食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请阅读由小编为你编辑的#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，淡奶油30ml，樱桃50g，低筋面粉50g，
辅料：：白砂糖50g，香草精1g，白醋2ml，玉米油15ml，牛奶20ml，黄油10g，奥利奥饼干3块，吉利丁片5g，软糖15g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯的做法步骤：
1.先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
2.40g砂糖分三次放入，打发至是湿性发泡。
3.蛋黄放入大碗中，加入牛奶，玉米油和香草精。
4.搅拌均匀后筛入低粉。
5.搅拌均匀。
6.放入三分之一的蛋白。
7.翻拌均匀。
8.蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
9.翻拌均匀。
10.将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。
11.预热烤箱，上下火180度22~25分钟左右。
12.再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。
13.隔热水充分融化。
14.三块奥利奥饼干，去掉夹心。
15.饼干碾碎，倒入黄油中。
16.放入慕斯模具中，用勺子压实，即可冷藏。
17.樱桃用清水泡15分左右。
18.用吸管去掉核。
19.用料理机稍微的打成果泥，备用。
20.淡奶油倒入碗中，低速打至有大粗泡产生。
21.加入剩余10g的砂糖，高速打至有纹路产生即可。（不要过度打发，这个淡奶油分量少，打的时候一定要注意）
22.吉利丁片冷水泡软。
23.放入微波炉，80度叮30秒，充分搅拌均匀，放凉。
24.将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。
25.搅拌均匀即可。
26.慕斯模具中放入蛋糕片。
27.倒入樱桃慕斯糊。
28.放入冰箱冷藏至凝固。
29.最后制作镜面：草莓味QQ糖放入开水中。
30.微波炉中高火叮1分钟，充分融化后，放凉。
31.倒在慕斯表面。
32.放入冰箱冷藏凝固。
33.凝固好以后取出慕斯，可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。
34.O(∩_∩)O哈哈~
35.开吃啦~
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力慕斯杯
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，细砂糖40克，蜂蜜10克，低筋粉80克，色拉油15克，
辅料：：黑巧克力160克，淡奶油140克，吉利丁片10克，细砂糖1勺，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力慕斯杯的做法步骤：
1.将融化的黄油（分量外）用毛刷涂满堡尔美克模具内部，这样更容易脱模
2.鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
3.用电动打蛋器打发
4.打发到纹路清晰，提起打蛋器，不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度
5.筛入低筋粉
6.以十字从底部翻拌，拌匀至没有干粉即可
7.沿盆边倒入色拉油，拌匀
8.倒入堡尔美克模具中，七八分满即可
9.入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟左右
10.从烤箱中取出，趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具，试着用手稍稍转动做好的蛋糕
11.倒扣脱模，模具里非常干净，蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉
12.同时，将70克黑巧克力隔水小火融化，离火，加少许淡奶油调匀（也可不加）
13.浇在蛋糕外壁上
14. 剩余的黑巧克力（尚有余温），加剩余的淡奶油，用少许水融化的吉利丁片，搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液
15.倒入杯子中，八分满左右
16.用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋，在表面画出拉花效果后，如冰箱冷藏2小时或急冻半小时
17.至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
小贴士：
1. 想要杯子表面光滑，可将黑巧克力和淡奶油比例调成1：1，可重复淋面一次
2. 烤好的蛋糕倒转过来后，可将底部鼓起的部分稍削平一些
3. 甜度一般，如果嗜甜的朋友，可以增加慕斯糊中的糖量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酸奶树莓慕斯
