食材明细:
主料::低粉150克,黄油100克,白砂糖45克,牛奶15克,可可粉2克,
大理石纹饼干的做法步骤:
1.材料图,黄油称好后切小块软化。
2.白糖加黄油中,先手动拌拌之后再用电动打蛋器打至蓬松,分次加入牛奶,搅打均匀。
3.筛入面粉,拌均匀。
4.用手团成面团,将面团分成两份,一份三分之二大,一份三分之一大。
5.将小面团加上可可粉,揉均匀。
6.将可可面团和原色面团混在一起,随意揉揉,不可过度揉捏。
7.整形成长方体。
8.加保鲜袋。放冰箱冷冻30分钟左右。
9.冻至稍硬后取出,切片,厚度3毫米的样子。烤箱180度预热。
10.切好的蛋糕摆在烤盘中,普通烤盘需要用烘焙油纸。不粘烤盘可以直接放盘子里。
11.入烤箱,中层180度13分钟。
12.出炉放凉密封保存。
小贴士:
1、冬天软化黄油比较慢,软化最佳程序是用勺子轻压可以压下去最好了,这次的黄油有些硬,打的好费力。
2、面团揉在一起时,不要过揉,保留漂亮花纹。
3、饼干烘烤过后期,可以加盖锡纸护色。
4、每家的烤箱都不大相同,温度时间不是一定的,观察饼干上色情况。
食材明细:
主料::鸡蛋3个(连皮重55g),低筋面粉60g,牛奶45g,玉米油45g,细砂糖55g,
辅料::抹茶粉4g,热水8g,柠檬汁适量,
【天津】抹茶大理石戚风蛋糕的做法步骤:
1.将抹茶粉加入到热水中,搅拌均匀,备用
2.将玉米油、牛奶和15g细砂糖一起倒入小盆中
3.充分搅拌均匀
4.筛入低筋面粉
5.划之字形拌匀
6.加入分离好的蛋黄
7.搅拌均匀,备用
8.蛋白中加入适量柠檬汁,然后分次加入40g细砂糖,搅打至干性发泡状态
9.挖取约1/3蛋白,加到蛋黄面糊中
10.大致翻拌均匀
11.然后倒回至蛋白盆中
12.继续翻拌均匀
13.挖取约2大勺蛋糕糊,加入到抹茶糊中
14.大致拌均匀,就是抹茶蛋糕糊
15.然后将抹茶蛋糕糊倒入至原味蛋糕糊中
16.用刮刀翻拌两下
17.然后将蛋糕糊倒入6“圆形模具中,轻震几下,震出大气泡
18.将模具送入预热好的烤箱中下层,160度约45分钟
19.出炉后轻摔两下模具,然后倒扣晾凉,完全凉透后脱模,装袋密封保存即可
小贴士:
1. 混合蛋白和蛋黄面糊时需注意手法,要快速轻盈的翻拌,不可划圈搅拌,以免消泡;
2. 抹茶粉溶于热水后应该是稍粘稠糊状,不可过稀或过干;我这次做的时候,抹茶糊相对来说干了些,结果倒入蛋糕糊之后不容易拌匀,最后还有些小颗粒,影响了成品美观;
3. 抹茶蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中后,翻拌两三下就可以了,拌多了会导致花纹不清晰;
材料:
低筋面粉135g,可可粉6g,黄油70g,糖粉30g,牛奶10g,,
大理石饼干的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔水软化,加入糖粉,用电动打蛋器搅打至体积蓬松。加入牛奶,继续搅打至完全融合。
步骤2,筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成凝固的面糊。把面糊两份,一份筛入可可粉,搅拌均匀。分别把黄油面糊和巧克力面糊整形为两个圆柱形面团。
步骤3,把两个面团叠加在一起,揉捏几下,使面团重合为一体,可用长条木质模具协助整形。用保鲜膜包住,放入冰箱冷冻40分钟。
步骤4,烤箱165度预热。取出冻硬的面团,切成0.8cm左右的厚片,放入烤盘中。烤箱中层,烤20分钟左右,边缘焦黄即可出炉。
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