食材明细:
主料::低筋面粉30克,牛奶30克,玉米油30克,糖粉40克,蛋黄3个,蛋清80克,可可粉8克,
辅料::淡奶油400克,细砂糖40克,姑娘果适量,
#柏翠大赛#可可戚风奶油蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶,玉米油,糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀;
2.蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀;
3.把低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛入蛋黄液内;
4.翻拌均匀成丝滑的状态;
5.40克糖粉分三次加入蛋清内打发到出短小尖角,烤箱130度开始预热10分钟;
6.取1/3蛋白膏放入可可面糊内,翻拌均匀;
7.再取1/3蛋白膏放入可可面糊内,翻拌均匀;
8.将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,翻拌均匀;
9.将搅拌好的可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子;
10.放入130度预热好的烤箱中下层,130度50分钟左右;
11.出炉后倒扣放凉;
12.用刀平均切成3片;
13.400克淡奶油加入40克糖粉打发;
14.奶油装入裱花袋内,裱花嘴用八齿曲奇嘴,取一片蛋糕片,均匀的挤上奶油,依次挤完3层;
15.最后在蛋糕顶部放上适量的姑娘果装饰一下即可!
小贴士:
我的烤箱温度偏高10度,请根据自家烤箱温度进行调节!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,
辅料::低筋面粉41g,可可粉9g,牛奶30g,玉米油30g,
#柏翠大赛#双色拉花戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备所需主料。
2.先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌混和。再加入蛋黄。继续搅拌均匀。
3.把蛋黄糊分成两份,一部分筛入低粉25克。
4.把蛋糊用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态。
5.另一部分筛入过筛的16克低粉和9克可可粉,继续用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态,(这是就有两种面糊)
6.蛋白用打蛋器打到粗泡鱼眼状,加入几滴白醋或者是柠檬汁,加入20克的白糖用低速打发蛋白。
7.蛋白打发到从鱼眼状变到比较细腻了,再加入15克的白糖继续低速打发。
8.最后看到蛋白打发到开始有纹路了,而且还可以处在流动的状态。,再加入最后的15克白糖继续低速打发。
9.要把蛋白打发到硬性发泡,就是我们提起打蛋器的时候,拉起蛋白霜出现短短尖尖的尖角形状,蛋白霜就打好了。
10.把一半蛋白放入蛋黄无色的蛋黄糊中用翻拌的手法把蛋白翻拌均匀,动作要轻,而且要快.(翻拌蛋白霜的时候万万不要划圈圈翻拌,容易消泡)正确的手法应该是像炒菜一样,上下左右翻拌切记!!!
11.这是搅拌好的蛋糕糊。
12.剩下的蛋白也用同样方法放入可可蛋糕糊中搅拌均匀。
13.两种蛋糕糊分别装入裱花袋。
14.把其中一个原色的面糊挤入入模具的中心位置(一。次不能倒太多)
15.再把另外一个颜色的面糊倒在上面。
16.一直这样交替,直到把所有的面糊到完为止。然后双手抬起模具,轻轻地摇晃几下,面糊就平整了。
17.用一根牙签把面糊从外往模具的中心处划一下即可。立马送入预热好的烤箱倒数第二层,155度烤35分钟出炉后模具不要倒扣在烤网上,直接放平即可,完全晾凉后才能脱模。。
小贴士:
可可粉建议大家还是用法芙娜的可可粉比较好,蛋糕的温度要根据自己家烤箱的温度来决定哦。每一家烤箱温度有差异。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶60克,盐少许,
辅料::低粉70克,玉米油50克,柠檬汁少许,
#柏翠大赛#原味戚风的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀;
2.筛入低粉,切拌均匀;
3.蛋清里加入少许盐和几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发至硬性发泡
4.取部分蛋清和蛋黄面糊拌匀,然后把所有蛋清和蛋黄面糊切拌均匀;
5.倒入模具,放入预热好的烤箱,140度60分钟,具体时间温度请参考自家烤箱。
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