食材明细:
主料::高筋面粉260g,细砂糖15g,鸡蛋1个,奶粉90g,椰蓉适量,
辅料::牛奶125g,酵母3g,黄油30g,橙皮屑适量,鸡蛋液30g,
椰蓉小排包的做法步骤:
1.把除黄油以外的所有材料放入面包机,搅拌至面团基本成型。
2.加入黄油和橙皮屑,继续搅拌至面团扩展。
3.把揉好的面团进行一发,常温大概1小时左右就可以了。
4.面团发到2倍大小后,拿出来进行整形。(那是我女儿的小手,本来有其他图片,小手蛮可爱,就放上来了,小孩做什么都可爱有木有?)
5.把面团分割成等量的16份,静置15分钟,然后搓圆放入烤盘,进行二次发酵。
6.准备馅料,把椰蓉、鸡蛋液与细砂糖混合均匀就可以了。
7.面包胚发好之后,先刷一层蛋液,然后把面包胚顶部用剪子剪成十字形状,烤箱预热180度。
8.放入椰蓉馅.
9.把烤盘放入烤箱中层,20分钟左右面包就出炉了。
10. 成品图
食材明细:
主料::面粉250g,温水120g,盐1g,砂糖25g,紫薯1个,酵母3g,
辅料::椰蓉35g,奶粉5g,粟粉5g,吉士粉35g,牛奶150g,砂糖30g,
椰蓉棒棒包的做法步骤:
1.准备所需食材
2.紫薯去皮切块放蒸锅里蒸熟,放漏网里压出紫薯泥
3.所有面团材料一分为二,其中一份加入紫熟泥,分别揉成两个软硬适中的面团(放一边发酵,接着先做馅料部分)
4.将所需材料全部放于一碗里
5.放锅里隔水加热,中间搅拌几次至有结块时取出(约10分钟左右),再快速搅拌均匀成糊状即可
6.搅拌好后的样子,放一边备用
7.放室温下发酵至两倍大后将面团取出排气
8.分别擀成长方形面皮
9.将两种颜色的面皮重叠在一起
10.从下往上卷起
11.用刀切成大小均匀的10份
12.面板洒少许面粉,取其中一个剂子先横放后再用擀面杖擀成圆形面皮
13.将调的馅料放于中间
14.将底部收紧捏实
15.放在面板上再用手将包好的馒头再整理下,依次做好其余馒头
16.冷水入锅,馒头再醒发20分钟,开大火,烧开后再接着烧5-6分钟,关火3分钟后再开盖,最后将竹签插上即可
食材明细:
主料::高粉200克,鸡蛋15克,牛奶120克,黄油适量,奶粉15克20克,椰蓉馅适量,
辅料::酵母3克,表面装饰蛋液适量,
配料::白砂糖40克,盐1克,
椰蓉菊花包的做法步骤:
1.把除黄油外所有材料按先液体后固体顺序放入面包机,揉20分钟成光滑的面团
2.进行第一次发酵至两倍大。大概1小时左右。用手沾面粉在面团上戳个小洞,不回缩就表示发酵好了。
3.将面团取出排气,分割搓圆后用保鲜膜盖住醒发15分钟
4.取一醒发好的面团,包入椰蓉馅,包拢,收口放在下面。用手压扁,用剪刀先将压扁的面团上下左右各剪四刀,注意不能剪断,当中必须连着。再将每瓣面团剪成均匀的两瓣。
5.把每瓣面团用手扭过来,整型成菊花状排入烤盘
6.进行二次发酵50分钟左右。烤箱预热200度,刷蛋液放少许黑芝麻,200度烤15分钟
7.烤至面包上色即可出炉
食材明细:
主料::高粉250克,糖8克,酵母2克,淡奶油70克,牛奶80克,蛋白20克,黄油8克,
辅料::蛋白20克,糖40克,盐3克,酵母1克,奶粉15克,黄油6克,
配料::黄油50克,糖50克,蛋50克,椰蓉100克,淡奶油25克,
椰蓉皇冠包的做法步骤:
1.中种材料揉和在一起至光滑后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵17小时。
2.中种切成小块加入主面团材料中除黄油外的其他材料揉到顺滑。
3.加入黄油,揉到能拉出薄膜,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
4.做椰蓉:黄油室温软后,加入糖搅打均匀,分次加入打散的蛋液搅拌均匀。
5.加入淡奶油搅拌均匀。
6.加入淡奶油搅拌均匀。
7.搅好以后的椰蓉静置一会儿,让它充分吸收。
8.一发后的面团平均分割成8个,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个小面团搓揉后擀开成长条,抹上椰蓉,卷起整形、依次入模子。(其实吧,一开始整的不是这模样,二发进行中了,千色色忽然想换造型了,又重新打的这结,之后又担心面团是不是受伤了,发的有些过了,最后这包包都有小裂痕了、、、
10.然后进行第二次发酵。(这是发好了)
11.发酵结束,刷上蛋液。(因为要做好看的样子,所以用的是八寸的蛋糕模)
12.烤箱置190度,中下层约35分钟。
13.掰开看、香甜浓郁的椰蓉哦~~
食材明细:
主料::小麦粉200g,全麦面粉100g,玉米面粉100g,牛奶250ml,鸡蛋1只,酵母6g,盐适量,椰子油50g,蜂蜜3勺,
辅料::椰蓉适量,奶油奶酪125g,淡奶油100ml,
椰蓉奶酪包的做法步骤:
1.准备材料。
2.牛奶,鸡蛋,加蜂蜜,酵母,搅拌均匀。
3.面粉,玉米粉,全麦面粉,加一点盐,搅拌均匀。
4.先倒入液体材料,再倒入干粉料,开启面包机和面程序。
5.和面程序10分钟后,加入椰子油,接着和面直至能拉出薄膜。
6.醒发1个半小时左右,至两倍大。
7.取出,排气,整形。
8.放入抹油的模具中。
9.二次发酵至两倍大。
10.表面抹一层淡奶油。
11.入烤箱,180度烤35分钟左右。取出,晾凉。
12.奶油奶酪,加上淡奶油,小火加热,搅拌至顺滑。
13.蛋糕体切成6块。
14.中间划两刀,加入奶酪馅。
15.再抹上奶酪馅儿。
16.最后蘸一层椰蓉。
17.冷藏之后更美味!
