食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《【山东】胶东喜饼(1)》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉 350克，鸡蛋2个，鸡蛋黄2个，酵母粉5克，面粉350克，
辅料：：牛奶20克，白糖70克，花生油60克，
【山东】胶东喜饼的做法步骤：
1.食材
2.所有食材放入面包桶内，面粉挖坑放入酵母粉启动揉面程序
3.揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处醒发
4.醒发至两三倍大，第一次醒发完毕。
5.醒发好的面团案板上揉匀
6.分成是个小面团团圆。盖上保鲜膜松弛十分钟。
7.松弛好的小面团擀成小圆饼
8.所有做好后放入烤盘，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
9.醒发好的面饼放入预热好的烤箱170度15-20分钟左右.
10.考好喜饼，黄灿灿的很诱人吧！
11.成品！
12.成品！
小贴士：
烤制的时候在面饼上面再压一个烤盘，这样烤出的喜饼形状才漂亮，要不上面会鼓起来，鼓起来不仅形状不好看组织不细腻还会影响口感
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不言失败，悲剧变喜剧---胶东小喜饼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉100克，牛奶40ml，小麦粉400克，
辅料：：玉米淀粉10克，发酵粉3克，
配料：：花生油30克，白糖80克，盐1克，
不言失败，悲剧变喜剧---胶东小喜饼的做法步骤：
1.鸡蛋蛋清和蛋黄分离，真正做喜饼就不用分了。
2.蛋清分三次加入60克白糖打发，打啊打，就是没发。
3.蛋黄液加20克白糖搅拌。
4.加花生油和稍微加热的牛奶搅拌。
5.筛入低粉和低粉混合物搅拌。
6.加入未打发的蛋清搅拌均匀。
7.发酵粉加适量温水静置5分钟。
8.鸡蛋糊加入发酵粉液和小麦粉揉成面团，包上保鲜膜发酵一夜。
9.取发好的面团一块，搓成条，切块。
10.团成丸状。
11.按成饼状。
12.煎锅加热，转小火，放入喜饼坯，以后一直保持小火。
13.一面金黄，翻过来煎另一面。
14.煎下一锅时，可把熟的沿锅沿立起来煎一下侧面。
小贴士：
传统的的喜饼材料只要面粉，花生油，鸡蛋， 蜂蜜，酵母 就可以了。因为加了牛奶等，所以不够金黄。
闻喜饼(1)
食材明细：
主料：：面粉250g，温水175g，
辅料：：盐1小勺，火腿100g，大葱1根，味素1小勺，胡椒粉1小勺，香叶1汤勺，
闻喜饼的做法步骤：
1.面粉加入温水，要一点点加入，边倒边和面。一斤面加水约300g到350g。
2.面和好，揉光滑，饧10分钟。
3.搓成长条。
4.分成小面剂子，我这是一部分。250g面粉可以做10个
5.再搓成小长条。盘子上刷油，放入面团，面团上再刷一层又。饧15分钟。
6.饧面的过程做馅。 大葱火腿都切成碎丁。
