中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？小编为此仔细地整理了以下内容《茉莉花戚风蛋糕》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，干茉莉花10克，低筋面粉70克，牛奶200克，细砂糖55克，色拉油45克，
琳面材料：：动物性淡奶油150克，糖粉10克，
茉莉花戚风蛋糕的做法步骤：
1.将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。
2.将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。
3.将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。
4.倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。
7.把蛋白从冰箱取出。
8.分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。
9.先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
10.把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
11.将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。
12.把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。
13.选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。
14.烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。
15.将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。
16.最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。
小贴士：
1、此配方用的7寸的烟囱蛋糕膜。
2、每台烤箱脾气不一样，请根据实际情况增减烘烤的时间。
3、烘烤至蛋糕表面上色满意后可加盖一层锡纸，防止蛋糕上色过深。
4、淋面奶油不宜打发过硬，需保持其流动性，若打发过硬可隔热水适当软化。
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茉莉花肉丁
瘦肉洗净血水后切成小丁，姜蒜切碎备用。切好的瘦肉放小碗里，加入酱油、淀粉和少许盐略腌制半小时。准备好适量的腌茉莉花咸菜。
材料：
主料：猪肉150g，丁香花10g，
辅料：味精适量，淀粉适量，料酒适量，花生油适量，姜适量，，
茉莉花肉丁的做法步骤：
1. 瘦肉洗净血水后切成小丁，姜蒜切碎备用。切好的瘦肉放小碗里，加入酱油、淀粉和少许盐略腌制半小时。.准备好适量的腌茉莉花咸菜。
2. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜末煸香。.放入肉丁翻炒至熟。.放入茉莉花翻炒几下.调入少许的料酒翻炒翻炒，出锅前调入一点点味精翻炒均匀即可。茉莉花肉丁烹饪技巧
自制茉莉花奶茶！
食材明细：
主料：：茉莉花茶2包，
辅料：：纯牛奶1袋（420ml）（伊利或蒙牛的），
配料：：白砂糖适量，蜂蜜适量，
自制茉莉花奶茶！的做法步骤：
1.水烧开，放入茶包。。。冲泡出香味。拿出茶包，关火。（因为本人是一名初一的童鞋，木有完善的硬件，所以就木有图了。请谅解。下回就有了）
2.加入一包奶。搅拌均匀之后加入适量白砂糖和蜂蜜（可根据个人喜好适量增减）开火。搅拌ing。
3.见牛奶边缘微微气泡，关火出锅。
4.在冬天趁热喝，夏天各可加冰块引用。
茉莉花薄荷糯米粥
食材明细：
主料：：糯米50克，
辅料：：茉莉花5克，薄荷5克，
配料：：冰糖适量，
茉莉花薄荷糯米粥的做法步骤：
1.准备食才
糯米洗净，浸泡一个钟头.
薄荷洗净。
2.取砂锅，放适量清水，放下糯米，大火煮开，小火煮40分钟.
3.茉莉花先用开水泡好。
4.把薄荷放入
5.把茉莉花茶放入。
6.大火煮开，小火8分钟，加适量冰糖即可。
小贴士：
1.吃时捞去花瓣与薄荷。
2.常常搅拌一下，防止粘锅底。
3.也可以先把茉莉花与薄荷放入清水煮几分钟，捞去，再放糯米下去煮。但是我感觉这样煮的时间长了，花的香味会减弱。
茉莉花手剥虾仁
虾是人们生活中必不可少的一道美食，花也是人们生活中不可确少的东西，当鲜嫩可口的大虾遇到芬芳四溢的茉莉花，又会擦出怎样的火花？今天小编就来告诉大家这道脆嫩的虾仁带着淡淡的茉莉清新的美食的制作过程。
用料：海虾300g、新鲜茉莉花10g、蛋青少许、淀粉2g、料酒5ml、盐少许、油10ml、
做法：
1.海虾去头去壳洗净，在虾仁背部切开一刀，剔除虾线，茉莉花放入碗中加适量清水搅动几下，洗去尘土，捞出沥去水分；
2.将处理好的虾仁放入碗中，加入盐、料酒、蛋清和淀粉抓匀腌制片刻；
3.锅中倒入油烧热，放入虾仁迅速划散，炒至虾仁卷曲变成红色时，放入茉莉花翻炒15秒，虾仁熟透即可出锅。
小贴士：
做这道菜要少油，油多油味重会抢了茉莉花的清新香气，要的就是自然滋味。
茉莉花含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，不但令人神清气爽，还可调理干燥皮肤，具有美肌艳容，健身提神，防老抗衰的功效。是十分理想的美容佳品。茉莉花还对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。其所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
虾仁的营养价值常吃一类肉可远离心脏疾病
虾仁是很常见的一类海鲜，肉质鲜嫩，味道鲜美，而且营养价值极高。虾仁可是一种天然的心脏保护伞，常吃虾仁可以远离心脏疾病呢!跟着小编一起探究虾仁的神奇功效吧!