18.香香软软的~
小贴士:
这个量大概可以做3个六寸蛋糕模具大小的面包。
食材明细:
主料::面包粉350克,酵母3克,牛奶160毫升,鸡蛋1个,黄油30克,砂糖40克,盐4克,
辅料::椰蓉130克,糖粉70克,鸡蛋2个,黄油20克,
柔软椰蓉包的做法步骤:
1.面包材料。
2.内馅材料。
3.面团材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。 盐和糖要对角放置。再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。
4.设置2个和面程序后,放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 ,直到扩展出膜阶段。
5.面包机设置发面程序,饧发一个小时。
6.发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞,不马上回缩,就说明发酵过程完成了。
7.把发酵好的面团排气。
8.分割成两块,都搓成长条状。(两个六寸模具的量)
9.每条都分成均等的六块。
10.滚圆后盖保鲜膜松弛,大约20分钟。
11.这时可以制作椰蓉馅。黄油室温软化,用打蛋器打匀,加入糖粉拌匀,分两到三次加入蛋液拌匀,加入椰蓉拌匀即可。取一小面团擀圆包入椰蓉馅。
12.捏好,收口朝下滚圆。
13.整成漂亮的圆形放入模具内。
14.把模具放入烤箱进行二发。烤箱底部放碗热水。
15.直至发酵到1.5倍大。
16.烤箱170度提前预热,发酵好的面包表面刷上蛋液。
17.在用坚果装饰表面。将面包放在烤箱中下层,烤制25分钟即可。在最后几分钟时观察面包表面,颜色过深可加盖锡纸。
18.表面金黄诱人、口感筋道弹牙、内馅清香扑鼻,哈哈,来一个。
小贴士:
1、烤箱时间和温度按自家烤箱性能设置。
2、最后几分钟时观察面包表面,颜色过深可加盖锡纸。
食材明细:
主料::面包粉260g,
辅料::黄油40g,白糖30g,牛奶120ml,酵母粉50g,熟紫薯泥适量,椰蓉20g,桂花糖三勺,鸡蛋65g(一个),
椰蓉花式包的做法步骤:
1.液体牛奶、鸡蛋、黄油融化、白糖放面包桶里、在放过晒的面粉、撒上酵母粉
2.启动面包机揉面程序 、揉面30分钟、拉出手摸就可以
3.发容器里发酵大约夏季30分钟左右,冬季要60分钟以上
4.发酵好的面团排气
5.椰蓉、紫薯泥、桂花糖混合
6.面团分成等份大小一致。这里是50克一个,按压成饼状、包馅料
7.捏成饺子状
8.然后折叠一下
9.从最尖的地方预留一点不要切开、然后一直切到底部、在外翻
10.放烤盘里。设置烤箱发酵档、温度45,时间40分钟二次发酵
11.发酵完毕、烤箱预热、设置烤箱上下火、温度160,时间20分
小贴士:
1.本菜谱和面使用柏翠面包机,各品牌不同,揉面时间有差异供参考。
2.本用菜谱使用长帝智能烤箱,其他烤箱功率不同,作为参考。
食材明细:
主料::中筋面粉300g,干酵母3g,淡奶油70g,南瓜200g,
辅料::椰蓉50g,黄油30g,白糖30g,奶粉15g,鸡蛋一只,枸杞数颗(装饰用),
椰蓉南瓜包的做法步骤:
1.原料图。
2.南瓜上锅蒸软。
3.将椰蓉馅材料混合。
4.做好的馅料入冰箱冷藏。
5.面粉过筛后倒入面包机中。
6.蒸软的南瓜放入搅拌机打成南瓜泥。
7.打好的南瓜泥过筛沥去水分。
8.将沥水后的南瓜泥放入面粉中,再将淡奶油干酵母一并放入。
9.干枸杞泡发。
10.揉成光滑的面团。
11.发酵至2倍大。
12.发酵好的面团分成大小均匀的剂子,取一个剂子擀成圆片,中间包入调好的椰蓉馅料,然后揉圆。
13.用牙签在包好的面团上压成印,做成南瓜的纹。
14.中间塞入泡发好的枸杞,做成南瓜把。
15.整形好的面团放入蒸锅中,盖上盖,最后发酵30分钟,然后开大火蒸10分钟关火,3—5分钟开盖,这样蒸出的表面比较平整。
小贴士:
椰蓉馅的制作:http://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-350936.html
1、南瓜先蒸软后期更易搅拌。
2、黄油高温下易融化,因此做好的椰蓉馅料需入冰箱冷藏。
3、南瓜泥沥去水分,自身还是会带有水分,因此和面无需加水,否则面会很稀,无法成团。
4、沥出的南瓜水可以煮饭,既不浪费,而且煮出的米饭很甘甜。
5、加入淡奶油,口感更软更香。
6、整形好的南瓜包包小些,我就是因为包大了,导致最后发酵面团变形。
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