食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“抹茶奶冻蛋糕 德普烘焙实验室”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：奶冻抹茶粉5g，玉米淀粉5g，淡奶油40g，蛋白2个，细砂糖75g，无盐黄油6g，抹茶粉3g，细糖10g，
辅料：：牛奶14g，细砂糖20g，吉利丁片10g，蛋黄4个，低粉30g，动物淡奶油100g，
抹茶奶冻蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.1、玉米淀粉和抹茶粉先拌匀；
2.2、细糖和牛奶加热，倒入抹茶粉；
3.3、然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状；
4.4、关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化；
5.5、倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。
6.6、蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；
7.7、蛋黄加糖25g打至颜色变浅；
8.8、在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至均匀
9.9、筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀；
10.10黄油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入面糊中；
11.11将面糊倒入铺好油纸的烤盘中；
12.12德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min
13.13、淡奶油加细糖，快速打发
14.14取出，置凉后 在蛋糕体平整的抹上奶油夹陷
15.15抹茶奶冻切成剖面为正方形的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间；
16.16卷起，即可；
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抹茶冻芝士-德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：奶油芝士150g，蛋黄3个，吉利丁3片，淡奶油280g，黄油40g，
辅料：：细糖30g，牛奶80g，抹茶粉6g，消化饼干100g，
抹茶冻芝士-德普烘焙实验室的做法步骤：
1.饼干料理机处理后，与融化黄油混合均匀
2.倒入慕斯圈中，压实均匀；
3.奶油奶酪隔水软化，搅拌细腻；
4.蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄，倒入奶酪糊中
5.牛奶加热，融化抹茶粉，倒入奶酪糊中混合均匀；
6.吉利丁片冷水泡软，隔热融化成液态，加入，快速混合均匀；
7.淡奶油加入50g的细糖打发
8.打发的淡奶油，分次与奶酪糊混合；
9.、装入模具中，冷藏2h；
10.表面筛点抹茶粉
11.太美味了，好了
小贴士：
吉利丁片融化后，置凉加入，太凉就会有颗粒产生，影响口感；
表面可装饰适量的抹茶粉
德普烘焙实验室-煤球蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶20g，细糖30g·，麦芽酚6g，
辅料：：色拉油20g，低筋面粉22g，竹炭粉2g，柠檬汁适量，
德普烘焙实验室-煤球蛋糕的做法步骤：
1..鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分别到两个盆里面
2.鸡蛋黄中分别加入色拉油、牛奶搅拌均匀
3.把低粉，麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀
4.蛋清中加柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
5.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
6.倒入模具中。在桌子上震几下，震出里面的在气泡。
7.德普烤箱焙烤档145度，中下层，烤30分钟
8.出炉后马上倒扣，放凉后脱模。
9.用粗的吸管扎上眼儿即可。
10.模拟的笑煤球就做好了
小贴士：
配方中的比例是三个4寸的量；
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎；
蒸蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，色拉油15g，盐1g，
辅料：：牛奶85g，低筋面粉85g，细糖45g，
蒸蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分开备用：
2.牛奶加热至80度，关火；
3.加入色拉油，搅拌均匀；
4.筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；
5.加入蛋黄，搅拌均匀；
6.蛋清分次加入细糖，打发至硬性发泡；
7.和蛋黄部分混合搅拌；
8.装入模具，盖上保鲜膜；
9.放入蒸箱，糕点模式蒸26min；
小贴士：
小贴士：
蒸好后，冷藏2h后食用；
酸奶蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：低筋面粉70g，鸡蛋3个，细糖50g，
辅料：：玉米淀粉20g，酸奶200g，柠檬汁适量，
酸奶蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄分开备用；
2.蛋黄加入酸奶中，搅拌均匀；
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至细腻光滑，备用；
4.蛋清加入柠檬汁，搅拌均匀；
5.分次加入细糖，打发至湿性发泡；
6.分次与蛋黄部分混合；
7.拌好的面糊装进模具中，八分满；
8.放入烤箱中，隔水烤制 焙烤模式155度，烤制45min；
小贴士：
小贴士：
面糊装进模具中，要轻震一下，震出气泡；
鸡蛋要选择要新鲜，容易打发成功率高
镜面蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：白巧克力300g，牛奶115g，透明糖浆170g，
辅料：：吉利丁片7g，淡奶油115g，蓝色色粉少许，
镜面蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.1、吉利丁提前用冰水泡软备用。
2.2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
3. 3、加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
4.4、继续中火加热至101的度，
