任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，黄油40g，酵母5g，白砂糖60g，牛奶280g，高筋面粉500g，盐6g，
辅料：：全蛋液适量（表面装饰可以不用），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#一次发酵一次擀卷白吐司的做法步骤：
1.除黄油以外的所有材料按面包机投放顺序放入桶中；
2.开启揉面程序20分钟，结束后加入黄油；
3.再次开启揉面成程序20分钟，将面团揉至完全扩展阶段；
4.不用排气直接分成6份揉圆，擀成长舌形，卷成筒状；
5.依次完成每一个；
6.放入吐司模中；
7.放入烤箱中旁边放上一盒热水，发酵至模具的八分满；
8.表面刷上蛋液或者不刷，放入预热170度烤箱中层，上下火45分钟左右；
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士：
1）这是2个450克吐司模的量，如果做一个自行减半。2）因为面粉的吸水性不同，和面时预留液体以免面团过软。3）烤箱的温暖根据自己烤箱的脾气自行调节。
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英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，食盐2克，酵母4克，奶粉15克，砂糖30克，清水110克，面包粉250克，
辅料：：黄油20克，
英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#的做法步骤：
1.备好所有食材
2.食盐、白糖、鸡蛋和黄油放入面包桶
3.再依次倒入剩余食材
4.启动揉面程序至扩展出簿膜、时间各面包机有所不同
5.取出面团搓圆后盖膜松驰30分钟
6.再分割3等份
7.取一份面团擀成长舌状
8.翻面后并压薄底端、再自上向下卷起
9.卷好后放入吐司盒中
10.送至温度湿润处发酵至9分满
11.加盖后送入预热好的烤箱下层：上火：145度、下火：170度
12.实际烘烤了50分钟
13.取出模具、打开上盖
14.迅速脱模至烤网上
15.成片的拉丝效果还不错吧
小贴士：
1、采用傻瓜面包的揉面方法，一次性将所有食材全部放入揉面的，效果可与后油法媲美
2、面团发酵时：在温度合适的情况下我通常不看时间只看状态
3、烘烤温度和时间：视自家面团和烤箱的情况决定
一次发酵法肉包
食材明细：
主料：：面粉800g，猪肉500g，酵母粉10g，
辅料：：生抽适量，香油适量，老抽适量，淀粉适量，鸡精适量，葱适量，水适量，盐适量，姜适量，
一次发酵法肉包的做法步骤：
1.用温水把10克酵母粉化开放置10分钟，然后把温水和酵母粉的水倒入面粉中，揉面10分钟。
2.把揉好的面团搓成细长条，然后切好挤子，扞成中间厚四周薄的元片。
3.包好以后放蒸笼盖上盖放置40分钟左右，看室内温度掌握时间。
4.放置40分钟以后，包子基本上发酵好了，然后开火蒸，上大气以后蒸12分钟。
5.五花肉用绞肉机搅碎，放所有辅料拌匀，调肉馅必须要加一些水和少许淀粉，这样肉馅熟了不会发硬结团。
小贴士：
一次发酵法做包子省时间，包子又可以发得很松软。
＃ACA烘焙明星大赛＃一次发酵面包
食材明细：
主料：：高粉270克，牛奶103克，鸡蛋44克，细砂糖30克，安佳无盐黄油33克，安佳淡奶油38克，
辅料：：岩盐2克，炼乳18克，酵母3克，
＃ACA烘焙明星大赛＃一次发酵面包的做法步骤：
1.将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的黄油
2.继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段（薄膜的破洞不规则），其实揉到完全阶段也是ok的~
3.分割7份
4.略滚圆
5.装入模具
6.发酵完毕后，表面刷全蛋液
7.170度，烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸，含糖，奶油等比较高的面包比白面包更容易上色
8.出炉，脱模，冷却
一次发酵椰香绵绵吐司
食材明细：
主料：：高粉200克，低粉50克，酵母3克，奶粉12克，牛奶65克，椰浆40克，炼乳15克，糖46克，鸡蛋30克，盐3克，黄油32克，
辅料：：椰蓉适量，
一次发酵椰香绵绵吐司的做法步骤：
1.面包桶内加入所有材料（黄油和椰蓉除外）
2.选择“和面”程序，15分钟
3.程序结束后，加入软化后的黄油
4.再次选择“和面”程序，时间15分钟
5.程序结束后，取出面团后揉圆
6.切出一块面团，揉圆静置30秒
7.拉膜检查面团状态，30分钟出手套膜，这样的状态适合做吐司（一次做两份，1000克面团无压力）
8.将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（一次做两份，所以图片是6等份）
9.吐司模底部撒适量的椰蓉
10.静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
