食材明细:
鸡蛋4个,低粉70克,白糖50克,抹茶粉10克,檬汁或白醋几滴,色拉油50克,牛奶60克,淡奶油150克,白糖20克
抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:
第1步鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,分别到容器中。低粉与抹茶粉过筛。
第2步蛋黄搅拌均匀,分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀,每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。搅拌成抹茶蛋黄糊。
第3步把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中,直接打开三档搅拌。搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。
第4步取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
第5步把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来。烤箱预热180度,中层,14分钟即可。
第6步烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。
第7步蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹。这样好卷。
第8步把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,。放冰箱半小时冷藏定型。可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下,会更漂亮哦。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉60克,白糖50克,牛奶50克,油50克,抹茶粉5克,热水适量,香草适量,
辅料::淡奶油200ml,白糖15克,
奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤:
1.准备食材。
2.蛋黄蛋清分离。
3.蛋黄蛋清分离。
4.用电动打蛋器低速打发蛋清。
5.放入50克白糖的1/3低速打发。
6.再放入1/3白糖低速转高速打发。
7.放入最后1/3白糖低速转高速打发,出现锥状小尖尖。
8.油和牛奶混合。
9.用手动打蛋器打匀。
10.放入低筋面粉。
11.用打蛋器打匀。
12.放入蛋黄。
13.用打蛋器打匀。
14.取5克抹茶粉。
15.用热水融化。
16.倒入蛋黄液中搅匀。
17.蛋黄油液中放入1/3蛋白,用刮铲翻拌。
18.再放入1/3蛋白继续翻拌。
19.将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。
20.这是最终的蛋糕液。
21.烤盘垫上油纸,蛋糕液从高处倒入,放入预热170度烤箱烘烤20分钟。
22.淡奶油200毫升用15克白糖打发。
23.烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了,朋友们可以放160度烤30分钟试试)。
24.均匀涂抹打发后的奶油,从一侧向另一侧卷起,内侧奶油可以放多点,用油纸包好,放冰箱冷藏一小时。
25.取出蛋糕卷,切成块即可食用。
食材明细:
主料::低筋面粉60G,牛奶30G,鸡蛋3个,色拉油30G,细砂糖90G,奶酪100G,淡奶油150G,抹茶粉10G,吉利丁片2片,凉开水10ML,
辅料::泡打粉2G,柠檬汁4滴,
抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离后放入不同的打蛋盆中(蛋白盆必须保证无油无水),蛋黄盆里加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化,加入色拉油和牛奶,打均至油水混合,低筋面粉和抹茶粉入筛,筛入到打好的蛋黄液中,继续搅打均匀
2.蛋白盆中加入柠檬汁(没有可不加)用电动打蛋器打至粗泡,然后分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状,然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀
3.翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中,继续翻拌均匀
