉四边的油纸，放在晾架上晾凉。
原味奶香榴莲芝士蛋糕
食材明细：
主料：：榴莲240g，淡奶油200g，低筋粉50g，
辅料：：奶油奶酪250g，鸡蛋4个，
原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤：
1.解冻榴莲果肉，加60g淡奶油
2.用料理机打成浆
3.蛋白、蛋黄分离
4.奶油奶酪提前取出，放盆中软化
5.加40克砂糖
6.用电动打蛋器打发
7.加入蛋黄
8.打发成顺滑无颗粒状
9.加入榴莲糊
10.搅打均匀
11.加入140克淡奶油
12.搅打均匀
13.筛入面粉
14.搅拌均匀
15.60克细砂糖准备好
16.蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖
17.蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖
18.蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖
19.打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩
20.烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火
21.二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
22.翻拌均匀
23.将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
24.翻拌均匀
25.蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡
26.入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色
27.时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；
28.不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
29.脱模，撕去油纸，切块食用
小贴士：
1. 此方为8寸蛋糕一个； 2. 活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；3.冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀
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原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，细砂糖60克（加入蛋清中），牛奶65克，
辅料：：鸡蛋4个，细砂糖25克（加入蛋黄中），食用油50克，
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法步骤：
1.准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用
2.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次
3.再加入牛奶，搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
5.做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态
6.蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
7.最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了
8.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
9.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）
10.将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋
11.小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
12.烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟
13.小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡
14.等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟
15.原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了
小贴士：
烤箱：客浦TO5332烤箱
1、打发蛋白的器皿必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发
2、打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡
5、烘烤的温度和时间仅作参考
6、纸杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕会塌一点是正常现象
原味轻芝士
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，黄油30g，蛋黄4个，蛋白4个，低筋面粉20g，细砂糖40g，牛奶50ml，
辅料：：玉米淀粉10g，盐1g，柠檬汁几滴，
原味轻芝士的做法步骤：
1.奶酪、牛奶、黄油一起隔热水搅拌，至细腻浓稠的状态，完全搅匀。
2.在奶酪黄油糊中加入蛋黄，边加边搅拌，最后快速搅拌均匀。
3.低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入奶酪糊搅拌均匀。
4.这时，将奶酪盆移出热水锅，盖上湿毛巾备用。
5.在蛋白中加入盐和柠檬汁，打几秒钟出现有鱼眼般的泡泡时加入部分细砂糖，细砂糖总共分三次加入蛋白，最后将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋头之后，呈弯弯的尖角。
6.取1/3蛋白霜加入奶酪糊中，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀，再将奶酪糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。
7.烤箱预热十分钟，在模具内抹上一层黄油，倒入面糊，八分满，轻磕几下，送入烤箱。
8.水浴法（取一个烤盘，倒入1cm高的水，活底模具外要包好锡纸防止进水，把蛋糕模放在烤盘中央，将烤盘放进烤箱），140度，烤85分钟，注意要放在烤箱下层，稍微上色即可。
9.烤完后取出晾几分钟，看到蛋糕边缘脱开后用脱模刀沿着模具壁划一圈脱模即可。
小贴士：
冷藏后更好吃哦~
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