7.我这是新靠好的猪白油，在大葱内加一勺油。拌匀。
8.大葱碎内加胡椒粉和味素和盐拌匀倒入火腿丁。最后淋香油拌匀。成馅。
9.面团饧好，面案涂上油，把面团先往宽处擀开约10公分
10.一手按住面的一头，另一只手轻轻一拽，就会拉长面条，非常薄。
11.一头放上一勺馅。
12.从一个角抻起，如图，叠过来，成三角状。
13.再捏起另一个角翻转，左右上叠。
14.一直卷到最后。
15.卷好。立起，成小塔形状。依次都做好。
16.平底勺放油，开火转动一下，让油受热均匀。
17.油热放入包好的面剂子。小火煎。
18.待煎到底部微焦，翻过来，用木铲轻轻压扁面剂子，排出面团里面的气。煎熟即可
小贴士：
面饼左右上卷，为的是卷到面团里有空气进入，这样能是面团里面容易熟透，最后在轻轻挤压排气，防止面团爆裂。
传统的馅料是用生的猪白油切小块和火腿调好，但我觉得还是用炒熟的比较易熟，所以，特意靠了些白油。
喜饼
食材明细：
主料：：面粉350克，糖75克，鸡蛋2个，蛋黄2个，花生油80克，牛奶25克，酵母粉4克，
喜饼的做法步骤：
1.把除面粉外的原料混合，搅拌均匀融化后加入面粉，和成均匀的面团盖上保鲜膜。
2.发酵至2-2.5倍大。
3.面团排气后等分成8份，用手揉圆，盖上保鲜膜饧15分钟。
4.用手按扁，擀成厚度1厘米的圆饼。
5.盖上拧干的湿布饧30分钟。
6.平底锅预热后加少许油放入生坯小火烙至金黄。一定得小火，因为有糖，上色特别快。
7.翻面，加上盖，再小火烙至另一面也呈金黄色。
8.把饼立起来，边上也烙至上色，此步也可省略。
9.做好的喜饼色泽金黄，蛋香浓郁，口感暄软，确实比面包还香甜。
10.成品图
11.成品图
12.好吃的喜饼接着又做了一次，这次女儿参与做成了卡通形状，小家伙喜欢的不得了。把发酵好的面团擀成一厘米厚的大圆片。
13.用模具扣出卡通图形的生坯。
14.扣好的生坯也放在竹箅上盖上拧干的湿布饧30分钟。
15.可爱的小喜饼，女儿很喜欢，吃了好多。
16.成品图
【乳山喜饼】面包机轻松玩转山东超人气点心(1)
食材明细：
主料：：中筋面粉350克，鸡蛋2个，
辅料：：牛奶70克，糖75克，油40克，酵母5克，
【乳山喜饼】面包机轻松玩转山东超人气点心的做法步骤：
1.所有材料先放入液体材料.
2.再放入粉类材料.
3.将放好材料的面包机桶放入面包机内,选择1标准面包的程序，选择重量为750克，然后让面包机自动揉面25分钟.
4.揉面程序就完成了，面团揉成光滑的状态。
5.这时不用再管，让机器再继续发酵程序，发酵1小时50分钟，面团发至2.5倍左右大小，发酵完成。
6.长按启动键，停止面包机，再次1标准面包的程序，让面包机再揉面10分钟，再长按启动键，停止面包机。取出面团.
7.将面团分成50克一份，分为12份，揉圆周，压扁，放一边再发酵15分钟。
8.面包机选择12烘培程序，烧色选择中色，先让机预热3分钟，再将4个喜饼放进面包机，一面烘培8分钟.
9.再翻面烘培8分钟.
10.两面烤好后,拿起来旁边打竖再烤一下，至旁边稍上色即可。
11.如此反复，到所有喜饼烧完为止。然后取出在网上放凉.
12.烤出来的喜饼又香又甜，撕开看到里面很松软啊.
