#第四届烘培大赛暨是爱吃节#土豆泥小餐包

发布时间 : 2019-10-12

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？于是，小编为你收集整理了#第四届烘培大赛暨是爱吃节#土豆泥小餐包。欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

主料：：土豆泥100g，高筋面粉300g，鸡蛋1个，卡仕达酱20g，

辅料：：牛奶120g，白糖30g，黄油20g，盐2g，酵母4g，

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#土豆泥小餐包的做法步骤：

1.面粉300克加入盐搅拌均匀

2.加入100克土豆泥

3.在加入白糖及

4.在加入酵母

5.最后加入牛奶

6.面包机按柔面功能

7.柔好的，加入黄油柔，然后在按发面功肥

8.发好排气醒一会

9.然后分成小小块

10.做好的摆放烤盘里二次发

11.二次发好的面团

12.表面挤上卡仕达酱

13.烤箱175度 20分钟

14.烤好的

15.冷却后就可以吃了

16.看

小贴士：

土豆蒸好压成泥
面团柔好发两部大，分成小块
烤箱上下温度

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#第四届烘培大赛暨是爱吃节#花朵肠仔小餐包

食材明细：

主料：：黄油30g，热狗小香肠1包，鸡蛋1个（小），酵母4g，盐4g，牛奶150g，高筋面粉300g，白砂糖30g，

辅料：：沙拉酱适量，番茄酱适量，葱花适量，

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#花朵肠仔小餐包的做法步骤：

1.除黄油外将所有材料放面包机

2.启动揉面程序揉面15分钟

3.加入黄油再揉15分钟

4.达到完全扩展阶段，能拉出不易破的薄手膜

5.整圆进行第一次发酵，启动发酵程序发酵约1小时

6.发酵至两倍大小

7.排气后平均分割成12份约46克一个的小面团

8.再把每份分成五个大小一致的小面团，滚圆摆放在抹了油的模具中

9.依次全部做好，中间插入切了花刀的热狗小香肠进行二次发酵

10.发酵好后表面刷上一蛋液，内圈挤上番茄酱外圈挤上沙拉酱，表面撒上葱花

11.烤箱预热好后中层上下火160度25分钟，烤至表面金黄即可

12.出炉～

13.闪亮亮的金花肠仔包～

14.成品图

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃土豆泥小饼

食材明细：

主料：：土豆1个，黄油20g，牛奶30g，

辅料：：迷迭香碎少许，百里香碎少许，黑胡椒碎少许，盐少许，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃土豆泥小饼的做法步骤：