虾仁的营养价值
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
下面就来看看香椿炒虾仁的做法吧。
香椿炒虾仁的做法
主料：新鲜河虾仁、香椿芽
做法：
取新鲜虾仁300克，洗净，置碗内加精盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;取香椿芽100克，除去老枝，洗净后入沸水锅中焯一下捞出，用清水漂凉，稍挤水分，切成细末;
锅内舀入植物油烧热时，倒入上浆的虾仁划散，熘熟捞出沥油;原锅留适量油烧热，倒入香椿末翻炒，加鸡汤、料酒、精盐调味，并用水淀粉勾薄芡，倒入虾仁，轻轻翻炒，出锅即成。
结语：以上就是小编带来的内容，吃虾仁竟有这么多的神奇功效，很赞哦!
市面上有许多的注胶虾，如何分辨出注胶虾呢?小编教你一招，赶紧来学》》》你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
你又买到了注胶虾?一定要睁大眼睛挑
现在的食品安全实在太坑了!!!所以咧，我们自己要多多掌握各方面的安全常识，下面教大家买虾时，如何避开注胶虾。
剥开虾头，不明胶状物哗啦啦地洒落!原本看起来美味可口的大虾，此时在庄女士眼中却成了张牙舞爪的恐怖分子。家住五缘湾的庄女士慕名前往传说中海鲜最地道鲜美的八市，购买了一斤多的肥美大虾，打算为家人烹制一道美味的晚餐，没想到却买到注胶虾。
【辨别注胶虾认准两特征】
特征一剥开虾头可见胶状物
前天下午，刚下班的庄女士来到八市海鲜市场购物，某流动摊贩的大虾引起了她的注意，那些虾看起来又大又瓷实，虽然是死的，但是老板说还很新鲜。素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑，便买了一斤多准备回家给家人加餐。
到家后，刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷，拿起来感觉烂烂的，有的头自己就断开了，还流了一些胶状物出来，仔细看可以看到成块的胶状物。庄女士说，这些虾剥开后更是内有乾坤，我一连剥了四五只，每只都被注射过!由于害怕那些胶状物含有毒性，她只能放弃了海鲜大餐。庄女士也希望用自己的亲身经历提醒大家，买虾时要小心挑选，尽量在固定摊点购买，不要被表象迷惑，更不要购买死虾。
特征二煮后浮起白色块状物
从庄女士提供的疑似明胶虾来看，这些胶状物即透明又有弹性。为了进一步了解庄女士所说胶状物的情况，记者决定将庄女士提供的虾煮熟进一步查看。
在煮虾的过程中，陆陆续续有一些白色块状物从虾头处散出。虾煮熟后，记者将其剥开，发现了虾肉内有一些凝固的蛋白质。记者用手捏了捏这些小小的蛋白质，发现他们竟捏不烂，感觉并不像虾本身带有的虾白。
冻虾注胶后，更重更美观
对于庄小姐的遭遇，八市一名批发商分析说，每年5月15日到8月1日是休渔期，可能是由于受到前一段时间休渔期的影响，导致鲜虾的供应量赶不上市场需求，所以有一些摊贩就从其他城市进来冻虾，而冻虾解冻后就显得干瘪，分量也会减轻，有人就会往虾头、虾的腹部注射明胶。既能增加虾的重量，还可以避免虾头凹陷，看起来也更加美观。活虾则不会有注胶的情况。
该批发商告诉记者，往虾里加的明胶是可食用的。之前在天津、上海等大城市，这种现象很严重，不过由于厦门靠海，鲜虾供应充足，所以这样的情况还是比较少见的。
注胶增重，猫腻有多大?