小贴士：
1、由于面团本身加了油进去，揉好后的面团很好操作，一点都不粘手，烤的时候也不用再放一滴油来烤。
2、由于烤的时间有点长，一份四个大约要20分钟左右才能好，所以要是天气热，要将没有烤的喜饼坯放进冰箱保存，以免中途发酵太过，但如里是大冬天，就不用担心，因为室温低，发酵不在高一点的温度下完成，是很慢很慢的。
3、用手翻面和烤边边的时候要小心操作，面包桶是很热的，小心不要烫到自己的手。
4、喜饼烤好后用手轻压饼身，很快就能加弹起来，就表示饼熟了。
5、这种喜饼也可以用平底锅和烤箱来完成，平底锅标准是：小小火慢慢煎至两面金黄，烤箱标准是：烤箱预热170度，将发酵好的喜饼放入烤箱中层，上下火烘烤5分钟后，在喜饼上压上烤盘等重物继续烘烤20分钟即可。自我感觉平底锅的最难操作，一不小心，就容易煎过变黑了哦。
【烟台】乳山特色喜饼(1)
食材明细：
主料：：面粉270g，鸡蛋1个，酵母2.5g，牛奶115g，玉米油25g，白砂糖15g，奶粉10g，
辅料：：豆沙80g，
【烟台】乳山特色喜饼的做法步骤：
1.将所有材料全部放入料理盆中。
2.和成一个光滑的面团即可，不用像做面包那样揉到出手套膜。
3.第一次发酵至原来的2.5倍大。
4.将发酵好的面团取出，排气，分成小份，滚圆。我的面团每份大概40克。
5.将小面团擀成圆形，中间放入豆沙馅。
6.收口要捏紧，手法类似于包包子。
7.将收口朝下放入烤盘，稍稍压扁，进行第二次发酵。二次发酵好后，表面刷鸡蛋液撒少许白芝麻，放入烤箱中层180度15分钟左右。记住表面要压一个烤盘。
8.口感香甜，柔软酥松。
9.今天的早餐就是它了，和牛奶绝配。
小贴士：
1、因为中间放了一点豆沙，所以在和面的时候糖放的比较少。如果中间不放馅料的话，和面的时候糖量要稍微再加一点。
2、我的这个喜饼是改良版本的，传统的喜饼是不放任何水，完全靠鸡蛋和油来和面。
乳山喜饼
食材明细：
主料：：面粉适量，牛奶半斤，鸭蛋两个，
辅料：：白糖适量，豆沙适量，花生油一勺，酵母小半袋，
乳山喜饼的做法步骤：
1.牛奶热温后加入酵母，白糖，鸭蛋(可以换成鸡蛋)，花生油拌匀
2.加入面粉，揉成面团
3.发酵成两倍左右
4.揉成小面团
5.包上豆沙(可加可不加)
6.包成包子后，擀成圆饼
7.发酵半个小时
8.锅底涂一层油，烙成金黄色翻面
9.出锅
10.剩点面顺便做几个巧饼，巧饼在烤箱烤的
小贴士：
面团别太硬
鸭蛋做出来比鸡蛋黄，建议鸭蛋
发酵好的面很轻很轻
【山东】把子肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉450g，
辅料：：甜面酱25g，姜20g，大葱35g，料酒20g，鲜酱油15g，老抽10g，糖15g，八角2个，香叶3片，草果1个，桂皮3g，丁香3个，豆蔻3个，白芷2块，小茴香4g，
【山东】把子肉的做法步骤：
1.备好带皮五花肉
2.洗净后切成约一指宽的肉片
3.放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒
4.搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）
5.备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮
6.将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个
7.草果用刀拍裂，这样香味才能出来
8.砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片
9.再把腌好的肉片码放在上面
10.剩下腌料汁全部倒入锅中
11.把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水
12.盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住
13.炖约一个半小时，肉软烂即可
14.出锅用葱花点缀，趁热食用
小贴士：
1、水不能太少，一定要小火慢炖，否则容易糊锅
2、烹饪时间可根据个人口感来设定
南瓜喜饼
食材明细：
主料：：中筋面粉375克，南瓜泥150克，鸡蛋一个（51克），牛奶55克，
辅料：：植物油45克，绵白糖55克，奶粉10克，酵母2.5克，
南瓜喜饼的做法步骤：
1.南瓜煮熟趁热压成泥。
2.将鸡蛋液，植物油，面粉，奶粉倒入南瓜泥中。
3.翻拌成絮状。
4.牛奶加至温热放入糖和酵母，搅拌均匀。
5.将4中的牛奶酵母液倒入3中的面絮中，和成面团，发酵至2-2.5倍大。
6.取出面团排气。
7.分割成7等分，滚成球形，静置5分钟。
8.擀成圆形，静置1.5小时进行二次发酵。（发酵时间根据温度而定。我的发酵方法是：入烤箱，加一碗热水，自然发酵）
9.烤箱预热，175度，倒数第二层，热风。上面盖一个空烤盘。175度30分钟，拿出上层的空烤盘，烤箱温度调至190度5分钟上色。记住中途一定要翻一次面哦。（各家烤箱不一样，温度要自行调节，最后十几分钟要看住点，以免上色过深。）
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