食材明细:
主料::鸡蛋1个,面粉两勺,泡打粉1茶匙,牛奶适量,
辅料::抹茶粉少许,白糖少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶小蛋糕的做法步骤:
1.先把一个鸡蛋,蛋青和蛋黄分开,蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡
2.另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌
3.蛋黄打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了
4.把加入料的(2)+(3)中,搅拌
5.把(4)+打散的蛋青内,搅拌均匀
6.把面糊到入一次性纸杯内,应该可以到入4个纸杯
7.然后微波炉高火3分钟
食材明细:
主料::蛋清4个,低筋面粉80g,蛋黄3个,水80ml,抹茶粉10g,白糖30g,色拉油20ml,
辅料::淡奶油400g,抹茶粉11g,白糖43g,草莓适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶奶油蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄内加入细砂糖,使蛋液变浓稠。
2.加入色拉油,搅拌均匀。
3.加入水,搅拌均匀。
4.加入两次过筛的低筋面粉和抹茶粉。
5.搅拌均匀。
6.蛋白打至粗泡后,加入细砂糖。
7.打至硬性发泡。
8.打发好的蛋白分三次倒入抹茶蛋黄糊内,快速翻拌均匀。
9.将面糊倒入蛋糕模具中。在170度,烤30分钟。
10.淡奶油里加入细砂糖和抹茶粉,打发至十分发。
11.将奶油涂于蛋糕上,继续涂抹平整。
12.奶油放入裱花袋中,挤出奶油做装饰。
13.中间摆入草莓,撒一些干草莓粒,装饰蛋糕。
14.成品图٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
食材明细:
主料::抹茶粉15克,热水70克,蛋黄80克,牛奶70克,低粉65克,玉米油60克,蛋白160克,淡奶油150克,
辅料::白糖10克打发奶油用,柠檬汁数滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶条纹蛋糕卷的做法步骤:
1.牛奶加入细砂糖搅拌均匀,再加入玉米油,用手动打蛋器搅拌至乳化的状态,看不见浮油就可以了。
2.晒入低粉,用手动打蛋器“Z”字形快速混合均匀,
3.后蛋法加入蛋黄,用蛋抽画一字搅拌均匀,后蛋法做出来的蛋糕更细腻。
4.先来预热烤箱,上下管都是150度。从冰箱里取出蛋白,倒入几滴柠檬汁,先高速搅打成鱼眼泡的状态,分3次加入白糖,打至湿性发泡的状态,有小弯钩就可以,做蛋糕卷蛋白不要打太硬,不然卷的时候会裂。
5.然后取12g蛋黄糊和12g蛋白霜,画出条纹线,入烤箱烤一分钟定型
6.抹茶粉倒入容器里,然后加入热水,搅拌至细腻无颗粒的状态(提前准备好)。然后把抹茶面糊倒入蛋黄糊里翻拌均匀
7.拌好的蛋糕糊高处倒入全部蛋糕糊,用刮板抹平表面,再轻轻震几下。
8.然后来打淡奶油。在一个干净的无油无水的容器里倒入150g淡奶油,加入细砂糖10g,用电动打蛋器搅打至不流动的状态。
9.最后卷起来,用油纸包好,在冰箱冷藏一夜定型就可以了
食材明细:
主料::鸡蛋六个,抹茶粉20克,低粉220克,
辅料::细砂糖70克,牛奶760克,黄油40克,淡奶油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶千层蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋放入一个容器中,打散
2.放入细砂糖搅拌均匀
3.倒入牛奶之后,继续搅拌均匀
4.黄油融化后倒入蛋液中,搅拌均匀至全部融合
5.筛入低粉和抹茶粉,慢慢搅拌均匀至无颗粒
6.之后过两次筛子,将多余的面疙瘩过滤掉,之后放入冰箱冷藏一小时左右
7.取出冷藏好的抹茶糊糊,用勺子搅拌均匀
8.不粘锅预热,中火