4.倒入到模具中,在台面上轻摔几下震出大气泡。(没有小的模子,用的慕斯圈加锡纸做的模16*16厘米大小的,这个不好摔就没有摔)入烤箱中层,上下火160度30分钟
5.烤好后取出倒扣放凉待用
6.吉利丁片用水泡软
7.奶酪切小块软化后加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑
8.泡软的吉利丁片捞出来,加入凉开水,放入热开水的碗中溶化
9.溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中
10.150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络,然后加入到奶酪中拌均,夹心馅就做好了
11.放凉的蛋糕用蛋糕刀切成片状(蛋糕糊我没有摔,所以明显有大气泡)
12.放入模具中,一层蛋糕片,加一层夹心馅再加一层蛋糕片,放好后包好,放入冰箱冷藏三四个小时定型,吃时取出切块即可食用
小贴士:
1、我这个用的小的模具,如果为了方便切可以直接用烤盘,时间上注意调整;
2、加夹心的时候的大小也可根据自己需要来切。
今天小编教大家做的是烫面蛋糕卷,更加的柔软,更加的有韧性,很容易做成功,里面加了抹茶粉,颜色很是清新,味道也很不错。
食材:低筋面粉65克、牛奶65克、鸡蛋5个、细砂糖65克、黄油50克、
奶油馅:淡奶油250克、细砂糖30克
抹茶奶油烫面蛋糕卷的做法
1、将低筋面粉过筛两次在容器里。
2、将黄油加热至沸腾后迅速倒进低筋面粉容器中,搅拌均匀至无干粉。
3、先分蛋,将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄各装在无油无水的大碗中,将最后一个全蛋打在鸡蛋黄的碗中,充分打散。
4、牛奶加热至60度,冲入蛋黄液中,边冲边搅拌。
5、将牛奶蛋液分几次倒入黄油面团中,每次倒入都要搅拌均匀。
6、加入抹茶粉搅拌均匀。
7、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡,提起打蛋头可以拉起小弯钩。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把最后的蛋白加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、烤盘铺上油纸,将面糊倒进烤盘里,用刮刀将蛋糕糊抹平,双手持烤盘,轻摔几次,震出大气泡。
10、将烤盘放入提前预热的烤箱里,中下层,180度烤20分钟。
11、取出后等稍微凉。
12、将淡奶油加上细砂糖打发至偏硬性状态。
13、将打发好的淡奶油馅抹在蛋糕面上,卷好定型放入冰箱冷藏半小时。
14、取出切块即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的抹茶奶油烫面蛋糕卷,富含浓浓的春天的气息,味道也是很清新。
据说全国已进入火辣辣的烧烤模式,不来点小清新的点心洗涤一下心灵!这个夏天怎么过?!翠绿的抹茶色,配上清爽的奶油,不但看起来清新,吃起来那淡淡的抹茶香气,犹如青草的味道!
生活就该好好享受,当下时刻!慢下脚步,来一块抹茶奶油蛋糕,来纪念一下这烧热般的夏天吧!有木有突然觉得小焙君的生活真幸福~~~~哇哈哈哈哈哈哈!!!
抹茶奶油蛋糕
制作材料
抹茶蛋糕部分:鸡蛋3个、细砂糖50g、牛奶40g、色拉油40g、低筋面粉50g、抹茶粉6g、柠檬汁适量
装饰部分:淡奶油300g、细砂糖25g、芒果丁200g、柠檬片2片、薄荷叶适量
抹茶奶油蛋糕的做法
1、将牛奶、色拉油、蛋黄倒入搅拌盆中,搅拌均匀
2、低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入
3、搅拌至无颗粒状态
4、蛋清加入2~3滴柠檬汁
5、分3次加入细砂糖,打发至湿性发泡
6、将1/3蛋白霜倒入抹茶蛋黄糊中,切拌均匀
7、再将面糊倒回剩余的蛋白霜中,切拌均匀
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8、将面糊倒入6寸圆形模具中
9、轻震数下,烤箱预热170度,烘烤35~40分钟
10、淡奶油和细砂糖倒入量杯中
11、低速打发至8成状态
12、蛋糕烘烤完毕后,出炉倒扣
13、待蛋糕冷却后,脱模,切3片备用
14、将蛋糕放入碟中,抹上一层淡奶油
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15、加入适量芒果丁,再抹上一层淡奶油
16、盖上蛋糕片,重复以上步骤
17、将蛋糕边缘多余的奶油抹平整
18、表面抹上奶油,边缘挤上装饰
19、最后放入芒果丁和柠檬片装饰即可
抹茶奶油蛋糕的做法小贴士
