食材明细:
主料::黄油70g,糖粉60g,蛋白1个,低筋面粉100g,奶粉15g(或杏仁粉),
辅料::麦芽糖10g,炼乳20g,细砂糖10g,蜂蜜8g,杏仁片50g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁曲奇的做法步骤:
1.将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。
2.黄油室温软化成膏状,加入糖粉。
3.用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。
4.分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收。(此步也可直接用打蛋器操作)
5.将面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀。
6.拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。
7.在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。(如果使用普通烤盘请铺油布)
8.用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中,160°-170°15分钟左右。
食材明细:
主料::软黄油150克,鸡蛋50克,低筋粉225克,巧克力200克,
辅料::香草精1茶匙,泡打粉半茶匙,黄糖80克,盐少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇的做法步骤:
1.准备好所有原材料,黄油室温软化。
2.将黄油和黄糖放在容器中,打至奶油状。加入香草精,盐,鸡蛋。
3.搅拌均匀,如果室温过低,可以隔水加温。加入混和泡打粉的面粉。
4.混合物搅拌均匀。加入巧克力豆,并搅拌均匀。
5.烤盘上铺上一层不沾烘焙纸。使用茶匙取少量混合物搓成圆球。一个小球大概10g。将小球放到烤盘上,每个之间有足够的空间,用手掌压扁。
6.将烤箱预热至上下火180度,烤盘放入中层,烤8-10分钟。
7.饼干边缘出现微棕色,且保证饼干中间依然有轻微柔软的质感,就可以结束烘烤。再将饼干取出摆盘之前,静置几分钟。
食材明细:
主料::低筋粉135克,黄油80克,淡奶油65克,玉米油20克,
辅料::可可粉15克,糖粉60克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化
2.加入糖粉打发
3.大概到蓬松颜色变浅
4.淡奶油和玉米油粉三次加入黄油内打发,每次都搅打到位
5.最后的状态
6.低筋粉和可可粉混合过筛入黄油内
7.翻拌均匀,装入裱花袋内,用的是惠尔通2D裱花嘴
8.挤出喜欢的形状,烤箱170度预热,放入中层烤制17分钟左右即可
9.成品,很酥脆
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