11.两边往中间折，稍微捏一下接口位置
12.继续往两个方向擀长
13.从上往下卷，收口要捏紧，卷2.5-3圈为宜
14.收口向下，同向码入土司盒内
15.盖保鲜膜送进烤箱进行发酵，60分钟至9分，取出后表面撒椰蓉
16.送进预热好的烤箱下层，上下火160度，35分钟
17.烤制完毕后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士：
1.夏天做面包，比较适合一发，发酵可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境
2.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间，同时也可以用冰水揉面，放置面团过早发酵
3.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
4.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整
5.面包机是东菱6D机王，出膜很快，1000克面团揉起来无压力
金丝馒头（一次发酵法）
食材明细：
主料：：面粉600克，老南瓜150-200克，白糖适量，酵母5克，植物油少许，牛奶适量，
金丝馒头（一次发酵法）的做法步骤：
1.白面团。酵母用温水化开，取300克面粉，加一大勺白糖，用筷子搅散至无干粉。
2.揉成团后，静置5分钟。
3.使用折叠法，继续揉成光滑而不粘手的面团。上盖保鲜膜醒发10分钟。
4.南瓜去皮，洗净后切薄片。
5.放入微波炉里，高火叮6分钟。取出后，稍放凉，再用料理机打成南瓜泥。
6.取300克面粉，加一大勺白糖，酵母粉，倒入南瓜泥和适量牛奶，用筷子搅散至无干粉。
7.揉成团后，醒5分钟，再继续揉成光滑不粘手的面团。
8.盖上保鲜膜醒发10分钟。
9.将黄面团擀成长约40公分，宽20公分的长方形。
10.刷上一层植物油。
11.折叠后再刷上一层植物油。
12.然后切成0.3公分左右的面条，并刷上薄薄一层植物油防止粘连。
13.将白面团也擀成长约30公分，宽15公分的长方形，厚点薄点都可以，根据面案大小掌握。
14.将黄面条展开，用手慢慢拉长，铺在擀好的白面团上。
15.将白面团紧紧卷起，卷成圆柱体，用手轻搓均匀。
16.切成大小均匀的面坯，6-7等分。
17.放入蒸笼里加盖发至一倍半大小。冬天里为加加快发酵速度，可以先在锅里放些水，烧到60度左右，关火后，再将蒸笼放上去发酵。
18.开火将水烧开后，大火蒸15分钟，再关火捂3-5分钟，即可开盖。
19.成品。
花生酱面包卷（一次发酵）
食材明细：
面团：：高筋面粉200g，低筋面粉50g，酸奶100g，牛奶40g，全蛋液25g，糖30g，酵母3g，盐4g，黄油20g，
内馅：：颗粒花生酱适量，
装饰：：花生碎适量，
花生酱面包卷（一次发酵）的做法步骤：
1.除黄油外，将面团中的所有原材料放入面包桶中，启动1个揉面程序，揉到面团光滑。
2.加入软化好的黄油，揉至扩展阶段，这时候面团可以撑出较薄的膜。
3.面团团圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4.松弛好的面团排气，用擀面杖擀成长方形面团（30*25cm）。底端用手指压扁。
5.将花生酱均匀的抹在面团上面，四周留出一点不要抹。
6.由上往下将面片卷起来。
7.收口记得一定要捏紧，两头也要捏紧。
8.用锋利斜切成梯形的块状。我去掉头尾，切成了9块。
9.切好的面团，短的一面朝上，用筷子竖着压一条线。
10.这样面团就往两边形成好看的纹路。
11.所有面团同样操作。面团上喷下水，放在烤箱中（37℃）发酵。
12.发酵到两倍大，大概需要30分钟。
13.表面撒上一点花生碎做装饰。
14.发酵好的面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。
15.烤好的面团放在烤网上晾凉。
小贴士：
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
酸奶餐包（一次发酵法）
食材明细：
主料：：高粉400克，酸奶100克，鸡蛋液45克，淡奶油40克，牛奶60克，盐4克，糖50克，酵母粉5克，黄油30克，
辅料：：杏仁片适量，
酸奶餐包（一次发酵法）的做法步骤：
1.把除黄油外的所有原料放入面包机中。（注意，酸奶粘稠度与面粉吸收量都不同，所以要灵活掌握。我做时比原方多加了10克的牛奶。）
2.搅拌20分钟后加入黄油，再搅拌20分钟。
3.取出。
4.按压排气后等分成16份，滚圆后直接放入烤箱内。（所用烤盘是28*28cm烤盘）
5.放温暖湿润处发酵至1.5-2倍大，注意不要发酵过度哦。取出后刷上一层蛋液，表面轻轻放上杏仁片。
6.烤箱预热，175度20分钟左右。（温度根据自家烤箱调节）
7.是不是很简单啊。
8.成品图
9.成品图
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