【辽宁】香酥小饼干

发布时间 : 2019-10-12

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？为此，小编花时间整理了【辽宁】香酥小饼干，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：玉米淀粉100克，牛奶16克，黄油20克，

辅料：：糖粉30克，全蛋液30克，无铝泡打粉4克，

【辽宁】香酥小饼干的做法步骤：

1.准备食材

2.黄油微波加热成液态

3.全蛋液加糖粉拌匀

4.加黄油（不热的状态）和牛奶拌匀

5.筛泡打粉和淀粉

6.和好的面团，保鲜袋静置30分钟。

7.揉捏成2克大小的球

8.放烤盘中

9.烤箱提前预热5分钟，170度，上下火，烤18分钟。

10.出炉

11.装盘

小贴士：

冷却后，特别酥

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营养健康的香酥燕麦小饼干

食材明细：

主料：：红糖70g，蜂蜜40g，无盐黄油110g，低筋面粉100g，泡打粉1g，燕麦片150g，核桃80g，葡萄干80g，

营养健康的香酥燕麦小饼干的做法步骤：

1.把低筋面粉和泡打粉混合，过筛备用。烤箱预热至170℃。

2.黄油软化，用手动打蛋器打至顺滑，加入红糖（过筛）和蜂蜜，继续搅拌均匀，确保糖和黄油融合均匀，无颗粒。

3.将步骤1的粉类加入到步骤2中，先用刮刀轻微搅拌，至看不到明显粉类即可，再加入燕麦、核桃碎、葡萄干，搅拌均匀。

4.整形：先用手搓成球形，再轻轻压扁，把边缘修整好，然后放在铺有油纸的烤盘中。摆放时，留出适当间距，防止饼干在烘烤过程略微膨胀，而粘在一起。

5.放入烤箱烘烤170℃上下火，15分钟。这款饼干容易烤糊，烤好后要立刻从烤盘上取下来，放在冷却架上冷却。冷却后酥脆，需防潮保存。

小贴士：

1. 这个款饼干的甜度适中，喜欢甜食的朋友可以增加糖量，但是建议不要减糖啦。
2. 我是用的整核桃仁掰碎的，也可以提前放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎。
3. 饼干边缘整形，这个动作是为了防止饼干烤熟后，边缘太薄而易碎。
4. 根据烤箱不同，可略微调整烘烤时间，看到饼干周围开始上色即可。
5. 饼干烤好后要立刻从烤盘上取下来哦，不然烤盘的余温很容易让饼干颜色变焦，葡萄干也可能会发苦。
6. 以上材料做出来是两个烤盘的量，做一份请酌情减半。

小饼干

食材明细：

主料：：黄油110克，低筋面粉220克，蛋黄2个，糖30克，牛奶7克，

小饼干的做法步骤：

1.所有食材准备好

2.等黄油化了把它打发一下

3.分三次加入糖

4.加入蛋黄打发一下

5.放入牛奶继续打发

6.筛入面粉

7.用手揉面

8.揉好的面放入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟

9.把锡纸铺上，在这之前把面拿出擀成薄皮用模具克出模型

10.准备好的模型

11.正在烤

12.非常好

13.失败的作品

小贴士：

这次把糖放错了，如果有糖粉或者是白砂糖就行
第一次烤是上下火，预热5分钟考15分钟，但是糊了，第二次有经验了，换成130度，上下火考13分钟，这就正好了。喜欢的话收藏吧。

果酱小饼干

食材明细：

主料：：黄油65克，面粉125克，牛奶20到25克，白糖粉50克，发酵粉5克，

辅料：：草莓果酱适量，香草粉适量，

果酱小饼干的做法步骤：

3.如图。然后分成几个大小一样的圆形面团，中间压个浅浅的槽儿，放上果酱。

方块小饼干

食材明细：

主料：：低筋面粉145克，奶粉15克，牛奶40克，黄油35克，

辅料：：糖粉40克，

方块小饼干的做法步骤：

1.35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态

2.在黄油里加入15克打散的鸡蛋和40克牛奶，搅拌均匀

3.混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀

4.加入低筋面粉，用手揉成一个光滑的面团（揉成光滑面团即可，不要揉过长时间）

5.把面团擀成厚约0.3CM的长方形面片

6.把面片四个边裁去，成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。

7.把小方块放入烤盘。中间留空隙

8.把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可，冷却后密封保存。

小贴士：

1）每个烤箱温度不同，根据上色程度适当调节时间
2）因为这款小饼干个头很小，烤的时候尤其需要控制火候，不要烤过头了，最后几分钟要盯住烤箱了。
3）这款饼干的口感稍微带点儿硬脆