1.土豆去皮切薄片

2.放入碗里盖上保鲜膜放入微波炉高火加热5分钟

3.把熟的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成土豆泥

4.我还把土豆泥过筛了，一共240克

5.牛奶、黄油放入微波炉中叮至融化

6.土豆泥中加入盐、黑胡椒碎、百里香碎、迷迭香碎，再把牛奶黄油加入

7.搅拌均匀

8.把土豆泥放入装好裱花嘴的裱花袋里

9.挤出大小均匀的土豆泥花

10.放入预热好的烤箱180度烤18分钟左右

11.出炉

12.成品图

小贴士：

调味料自己调整，喜欢辣味的可以加点辣椒粉

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 烤土豆泥

食材明细：

主料：：土豆适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 烤土豆泥的做法步骤：

1.烤箱预热到摄氏180度。

2.土豆洗净蒸熟，碾成泥状

3.烤1个半小时，趁热吃。

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#蜂蜜小蛋糕

食材明细：

主料：：低粉100克，鸡蛋3个，

辅料：：蜂蜜50克，白糖10克，盐2克，

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#蜂蜜小蛋糕的做法步骤：

1.准备食材:把所需食材称重。8.160度炸烤制30分钟左右，蛋糕上色即可。

2.鸡蛋打入容器中，加入蜂蜜和白砂糖，盐

3.用电动打蛋器开始打发。

4.打发至蛋液发白，提起打蛋器落下的蛋液呈纹理状，不容易消失

5.筛入低筋面粉。

6..用刮刀翻拌均匀。

7.空气炸锅提前预热，倒入翻拌好的面糊至纸杯的八九分满。

8.160度炸烤制30分钟左右，蛋糕上色即可。

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#酸奶小蛋糕

食材明细：

主料：：酸奶200g，低粉45g，鸡蛋4个，白糖10克，

辅料：：白糖50g，玉米淀粉20g，

#第四届烘培大赛暨是爱吃节#酸奶小蛋糕的做法步骤：

1.自己做的酸奶

2.加入10克白糖

3.搅拌均匀

4.然后打入四个鸡蛋黄

5.再次搅拌均匀

6.加入低粉

7.搅拌至无颗粒

8.加入打发的蛋清

9.蛋清全部加入拌匀倒入模具里

10.然后上烤箱180度烤20分钟

11.烤好脱模

12.美味

小贴士：

蛋清4个加入 50克白糖打发
然后上烤箱中层下下火

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蜂蜜小餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，蜂蜜50g，黄油15g，蛋50g，盐2g，酵母3g，

辅料：：水100g，

＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蜂蜜小餐包的做法步骤：

1.把除黄油外的材料按先液体后粉料的顺序放在面包桶中，酵母埋在面粉中。启动和面程序，一个程序结束后放入黄油再揉面10分钟，至揉出手套膜

2.揉好的面团取出放深盆中置温暖处发酵

3.发酵好的面团

4.放案板上充分按揉排气，分成35g一个的小面团

5.搓圆，放到垫了油纸的烤盘中，放烤箱中发酵，下面放一碗热水

6.二次发酵好的面包胚

7.刷一层蛋黄液，撒上白芝麻

8.放入预热好的烤箱，中层，上下火160度，20-25分钟

9.放烤架上冷却后装袋密封

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉300g，淡奶油125g，牛奶125g，酵母3g，

辅料：：白糖40g，鸡蛋60g，一个，黄油25g，蛋液20g，刷表面用，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包的做法步骤：

1.将黄油以外的所有材料放进面包机，启动揉面功能。

2.揉至面筋扩展、表面光滑。加入软化好的黄油。继续揉。

3.揉至完全扩展状态即可。

4.揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵，发酵至原面团的2-2.5倍大即可。

5.发酵好的面团取出，用擀面杖擀压排气。

6.把面团平均分成16小份。揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

7.醒发好的面团再次整成圆型，盖保鲜膜进行基础发酵。（可放入烤箱，烤箱内放一杯热水，启动发酵功能）

8.面团发酵至原面团的两倍大时。发酵即可结束。

9.表面刷蛋液，可以铺上自己喜欢的材料。我放了黑芝麻、白芝麻、椰蓉、还有杏仁。这个配方里面我没有写，随自家现有的材料来。没有也可以不放。

10.放入预热好的烤箱，上下火180度中层烤20分钟。烤制温度仅供参考，视自己烤箱温度来，表面上色后盖锡纸。

11.烤好的面包。

12.出炉后脱模，放烤网上晾凉，晾至面包手温时，用保鲜袋装起密封好。室温放两三天还是软软的哦。

小贴士：

如果做我的菜谱有什么问题可以加我微信:tingting0451392 一起交流～
掌柜碎碎念：1.因为每个牌子的面粉吸水量都不同，面团部分不要一下子把牛奶倒进去，要留十克左右的牛奶，视面团湿度考虑是否继续添加～2.做餐包，揉面不用刻意的讲究所谓的“手套膜”只要揉到位，面团拉开不易破，揉到完全扩展就行。3，发酵一定要学会看状态，只要发到2.5倍大即可～天气不一样发酵时间就不一样，所以发酵时间不能一概而论。4.发酵好的面团排气一定要到位。否则做出的面包会有空洞，内部组织不好等问题。