9.舀一勺抹茶糊糊,慢慢转成一个圆形
10.这会儿转成小火,完后慢慢看着,等到边缘翘起即可,等都做好了之后一层一层中间抹上奶油即可
11.成品图
12.成品图
食材明细:
主料::鸡蛋4颗,低筋面粉55克,玉米油45克,纯牛奶45克,细砂糖60克,抹茶粉8克,热水20克,
辅料::盐渍樱花适量,淡奶油150克,细砂糖10克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤:
1.盐渍樱花先用温水泡开。
2.抹茶粉用热水调开,一定没有颗粒为止。
3.牛奶和玉米油混合慢慢搅动乳化成酸奶状。
4.筛入低粉用手抽搅匀,加入调好的抹茶。
5.蛋黄加进去用手抽画N字或Z字拌匀,不要过度搅拌。
6.拌好的抹茶蛋黄糊。
7.蛋白分三次加入60克细砂糖打发。
8.蛋白打到湿性发泡。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀。
10.倒回蛋白盆子里继续用切,翻的手法拌匀。
11.拌好的面糊状态。
12. 樱花用纸巾擦去水份,摆放在烤盘里。
13.先用裱花袋装一点面糊挤在樱花上面,这样樱花会固定的比较好。
14.把剩下的面糊倒进烤盘用刮刀抹平表面。
15.烤箱提前预热好,上下火155度,中层烤33分钟。
16.出炉拿到烤网上稍微晾凉表面。
17.正面倒扣在油纸上,揭去油布。
18.上下两边切出斜边。涂抹上打好的奶油霜。
19.借助擀面杖卷起,包好放冰箱冷藏半小时定型。
20.定型好切件。
小贴士:
抹茶粉也可以和低筋面粉混合后过筛的加法。
烤箱温度和时间依自己的烤箱情况调节。
食材明细:
主料::高粉250g,奶粉10g,抹茶粉8g,牛奶130g,糖40g,盐2g,鸡蛋1个,黄油25g,酵母3g,
辅料::红豆适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶红豆吐司的做法步骤:
1.除黄油、红豆外的所有材料称重放入盆中。
2.搅拌至无干粉状态,静置20分钟。
3.静置好后,将面团倒入硅胶垫上(我是手揉面),双手搓面,把面团揉至基本扩张阶段时,加入黄油。
4.揉成光滑的面团。
5.直至揉出薄膜。
6.把揉好的面团放在盆中,盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
7.取出发酵好的面团,用手轻拍排气,分割三等分继续室温醒发15分钟。(这一步忘记拍照了)松弛好的面团排气擀面杖擀开,加入红豆,用手轻按压蜜豆,使之与面团结合紧密。然后顺势自上而下卷起。
8.依次放入450g吐司模具里
9.在烤箱放一碗热水进行二次发酵,发至九分满。
10.烤箱180度预热,下层,上下火,40分钟。烘烤十分钟时盖锡纸。
11.出炉摔一下模具
12.脱模。
13.放凉后可切片。
14.柔软的胖纸~
15.抹茶和红豆,简直不能更爱了。
16.轻轻一拉能拉出丝来~
17.切面(缺一把好刀,~~~~(>_
18.放到第二天依然很软,两片吐司加一瓶酸奶,营养又健康的早餐就出炉了~
食材明细:
主料::奶油250ML,糖粉40克,酸奶250ML,吉利丁粉15克,黄油60克,桃酥150克,抹茶10克,牛奶70ML,
辅料::白砂糖10克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶慕斯的做法步骤:
1.需要食材:桃酥150克、黄油60克、酸奶250ML、牛奶70ML、吉利丁粉15克、抹茶10克、奶油250ML、糖粉40克1、桃酥压碎至渣,黄油化开,混合搅拌、放入磨具冰箱放30分钟备用.2、牛奶与吉利丁粉混合,放置五分钟,将碗放入沸水中搅拌直至无颗粒状.3、酸奶加入糖粉搅拌备用.4、奶油打发至7成备用.
2.最后把吉利丁混合物放入酸奶、搅拌均匀放入奶油中,放入5克抹茶粉.
3.充分搅拌均匀放入模具中、放入冰冻室冷藏2小时以上、取出脱模撒入抹茶粉、即可食用
小贴士:
脱模可用吹风或热毛巾帮助
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