1、可以根据自己喜欢,更换水果,抹茶和蜜红豆也是一个经典的组合;
2、夏天天气炎热,打发淡奶油时,建议在空调房进行;
3、打好的淡奶油,还没使用需放冰箱冷藏;
4、抹淡奶油时,注意不要长时间重复来回抹,容易造成奶油粗糙
抹茶奶油蛋糕食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
冯小肥周岁生日,丑媳妇总要见公婆的,说什么麻麻也要为你做个生日蛋糕不喜欢太素的蛋糕,颜色要漂亮,也不能添加色素,最好的就是用抹茶和各色果酱了,图案参考了哈家的小王子蛋糕,那个是冰淇淋蛋糕,麻麻要给你做的是奶油蛋糕,蛋糕坯要柔软好让你也能吃一点点~烤蛋糕胚、打发鲜奶油、熬果酱、做巧克力装饰片、画图案,所有都要慢慢来,不完美但幸福,希望你喜欢~
抹茶白巧克力奶油蛋糕
蛋糕坯的制作:戚风蛋糕,8寸圆模1个(参考:https:///caipu/QiFengDanGao.html)
食材:鸡蛋5个,低筋面粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖60g(入蛋白)、细砂糖30g(入蛋黄)
抹茶白巧克力奶油蛋糕的做法
1、准备好材料,各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
2、蛋白蛋黄分离,用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖,继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖,继续搅打蛋白变得更浓稠,出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
3、慢慢提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。
4、打发好的蛋白放冰箱冷藏,取蛋黄盆。
5、加入30g细砂糖搅打均匀。
6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
7、低筋面粉过筛,用橡皮刮刀搅拌。
8、看不到干粉时,用打蛋器低速搅打均匀。(不要搅拌过度,以免影响蛋糕蓬松口感)
9、取出蛋白盆,取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌,不要转圈搅以免消泡。。
10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中,快速翻底切拌。
11、蛋白蛋黄糊完全融合即可。
12、将面糊倒入8寸圆模中,大力震动几下,震出大气泡。烤箱预热,170度烤1小时左右。(根据个人烤箱调整温度和时间)
装饰材料
食材:白巧克力150g、黄桃1个、黑布朗34个、黑巧克力75g、鲜奶油500g、抹茶粉适量
1、烤蛋糕的时间,准备做巧克力装饰片,白巧克力隔水融化。
2、用勺子在油纸上抹出自然的长形装饰片,放入冰箱冷藏成型。
3、黄桃洗净去皮去核,黑布朗洗净去核。
4、分别用细砂糖腌制15分钟,放入锅中熬煮成细腻的果酱,盛出自然冷却备用。
5、烤好的戚风蛋糕取出后倒扣冷却脱模。
6、鲜奶油打发,至蓬松状。
7、将自然冷却的戚风蛋糕去底,分成薄厚一致的两层蛋糕胚。
8、取适量打发的奶油,涂抹在蛋糕表面和四周,直至相对平滑完整。
9、黑巧克力隔水加热,装入裱花袋中,用牙签在蛋糕表面画好图案,再用黑巧克力酱沿着标记画图案。
10、分别取适量黄桃酱和黑布朗酱,装入裱花袋中,装饰皇冠和衣服。
11、用油纸剪出图形,遮挡画好的部分,其余空白筛抹茶粉即可。四周装饰白巧克力片。
美食小贴士
1、白巧克力装饰片随用随取,天气热很容易融化。
2、抹茶粉筛撒上去更均匀,不需要抹茶粉的地方遮挡起来。
3、鲜奶油打发要注意不要搅打过度,我这个显一点点过,打过了不细腻,打不够又很容易化掉,很纠结这天气,好在这蛋糕不需要裱花,这么用也可以~
食材明细:
主料::黄油130克,淡奶油90克,低粉190克,
辅料::细砂糖70克,食盐少许,抹茶粉10克,
奶油抹茶曲奇的做法步骤:
1.将黄油室温下充分软化,加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打至发白;
2.分三次加入淡奶油,每次都要将淡奶油与黄油充分搅打均匀后再加入下一次;
3.搅打均匀,淡奶油与黄油完全混合;
4.筛入低筋粉、抹茶粉;
5.将低粉、抹茶粉与黄油糊翻拌均匀,无干粉成曲奇面粉糊;
6.取裱花带,装入花嘴(用的10齿),再装入曲奇面粉糊,挤入烤盘;
7.烤箱预热,180度,15~20分钟
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