记者初略地计算了一下，市面上明胶粉的价格大概是20元一斤，如果以浸泡后至少可以增重5斤来计算，那么这种胶状物平均每斤成本只要4元钱。而庄女士购买的大虾市场价格平均在50元左右，如果在一斤虾中注射二两的明胶，每斤虾就能以8毛钱的明胶成本增加10元钱左右的收入，一百斤虾的额外收入就在1000元左右。如果卖价再高一点，收益就更可观了。
食用明胶无毒，但加到虾中违法
一名从事海洋研究多年的专家告诉记者，食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。很明显，明胶虾不是进行食品加工，而是为了欺骗消费者，一来让卖相更加好，二来让重量更加重。专家还表示，任何只要往虾里面添加虾本身以外的物质就属于违法行为。
买活虾，不会有注胶
对于明胶虾，业内人士也提供了辨别的方法，看海虾是否经过化妆也很简单，可以看看虾身上是否附着胶状物质，另外还可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。此外，业内人士也提醒消费者，海虾颜色过于新鲜，虾体过度膨胀的，也要小心购买。
不过，最根本的办法，还是买活虾。市场活虾充足，价格也不太贵，所以能买活虾，就尽量别去买冻虾死虾。
教你如何吃对海鲜》》》这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
这些海鲜神物防癌又治癌爱吃海鲜的你绝不可错过
食物具有神奇的魔力，比如堪比药品的惊人抗癌功效。想要远离癌症就要吃对食物。在我们的日常饮食中除了防癌的蔬菜水果外，有一些海鲜也有抗癌的神效，爱吃海鲜的你绝对不能错过它们。
鲍鱼
鲍鱼又名鳆鱼、石决明肉、镜面鱼、明目鱼和大鲍等。科学家发现鲍鱼肉有一定的抗癌作用。我国科研人员从鲍鱼肉中提出了鲍灵素Ⅰ及Ⅱ，经药理实验证实有较强的抑制癌细胞生长的作用。
鳖
鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，防止细胞癌变。鳖又名甲鱼、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼等。现代药理研究，鳖甲可以调节免疫功能，提高淋巴细胞的转化率，使抗体存在时间延长，增进骨髓造血功能，保护肾上腺皮质功能，防止细胞癌变。
临床实践证明，吃鳖肉对防治肝癌、脑肿瘤、肺癌、恶性淋巴瘤、胃癌、鼻咽癌和乳腺癌等有一定的作用。
鲨鱼
鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A。鲨鱼抗癌作用最显著。鲨鱼体内存有大剂量的抗癌物质――维A，除此以外鲨鱼还能分泌一种破坏癌细胞的酶。
银鱼
银鱼体内含有非常多的钙能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。医学科学家称之为长寿食品。银鱼体内含有非常多的钙，为鱼类之冠。假若常常地食用含有非常丰富的钙质的食品，能有效地预防结肠癌和直肠癌的发生。
干贝
干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。干贝又名江瑶柱，为扇贝闭壳肌的干制品。医学研究发现，干贝中含有一种糖蛋白，具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力，提高巨噬细胞的活性，及时清除体内发生癌变的细胞，降低癌症的发生率。
茉莉花鸡粒羹
食材明细：
鸡肉150克，平菇150克，干贝15克，茉莉花50克，鸡蛋清20克，姜3克，盐4克，淀粉(玉米)10克，色拉油5克，香油3克，白砂糖2克
茉莉花鸡粒羹的做法步骤：
1. 瑶柱洗净，用冷水浸泡2小时，撕细，放入盘中；
2. 加入适量冷水和姜片，蒸半小时后盛起备用；
3. 茉莉花摘去蒂，用盐水清洗，再用冷水冲洗干净；
4. 蛋清用筷子搅匀；
5. 鸡肉洗净，切小粒，加3克盐、5克淀粉腌10分钟左右；
6. 放入沸水锅中汆水，捞起沥干水分；
