#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶千层蛋糕

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶千层蛋糕”我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：鸡蛋六个，抹茶粉20克，低粉220克，

辅料：：细砂糖70克，牛奶760克，黄油40克，淡奶油适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶千层蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋放入一个容器中，打散

2.放入细砂糖搅拌均匀

3.倒入牛奶之后，继续搅拌均匀

4.黄油融化后倒入蛋液中，搅拌均匀至全部融合

5.筛入低粉和抹茶粉，慢慢搅拌均匀至无颗粒

6.之后过两次筛子，将多余的面疙瘩过滤掉，之后放入冰箱冷藏一小时左右

7.取出冷藏好的抹茶糊糊，用勺子搅拌均匀

8.不粘锅预热，中火

9.舀一勺抹茶糊糊，慢慢转成一个圆形

10.这会儿转成小火，完后慢慢看着，等到边缘翘起即可，等都做好了之后一层一层中间抹上奶油即可

11.成品图

12.成品图

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#拿破仑千层蛋糕

食材明细：

主料：：高筋面粉420克，低筋面粉180克，鸡蛋50克，牛奶330克，炼乳50克，可可粉15克，

辅料：：细糖30克，盐3克，泡打粉4克，核桃仁适量，葡萄干适量，色拉油80克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#拿破仑千层蛋糕的做法步骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；

2.加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；

3.快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；

4.将面团和片状黄油整理成1：2的大小

5.面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；

6.松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次

7.将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；

8.放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；取出置凉备用；

9.将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速

10.打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；

11.依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；最后将核桃仁和葡萄干放入即可；

12.倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；

13.黄油软化和糖粉一起搅拌打发

14.混合均匀，最后加入炼乳即可；

15.将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，

16.错开排列，中间抹一层酱油酱，

17.冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰

18.然后，酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了

小贴士：

蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油千层蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋50克，白糖10克，低筋面粉50克，黄油15克，

辅料：：牛奶170克，淡奶油250克，糖粉25克，盐0.1克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油千层蛋糕的做法步骤：

1.将黄油用小锅融化，并将配方原料中的其他材料除面粉外倒入容器中。搅拌均匀。

2.低筋面粉过筛。将面粉倒入牛奶中。

3.再加入刚才加热的黄油冷却后搅拌均匀。

4.过筛子备用。

5.准备一个不粘小锅，就是刚才融化黄油的小千层锅，纸巾擦干净。

6.在炉上用小火预热，然后倒入面糊浆约24克，有的人会用液化气，也是同样操作。

7.底部烙熟后，直接可以倒出来。

8.烙10秒钟，取出。其他依次操作。

9.淡奶油加百分之十细砂糖。

10.打发至有纹路。

11.烙好的饼皮放在烤架上放凉，这个份量约做11-13张左右饼皮。

12.然后先取一份饼皮放在转台上。

13.抹上20克打发的奶油。

14.再放一层饼皮。

15.再抹上20克淡奶油抹均匀。

16.然后再放上第三张饼皮，上面抹20克淡奶油。

17.再放上一层饼皮。

18.再抹上20克淡奶油抹均匀。

19.这样依次操作，直到达到自己满意的层度，一般12张左右。

20.将做好的蛋糕依到盘子上。

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