卡通小饼干

食材明细：

主料：：低筋面粉160克，黄油100克，白糖50克，牛奶30克，鸡蛋一个，

卡通小饼干的做法步骤：

1.准备材料

2.黄油软化后，加入糖粉

3.打发成絮状

4.分次加入蛋液，继续打发至完全融合

5.加入牛奶拌匀,

6.加入过筛的面粉

7.拌匀，揉成面团放入冰箱冷藏30分钟

8.把面团在案板上擀开

9.用模具一个个的刻出来

10.次摆放在油纸上,烤箱提前预热,175度放入中层，上下火烤18分钟左右等饼干均匀上色了即可以出炉

红薯小饼干

食材明细：

主料：：白心红薯400克，石磨面粉300克，

辅料：：黑芝麻50克，

红薯小饼干的做法步骤：

1.原料红薯400G 简箪石磨老灰面300G 黑芝麻50G红薯煮熟透去皮

2.去皮红薯碾压成泥

3.加入面粉，和匀（面粉依次加入，比较好和面，和面过程中碰到红薯的块状或者比较粗的纤维挑出来不要）

4.面团和好的样子

5.取一块面团用擀面杖擀薄，撒上黑芝麻切块擀面过程中需要撒些干面粉以免粘到面板上面（也可以取小丸子大小搓成丸子，压扁擀薄，就是圆形的）

6.电饼铛预热，放入面饼煎

7.煎至脱水，口感是脆的即可

小贴士：

面稍微和硬些面饼稍微擀薄些哦（和面用红薯泥直接和不用加水哦）

鸡蛋小饼干

饼干是小朋友们都很喜欢的零食，可是一般饼干都少不了高油脂或者泡打粉等添加剂的材料。我一直是个喜欢自创烘焙方子的人，我的是烘焙半路出家，一路摸索，不愿接受高油高糖，又对烘焙有着无比的热爱，况且家有小吃货给加油助威，于是，低热量的烘焙作品也产生不少，我相信在不久的将来，低热量的烘焙食物应该是一种主流，对于甜点的热爱又对健康的关注，推动我们做出更多的低热量相对健康的甜品来......

今天的这款小饼干，完全是根据我脑子里自己的想法来做的，结果一举成功，三个鸡蛋烤了好几盘，只用了35克的糖，没有一滴油，做出来的成品还比较多，可以慢慢享受这低热量的甜蜜下午茶了。我是按照戚风蛋糕的做法来做饼干，做法简单，不用像做戚风蛋糕那么担心塌陷或者开裂等各种担心，也永远不会有气疯的情况发生，因为这个保证能成功，掌握好火候，烤到金黄，入口即化，脆脆的，挤得要小一点，这样烤出来的很脆，烤好后放到第二天，我家宝宝说：这饼干感觉更好吃了，现在发现越低热量的食物越好吃。哈哈，真心觉得不错，可以推广的一种做法......

鸡蛋小饼干

主料：鸡蛋三个（净重约170克）

配料：低筋面粉65克、玉米淀粉10克、牛奶50克、白砂糖35克

鸡蛋小饼干的做法

1、准备好原材料。（部分原材料没拍）

2、鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。

3、蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。

4、将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。

5、先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。

6、取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。

7、全部混合均匀的蛋糊。

8、装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴。

9、烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条。

10、烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右。

11、发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟。

12、烤好的成品。

美食小贴士

烤的时间根据自家烤箱特性来定，挤得太大的话烤出来不太均匀，不脆，感觉像脆皮蛋糕，要想脆，就挤小点，烤到金黄。

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

花生小饼干

很多烘焙新手是从做饼干开始，简单的饼干一般和好面团整下造型就可以开烤了，但是前功尽弃的时候也是有的，大部分是最后一两分钟崩溃了，糊了。这种懊恼相信大部分人是经历过的，明明设置都是方子上的，结果却不一样，其主要原因是烤箱温度不准，设置180度你的可能已经200多了，机械式设置也会有误差，不同人肉眼观察会有偏差，有的烤箱温度刻度不是很精细，一下5度偏差太正常了。所以对于烘焙新手有一台精确设置温度准的烤箱很重要。柏翠PE5389无论大小还是温控都是新手最佳选择。

以前爱用花生酱做饼干，总觉得少了花生的原始香味，酱里加了很多的东西，貌似盐也不少，所以最地道的花生饼干就是把熟花生打成粉，直接加入低粉，做出的饼干带着花生的浓香怎么吃也不腻。

浓香酥脆甜而不腻---花生小饼干

主料黄油(60克)鸡蛋(30克)花生粉(50克)

辅料低粉(150克)细砂糖(50克)盐(1克)

份量30块左右，根据自己喜好决定大小。

花生小饼干的做法

1、熟花生米搓去皮。花生米可是是买带壳香花生直接使用，也可生花生米微波炉高火3分钟或烤箱170度左右15分钟。

2、花生米放入破壁机打成粉。

3、油室温软化。

4、次加入细砂糖和盐。加一次糖用打蛋器打匀。电动打蛋器效果更好。

5、磕入一草鸡蛋恰好30克。当然蛋液分次加效果也比较好。

6、搅拌均匀。这一步需要用力多打一会，才能是蛋液和黄油更好融合，需打到非常细腻且有一点蓬发比较好。