7. 锅内加入色拉油烧热，先下盐、白糖及瑶柱煮滚，再下鸡肉粒、平菇片煮至鸡肉熟烂，
8. 用5克淀粉加水勾芡，并下蛋清拌匀，淋入香油，撒上茉莉花，即可食用。
小贴士：
本品需高汤约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
茉莉花蜜
食材明细：
主料：：茉莉花500g，
辅料：：冰糖500g，蜂蜜适量，
茉莉花蜜的做法步骤：
1.花洗干净控水，放到无油的蒸笼上水开后大火蒸5分钟，花熟，取出晾凉。
2.晾凉后 放到无油的容器中加入融化的冰糖搅拌，如果喜欢红糖或是黄冰糖白糖均可。
3.最后装到无油无水的容器中密封，密封前在容器上层浇上一层蜂蜜。起到了保护隔离的作用。重点是 密封瓶不要装的太满。上面要留1/6的空间。因为花，糖发酵会产生气体。常温保存1个月，冰箱冷藏6个月。
#ACA烘焙明星大赛#茉莉花蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋四枚（实际用四枚蛋的蛋清、两枚蛋黄，），色拉油25g，茉莉花粉一大勺，白砂糖60g，抹茶粉1/2小勺，
辅料：：牛奶32g，低筋面粉53g，茉莉花茶粉一小勺，淡奶油150g，白砂糖15g，
#ACA烘焙明星大赛#茉莉花蛋糕卷的做法步骤：
1.四枚蛋的蛋清与蛋黄分离，留下四枚蛋的蛋白和两枚蛋的蛋黄，（这里是用了比较大的鸡蛋，一枚连壳60g左右，蛋黄一枚17g左右的，如果鸡蛋比较小的务必适当增加一枚蛋），（装蛋清的盆需要无水无油，）
2.蛋黄加入牛奶和色拉油搅打均匀，
3.加入混合后过筛的低粉和茉莉花粉，搅拌均匀，成品为提拉起能形成带状的状态，
4.这里的茉莉花粉是纯茉莉花干磨出来的微微偏黄的粉末，
5.一小勺茉莉花茶粉，（这里的茉莉花茶粉是指一般泡茶喝的具有浓浓茉莉花香的绿茶，）勺子里的是抹茶粉，这里做个对比就能明显区分出来了，
6.加一小勺水和一大勺蛋黄液调成墨绿的面糊，
7.蛋白分三次加入60g白砂糖，直至打发至湿性发泡，（这里就不过多介绍了，我之前发过的草莓蛋糕卷里有详细介绍，），舀一部分蛋白与上一步的面糊混合，
8.放入裱花袋里，裱花袋口剪一个小口，
9.在铺有油纸的烤盘上随意勾画出一些花纹，放入预热180摄氏度的烤箱中层烘烤1-2min定型，定型完后把烤箱调整到160摄氏度预热，
10.舀1/3剩下的蛋白放入蛋黄面糊里，翻拌均匀后倒入蛋清盆里与剩下的蛋清一起翻拌均匀，（因为蛋白分量较多、蛋黄分量较少，面糊的颜色就微微偏白，就更能凸显出花纹的颜色来了，）
11.倒入烤盘了，平整蛋糕糊表面，放入烤箱160℃烤15min左右，表面金黄即可，
12.取出微微晾凉，先把油纸小心撕下，
13.边角切掉，薄薄的涂抹上混合了抹茶粉和15g白砂糖的打发好的淡奶油，顺着一边卷起，用油纸包着放冰箱静置15min定型，之后切块食用即可，
小贴士：
面粉的吸水量不同，如果蛋黄糊较干就多加一点点牛奶，
茉莉花紫薯米饼
食材明细：
主料：：糯米粉500克，
辅料：：紫薯200克，鲜茉莉花30克，白芝麻适量（去皮），
配料：：白糖适量，花生油适量，
茉莉花紫薯米饼的做法步骤：
1.先将茉莉花用开水浸泡十分钟
2.紫薯蒸熟去皮打成泥
3.取一盆将糯米粉加入其中，放入凉透的紫薯泥，再加入凉透的茉莉花和浸泡的水，加入白糖一起调合均匀，揉成干湿均匀的面团；
4.团成圆形剂子，再放入去皮白芝麻里沾匀芝麻
5.用手按成圆形饼状
6.平底锅烧热加入适量花生油，将做好的紫薯饼胚放入慢火煎制
7.煎制一面芝麻金黄时即可再煎制另一面
8.约七八分钟即可出锅装盘
小贴士：
1、茉莉花一定要用热水浸泡出味道凉透再和面，这样面团里也会有茉莉的芬芳。2、紫薯泥一定要蒸制熟烂并凉透再加入其中，揉搓均匀方可保证口感。3、沾匀芝麻的紫薯饼胚煎制时一定要用慢火，这样才能保证紫薯饼香糯，而芝麻也不糊。煎制此饼也可以用电饼铛，火候会更加好掌握。
带有淡淡茉莉花香并营养价值高高的茉莉紫薯米饼是否会成为您的最爱呢？！
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