食材明细：
主料：：酸奶150克，淡奶油200克，白糖30克，树莓汁100克，
辅料：：鱼胶片2.5片，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酸奶树莓慕斯的做法步骤：
1.酸奶稍稍加热
2.加入泡软了的1.5片鱼胶片融化拌匀
3.淡奶油加糖
4.用打蛋器打发都半发状态，也就是能流动状态
5.加入酸奶拌匀，酸奶慕斯糊就好了
6.模具洗净备用
7.把酸奶慕斯糊倒入模具中，入冰箱冷冻
8.新鲜树莓煮开加入冰糖
9.树莓汁倒出，加入1片鱼胶片融化
10.倒入模具中，冷冻保存
11.冻结实后，先把酸奶慕斯脱模，再把树莓心形慕斯脱模，搭配即可
小贴士：
树莓心形没有放奶油，是为了保持它的颜色艳丽，果味浓郁。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯
食材明细：
主料：：绿豆500克，白糖50克，红曲粉一克，蛋黄一个，
辅料：：杏仁粉50克，吉利丁片5克，牛奶100克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 绿豆杏仁慕斯的做法步骤：
1.绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，中途记得换水
2.用手搓掉外皮，将绿豆皮捞出，我家的绿豆是自己种的，颗粒比较小，比较紧实，还有一部分没泡胀，搓不掉，我又泡了24小时
3.绿豆全部去皮
4.电饭锅中倒入适量水，蒸屉上铺上一层纱布，将绿豆倒进去，铺平，盖上锅盖蒸，大约一个小时即可成熟。蒸好的绿豆用料理机打成泥
5.加入一个蛋黄，拌匀
6.将杏仁粉筛进去，拌匀至无干粉颗粒
7.白糖用料理机打碎
8.加入豆沙里面
9.倒入红曲粉
10.充分搅拌均匀
11.吉利丁片用冷水泡软
12.放入热牛奶里融化
13.将牛奶倒入豆沙糊中，拌匀
14.将糊糊装入裱花袋，挤进模具，冷冻至硬即可
15.成品
小贴士：
1.豆沙打成泥的时候如果太干，可以加入少量的水。
2、吉利丁片一定要先用冷水泡软，再用牛奶或者热水融化。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯(1)
食材明细：
主料：：淡奶油250克，糖粉40克，黑咖啡粉20克，
辅料：：吉利丁片2片，温水20克（用于咖啡），冷水30克（用于吉利丁片），樱桃适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 咖啡慕斯的做法步骤：
1.吉利丁片放冷水中浸泡至充分涨发。入微波炉高火30秒为吉利丁溶化。液体呈透明状，放凉待用。
2.咖啡粉加入温水20克调匀，放凉。
3.取糖粉加入淡奶油中。
4.打至6成发，有纹路可以流动状态。（可以在这一步取少量奶油用来装饰用。）
5.装咖啡液倒入奶油盆中搅打均匀。
6.接着倒入吉利丁液，再次搅打均匀。
7.慕斯液用裱花袋装好，再装入模具中。入冰箱冷冻数小时容易脱模；如用慕斯杯冰箱里冷藏4小时即可。
8.脱模后，50克淡奶油，15克糖粉打发，挤上奶油，放上水果装饰即可。
小贴士：
1、淡奶油打发为流动状态即可。
2、这个份量6连模具刚好。
3、用胶模具要冷冻到位好脱模。用杯子直接冷藏数小时即可享受了。
4、咖啡粉的份量挺浓的，也可以少一些。
5、如果用慕斯圈，做饼干底：咸味饼干60克，黄油40克，融化的黄油与饼干碎拌匀，铺在慕斯圈底冷藏备用，再做液体即可。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕八寸1个，淡奶油350g，草莓糊185g，吉利丁片2片，细砂糖70g，
辅料：：边缘装饰草莓数个，草莓QQ糖3包，蛋糕顶草莓7个，樱桃7个，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 草莓慕斯蛋糕的做法步骤：
1.吉利丁片提前片泡冷水使其软化，草莓使用破壁机等榨成糊。小火加热加入吉利丁片搅至完全融化融合，放置一边晾凉
2.提前烤好蛋糕 戚风蛋糕胚切成2个，其中一个铺底另一片裁剪成6寸大小
3.淡奶油加入细砂糖打发至还能流动的浓稠型奶油，切勿完全打发。
4.倒入草莓糊混合一起搅拌均匀形成慕斯糊，有很多人做慕斯有些说慕斯液太多了用不完。又有一部分人做了说慕斯液太少了盖不住，这个是什么情况了 ？这个就是你蛋糕胚厚薄的关系，太厚要盖住就要多倒。太薄只需适量。所以蛋糕胚要自己注意控制好
5.倒入少许慕斯糊铺平，把草莓对切排开装饰在模具的边缘上。中间最好不要太挤留出一个空间，使慕斯液能充分渗入
6.再铺上另一片戚风蛋糕胚在中间
7.倒入全部的慕斯液刮平，摇摇晃晃震几下。使其平整并震出气泡。震的时候小心另弄漏了
8.把装饰用的草莓轻压安置表面，并根据位置在中间对上樱桃。即可放入冰箱冷藏一夜
9.冷藏好后QQ糖加入同比重量的水
10.隔水融化待凉后点缀在慕斯的空白处
11.再放入冷藏数小时即可
12.非常美味
小贴士：
水果可以根据自己喜好和季节去更换
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃镜面慕斯》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
