食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？以下是小编为大家收集的“芝士蛋糕（菠菜味）”为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，奶油奶酪250g，黄油80g，菠菜汁120g，鸡蛋6个，砂糖85g，
辅料：：白醋3滴，
芝士蛋糕（菠菜味）的做法步骤：
1.菠菜洗净焯水后捞出加少许水榨成汁。
2.蛋黄蛋白分离至无油无水的碗中。
3.奶油奶酪和黄油隔热水融化，搅拌均匀至细腻。
4.加入菠菜汁，搅拌均匀。
5.蛋黄分两次加入奶酪糊中，搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉，一字型来回拌匀，不可画圈搅拌。
7.蛋白加入砂糖和3滴白醋。
8.打发至中性发泡，打蛋器提起呈弯钩状态（蛋白霜打发好后预热烤箱，上下火150度）。
9.蛋白霜分三次加入奶酪糊中，从下往上的方式翻拌均匀，不可画圈搅拌。
10.固底膜底下铺一张圆形的油纸，倒入奶酪糊，轻震几下震出气泡。
11.烤盘注入水，将膜具坐入烤盘中，水浴法上火120度，下火150度中下层烘烤50分钟。
12.出炉后晾凉脱膜冷藏几小时。
13.淡淡的蔬菜香夹着奶酪的奶香味，口感细腻。
14.成品
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芝士味纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油150ml，低筋面粉60g，鸡蛋4个，
辅料：：砂糖60g，
芝士味纸杯蛋糕的做法步骤：
1.分离好的蛋黄置无水无油的容器中。
2.加入淡奶油和20g砂糖，用勺子搅拌均匀，放入低筋面粉，继续搅拌，将小面疙瘩挑选出来丢弃。
3.分离好的蛋白置无水无油的容器中。
4.用打蛋器打发，分2-3次加入40g砂糖，继续打发至泡沫状。
5.分次将拌好的蛋黄加入打发的蛋白中，勺子拌匀，“蛋糕糊”就制好了。
6.“蛋糕糊”倒入纸杯中，留空位，刚好7杯。
7.放入烤箱，150度40分钟左右。（我家的烤箱烤了45分钟，有点糊了。应该先设定40分钟、观察蛋糕情况决定是否加时）。
小贴士：
1、容器要无水无油；
2、淡奶油、砂糖和低筋面粉要搅拌，不要用打蛋器打发；
3、拌好的蛋黄和打发的蛋白也是用勺子拌均匀即可；
4、烤的时候注意观察蛋糕情况。
芝士古早味蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉90克，鸡蛋5只，牛奶50克，色拉油50克，
辅料：：细砂糖60克，芝士片4片，
芝士古早味蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋清分离。
2.锅里加色拉油小火加热到有明显的油丝,再筛入低粉到加热好的油，搅拌均匀。
3.放入蛋黄拌均匀。
4.放入牛奶翻拌均匀。
5.这时烤箱预热，再将蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,打发好的蛋白将1/3倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后，将剩下的蛋黄糊全部倒入到蛋白，翻拌至均匀。
6.将3/4蛋糕糊到包好锡纸的活底模具里，震几下，抹平，放入烤盘上。
7.再铺芝士片。
8.再将剩下的蛋糕糊倒入，抹平，烤盘里直接加凉水。
9.放入预热好的烤箱，上下火140度，烘烤70分钟。
10.烤完立刻拿出来，震几下，烤盘拿掉 ，放凉。
小贴士：
1、翻拌要用刮刀，最好是硅胶的，手法要快，不要搅拌！！
2、打发蛋白必须用电动打蛋器，打发至性发泡，拉出来是成弯的三角尖就可以了
3、怎么区分烤熟？用牙签插入蛋糕里，牙签上是没有沾蛋糕糊的，牙签干净的，说明已经烤熟！
水浴法：
烤制蛋糕的时候，蛋糕模具放在烤盘里，并在烤盘中加凉水！使蛋糕底部温度降低，水分不易流失，口感更佳软绵，细腻！
原味芝士蛋糕(1)
食材明细：
鸡蛋四只，奶油奶酪250克，低粉60克，消化饼60克，砂糖60克，牛奶40克，酸奶50克，黄油40克
原味芝士蛋糕的做法步骤：
第1步蛋糕底：活底模用锡纸包住，防止烤焙的时候模具进水。饼干放入食品袋中，用擀面仗擀碎。
第2步饼碎放入模具中，加入融化成液体状的黄油，用勺子和匀，再压紧实。蛋黄部分：芝士切小块和牛奶混合，隔热水搅拌至均匀。
第3步搅拌后从热水中取出，稍微放凉，分四次加入四颗蛋黄，每一次都要搅拌至蛋黄和芝士糊混合均匀才可。加入酸奶搅拌均匀后再筛入低粉搅拌，直至成为蛋黄芝士糊半成品。
第4步蛋白部分：（打至湿性发泡即可）3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
第5步第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现下垂的小三角，但是不会像硬性发泡一样呈现硬挺状，蛋白糊会下垂，还是软式下垂状态。）
第6步蛋黄和蛋白的混合：先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
第7步翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。烤焙：先预热170度，上下火下层20分钟。接着150度烤制40分钟。蛋糕烤好后放凉，收入冰箱中，冷藏12小时后食用，味道更佳。
榴莲味传统芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油芝士125g，原味酸奶100g，淡奶油100ml，鸡蛋2个，低筋面粉大量匙一匙，榴莲干25g，
辅料：：消化饼干50g，黄油25g，
配料：：砂糖50g，柠檬汁小量匙一匙，香草精少许，
榴莲味传统芝士蛋糕的做法步骤：