5.5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
6.6、加入蓝色色粉，慢速搅拌；
7. 7、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
8. 8、冷藏2h即可；
小贴士：
小贴士：
1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；
坚果迷迭香蛋糕——德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：蛋黄80g，杏仁粉72g，食盐1g，柠檬皮屑10g，蛋白125g，细糖80g，装饰水果适量，
辅料：：糖粉15g，牛奶25g，香草精2g，肉桂粉2g，橄榄油15g，低筋面粉200g，迷迭香末适量，
坚果迷迭香蛋糕——德普烘焙实验室的做法步骤：
1.将蛋黄、糖粉、杏仁粉倒至一起混合均匀；
2.、加入柠檬皮屑；
3.加入牛奶、香草精、盐、肉桂粉、拌匀待用；
4.蛋白加入细糖，打发至硬性发泡
5.分次与蛋黄混合物搅匀；
6.筛入面粉和迷迭香末
7.最后分次加入橄榄油，并搅拌均匀
8.、倒至模具中，震出多余气泡；
9.放入提前预热好的德普烤箱，烤制30min
10.置凉后可按照切面用水果装饰；
小贴士：
杏仁粉可以用榛子粉代替；
烤制的温度时间可根据自己的烤箱进行调节；
牛轧糖 德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：水100g，砂糖360g，盐3g，黄油30g，花生450g，
辅料：：水饴240g，蛋白60g，砂糖40g，奶粉40g，
牛轧糖 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.首先熬糖水，将水和水饴倒入奶锅
2.加入360g砂糖，开中火熬煮到糖水145度
3.煮糖水的同时，蛋白加入盐，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。
4.将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里，用打蛋器快速搅拌均匀。
5.加入黄油，搅拌均匀。
6.加入奶粉，继续搅拌均匀。
7.将酱料到在花生粒上，快速揉捏拌匀。
8.将拌匀的糖整成长方形的样子，晾凉至常温，切块就可以了。
小贴士：
小贴士：
1．如果买的是带皮的生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分钟左右。
2．花生烤熟表面会冒油，注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮。
3．煮糖水的时候要注意，及时搅拌让内部温度散开来，这样测到的温度比较准确。
4．水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的，所以做出来的牛轧糖就会没那么白。
奶黄月饼——德普烘焙实验室
食材明细：
月饼皮：：低筋面粉160g，奶粉20g，玉米淀粉43g，淡奶油45g、，椰浆45g，
月饼馅：：黄油60g，鸡蛋180g，澄粉60g，炼乳20g，
辅料：：细糖45g，吉士粉20g，炼乳25g，黄油60g，糖粉100g，牛奶130g，玉米淀粉30g，
奶黄月饼——德普烘焙实验室的做法步骤：
1.1.将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中，混合均匀；
2.2.将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀；
3.3.倒入缓和好的液态部分，加入黄油；
4.4.手制法和至表面不粘手即可，备用；
5.5.将月饼馅中黄油软化与糖粉混合均匀；
6.6.分次加入打散的鸡蛋；
7.7.慢速加入牛奶和炼乳，混合均匀；
8.8.筛入澄粉和奶粉，手动轻轻搅拌；
9.9.德普蒸箱糕点类，蒸至25min，中途每隔几分钟，搅拌一次，直至凝固成型；
10.10.将月饼皮和月饼馅保鲜膜封起松弛10min；
11.11.将月饼皮分次25g一个，月饼馅分成30g，揉圆；
12.12.面皮压薄，将奶黄馅放在面皮中间包起
13.13.放入月饼模具，挤至在烤盘上，刷蛋黄液。
14.14.德普烤箱风焙烤180度，烤制20min即可
15.美味就做好了
小贴士：
制作饼皮时，最后将软化的黄油加入，搅拌均匀即可，否则搅拌过度，导致黄油打发，就会在烤制的过程中，发生塌陷的现象发生；
面粉的吸水量不一，制作面皮时，要根据面皮的吸水量加入湿性材料，否则面皮过软，也会导致烤制过程中，塌陷发生；
面皮和馅料在制作好后，最后放入冰箱，冷冻30min，方便制作又提高成功率；
刷蛋液的蛋液，要过筛，刷的尽可能均匀，烤出的月饼才会更加的诱人；
做好的月饼，密封存放起来，会有回油，味道会更好。
奶牛土司——德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：高筋面粉500g，细糖80g，酵母6g，牛奶260g，竹炭粉5g，
辅料：：鸡蛋60g，盐5g，奶粉15g，黄油50g，
奶牛土司——德普烘焙实验室的做法步骤：
1.把高筋面粉、糖、酵母、奶粉放入搅拌机，混合均匀；
2.2、加入牛奶和鸡蛋，搅拌至无干粉；
3.搅拌至表面光滑，加入黄油；
4.揉到完全扩展阶段，手套膜，分成两份，其中一份加入竹炭粉继续揉匀。
5.第一次发酵至1.5-2倍大。
6.发酵好的面团拿出排气，分成诺干小份。
7.不规则的排入土司盒，2层。
8.最后醒发45min，发酵至土司模具7分满，
9.放入预热好165度的烤箱，35分钟左右就好了
10.切掉土司外皮，就可以看到好看的奶牛图案了；
小贴士：
配方中的比例是两个450g吐司模具的量；
烘焙烤制的烤箱是德普F1烤箱；
史多伦 德普烘焙实验室
食材明细：
主料：：高筋面粉50g，牛奶50g，细糖25g，蛋黄12g，黄油100g，蔓越莓干100g，肉桂粉3g，杏仁膏120g，
辅料：：酵母15g，法式面包专用面粉200g，盐4g，杏仁膏45g，葡萄干100g，糖渍桔皮50g，红酒20g，
史多伦 德普烘焙实验室的做法步骤：
1.牛奶加热至20度，加入酵母；搅拌至酵母完全融化
2.加入面粉搅拌均匀，面团温度23度，室温发酵1h，完成液种部分；
3.黄油软化搅拌，加入杏仁膏、盐、 蛋黄、细糖，搅拌均匀，搅拌至发白、膨胀；
4.加入液种面团和面粉，搅拌均匀至无干粉
5.覆盖保鲜膜 发酵1h
6.红酒浸泡 葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min；
7.取出拌匀，加入肉桂粉拌匀；
8.倒入面团中，拌匀；
9.取出面团，分割成100g的小面团。
10.包入适量的杏仁膏，揉圆；
11.放在温暖潮湿的地方发酵1h，放入烤箱180度烤制25min
12.黄油液化，趁热刷在刚烤好的史多伦上，彻底冷却后，再沾裹上
小贴士：
糖粉；
小贴士：
这款产品甜度偏高，可根据个人接受程度酌情加入细糖；
杏仁膏的包入比例建议是6:1;
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