食材明细:
主料::低筋面粉240g,可可粉15g,细砂糖60g,盐1g,鸡蛋4个,牛奶500ml,黄油50g,
奶油馅::淡奶油500ml,细砂糖50g,香草精1小勺,
表面装饰::可可粉少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力千层的做法步骤:
1.混合均匀所有的粉类(低筋面粉、可可粉、砂糖、盐)。
2.向粉中加入鸡蛋稍作混合。
3.多次少量地加入牛奶,混合均匀;混合好后,也可以用料理机打一打,减少面粉疙瘩。
4.搅拌均匀后过筛1-2次,使面糊变的顺滑,去除面糊中没有搅开的面疙瘩。
5.这是过筛后光滑的可可面糊。
6.黄油融化成液体,放入微波炉中高火叮一分钟就好啦,如果太热一定要晾温再用。
7.将黄油全部加入到面糊中,并快速搅拌,是面糊吸收全部的油脂。
8.准备好面糊后,盖上盖子或者包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室中静置至少一个小时。
9.冷藏好的面糊去处,将不粘锅上火预热,温热后调小火,倒入适量面糊,并离火迅速顺着同一方向转锅,是面糊形成薄饼。
10.大约30s后,翻面再来个10s就可以了;直到烙完所有的面糊,我的烙了大概23张左右。PS:具体时间要看火力,图片上的样子就差不多了。
11.找一个圆形的模具(盘子碗都行,我用的是活底蛋糕模的底盘)。
12.逐张裁切成同样的圆片。
13.制作奶油馅儿:淡奶油加入细砂糖和香草精,打发到偏干性发泡。
14.组合蛋糕:一层一层地依照饼皮、奶油馅、饼皮、奶油馅的顺序往上叠加。
15.慢慢的做,不要着急,每片饼皮都要尽量摞的一直,这样最后作出的蛋糕才会更好看。
16.在上面盖上一个盘子压实蛋糕。
17.放在冰箱里冷藏4个小时即可
食材明细:
主料::低筋面粉75g,鸡蛋80g,牛奶200g,淡奶油250g,白砂糖20g,
辅料::麦丽素适量,黄油12g,盐1g,细砂糖20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果千层蛋糕的做法步骤:
1.主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀
2.加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
3.黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火,准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温
4.黄油倒入面糊中搅拌均匀
5.一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次
6.干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油(配方外)在锅子里抹一层薄薄的黄油
7.在锅子中心倒入一大勺面糊,倒入面糊的时候锅子要离火,轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来,用小火煎至四周微微焦黄
8.用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面
9.煎熟后放置架子上晾凉,可以改一层锡纸防止干燥,我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右,每做完一张可丽饼,锅子就要在湿布上坐一下降温,再热锅用黄油擦一下。
10.把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形
11.芒果削皮,切薄片
12.芒果片一部分从中间竖着切开,一部分切成小方片
13.淡奶油分两次加入20g白砂糖打发至硬挺
14.取一层可丽饼,抹上一层奶油,铺上一层小芒果片
15.盖上一层可丽饼
16.重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼,我一共做了12层,最上面一层抹稍多一点的淡奶油
17.装饰上刚刚做好的芒果玫瑰花,和麦丽素巧克力球,用罩子罩住冷藏3-4小时定型,或者隔夜第二天吃
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