1.准备原料，榴莲干提前用料理机打成粉末，我用的是泰·莲的，深红色包装，榴莲味还比较浓
2.消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，加入融化的黄油拌匀。饼干我用的太平纸盒装的全麦系列饼干芝麻味，发现这个算饼干里热量很低的了
3.六寸蛋糕模，底部包锡纸，周围抹黄油，将拌好的黄油饼干碎倒入，并用勺底压平
4.奶油芝士室温软化，用手动打蛋器搅拌至柔软，一次性加入砂糖轻轻搅拌，然后逐个加入鸡蛋并且搅拌均匀
5.加入低筋面粉搅拌均匀
6.加入榴莲粉搅拌均匀
7.加入淡奶油搅拌均匀，这之后是要加柠檬汁和香草精，我没有就省略这步了
8.加入酸奶搅拌均匀，我用的是自制的酸奶，很浓稠
9.拌好的奶酪糊用滤网过滤，去除硬块
10.倒入模具，放入预热180℃的烤箱烤50-60分钟，时间大家自己调整，我家烤箱温度比较低后来还加烤了20分钟才好
11.烤焙至周围上色，散热后连同模具放入冰箱冷藏2-3小时，这是刚出炉的样子
12.要脱模时，缠上热湿巾（用微波炉加热1-2分钟）使蛋糕松缓
小贴士：
1、切蛋糕的时候可以准备一杯热水和一块纸巾或者毛巾，先把刀放进热水里泡热，取出擦干切一刀，再把刀放进热水，取出擦干再切，之后每切一刀都要这样做，才能切的整齐平滑。
2、做好的蛋糕，暂时不吃的可以分切成小块分别用保鲜膜包起来，冷藏可保存4-5天，冷冻貌似记得是说可以一个月，冷冻的要吃之前先取出放到冷藏室回温了再吃。
古早味芝士夹心蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉105g，鸡蛋5个，牛奶100g，奶粉20g，细砂糖40g，芝士片4块，玉米油75g，蜂蜜58g，
辅料：：盐1g，
古早味芝士夹心蛋糕的做法步骤：
1.首先在18*18CM的正方形模具底部铺一张油纸，并在四周插上纸板，有利于蛋糕的爬升。
2.玉米油倒入小锅里，加热至80度左右。
3.奶粉和面粉提前混合过筛好，把热油倒入拌匀。
4.倒入牛奶和蜂蜜拌匀。
5.再倒入蛋黄，拌成比较稀的蛋黄糊。
6.蛋清加入盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次加入糖，打至中性发泡的蛋白霜。
7.用刮刀把打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不会翻拌手法的，建议上网搜索戚风蛋糕的制作视频，会更直观。
8.拌好后，倒回剩余的蛋白霜里。
9.用同样的手法，拌成细腻的蛋糕糊。
10.倒入2/3的蛋糕糊，在桌面上震几下，震出气泡，在上面铺上四块芝士片。
11.再倒入剩余的蛋糕糊，抹平表面。
12.把蛋糕模放入到烤盘中，放入已经预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒入热水到烤盘中。利用水浴法烘烤60分钟左右（实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定），留意观察蛋糕表面，及时加盖锡纸，以防蛋糕表面颜色太深，我一般在烘烤30分钟左右加锡纸。
13.烘烤结束，把蛋糕取出，从蛋糕模中取出蛋糕，不需要倒扣，撕掉四边的油纸，放在晾架上晾凉。
原味奶香榴莲芝士蛋糕
食材明细：
主料：：榴莲240g，淡奶油200g，低筋粉50g，
辅料：：奶油奶酪250g，鸡蛋4个，
原味奶香榴莲芝士蛋糕的做法步骤：
1.解冻榴莲果肉，加60g淡奶油
2.用料理机打成浆
3.蛋白、蛋黄分离
4.奶油奶酪提前取出，放盆中软化
5.加40克砂糖
6.用电动打蛋器打发
7.加入蛋黄
8.打发成顺滑无颗粒状
9.加入榴莲糊
10.搅打均匀
11.加入140克淡奶油
12.搅打均匀
13.筛入面粉
14.搅拌均匀
15.60克细砂糖准备好
16.蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖
17.蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖
18.蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖
19.打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩
20.烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火
21.二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
22.翻拌均匀
23.将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
24.翻拌均匀
25.蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡
26.入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色
27.时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；
28.不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
29.脱模，撕去油纸，切块食用
小贴士：
1. 此方为8寸蛋糕一个； 2. 活底蛋糕模，底部和内壁周围都铺好、围好油纸，利于脱模；3.冷藏后食用，效果更佳；每切一刀，都要把刀擦干净再切下一刀
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感谢您阅读“97美食网”的《芝士蛋糕（菠菜味）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
