食材明细:
主料::全麦面包粉200g,高筋面粉100g,黄油30g,红糖40g,
辅料::盐3g,黑芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#全麦养生吐司的做法步骤:
1.所有的材料除黄油外全部扔进面包机,启动一个程序
2.加入黄油和黑芝麻,再启动一个和面程序
3.和好的面团发酵到两倍大
4.排气,分成均匀的三份
5.每一份擀平,卷成卷
6.三份均做好放进吐司盒里
7.发酵到7分满,烤箱180度烤制40分钟即可
8.成品
小贴士:
无
食材明细:
主料::全麦粉50克,细砂糖28克,盐3克,鸡蛋液35克,淡奶油5克,黄油28克,
辅料::熟黑芝麻30克,
中种::高筋面粉200克,水125克,酵母3克,
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻吐司(中种)的做法步骤:
1.中种材料全部混合;
2.简单揉成团即可;
3.放入冰箱冷藏18个小时,面团发酵成2倍以上大;
4.撕开面团组织成蜂窝状;
5.撕成小块的中种面团,以及主面团材料除黄油以外全部倒入面包桶里,设置和面程序;
6.30分钟后,放入黄油和熟黑芝麻;
7.面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
8.将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
9.将面团擀成长舌状;
10.翻面将面团卷起;
11.再次擀成长条;
12.由上往下卷起;
13.将整形好的面团放入模具;
14.进行最后发酵至8、9分满,刷上蛋液;
15.烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸;
16.出炉后晒凉,凉到手温密封保存。
小贴士:
1、5g淡奶油可替换成鸡蛋液或牛奶和水,由于面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、全麦粉没有的话,可以替换成高筋面粉。
3、黑芝麻可以用各种果干代替。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
食材明细:
主料::低筋面粉50克,黑芝麻30克,玉米油50克,柠檬汁几滴,
辅料::鸡蛋两个,牛奶60克,糖粉50克,蔓越莓干适量,
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻蛋糕的做法步骤:
1.黑芝麻放入料理机打碎
2.蛋清蛋黄分开,分别置于无油无水的容器中。
3.在蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
4.再加入粉碎的黑芝麻,搅拌均匀。
5.筛入低粉,搅拌均匀。
6.蛋清中滴入几滴柠檬汁,开始进行中速打发。
7.打发的过程中,分三次加入糖粉。
8.打发至能拉出小尖角的状态就好了。
9.取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中,翻拌均匀。
10.再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。
11.再次翻拌均匀,一定要上下翻,不能划圈,以免消泡。
12.将蛋糕糊倒入模具,再撒几颗蔓越莓干,送进预热好的烤箱。
13.175度上下火10分钟出炉。
14.稍微晾凉,脱模装盘。
小贴士:
翻拌手法一定要正确,上下翻拌,不能划圈,会消泡,烘烤时间根据烤箱的脾气和蛋糕的大小来定,灵活掌握,时常观察着。
食材明细:
主料::黄油60克,全蛋液44克,糖粉40克,低筋面粉150克,黑芝麻25克,
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻饼干的做法步骤:
1.称重准备好所有材料.
2.黄油室温软化后;糖粉过筛到黄油盆子里。
3.先用电动打蛋器简单的混合下糖粉和黄油再打发,避免到时候打发的时候 糖粉乱飞!黄油打发到体积膨大,颜色呈现乳白色即可!
4.分三次加入鸡蛋液,每加入一次,我们都要彻底打匀后 在加下一次.
5.蛋液加完后 黄油打发好;没有油水分离,体积比之前更加膨大了一点这种打发状态的黄油才是成功的!(状态如图)
6.筛入低粉,用硅胶铲拌均匀.
7.加入黑芝麻拌均匀.
8.整形成长条状.送入冰箱冷冻1小时左右.
9.(预热烤箱)冷冻好后,取出饼干条,切成5~6毫米厚的片,整齐的码在烤盘里.
10.送入预热好的烤箱,160度烤20分钟左右..
11.成品图,用作下午茶,配一杯咖啡或果汁,美好的下午茶时光。
12.成品图,用作下午茶,配一杯咖啡或果汁,美好的下午茶时光。
13.成品图,用作下午茶,配一杯咖啡或果汁,美好的下午茶时光。
14.成品图,用作下午茶,配一杯咖啡或果汁,美好的下午茶时光。
食材明细:
主料::面包粉300g,牛奶140g,鸡蛋50g,白糖30g,黄油30g,黑芝麻20g,
辅料::盐2g,酵母3g,
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻面包的做法步骤:
1.将除黄油,黑芝麻外所有材料按先液体后固体顺序(鸡蛋,牛奶,盐对角糖,面粉铺上,中间放酵母)投入面包桶。
2.启动一个iMix和面程序
3.程序进行15分钟后加入软化好的黄油,直到完成20分钟。
4.开启法式面包程序,选择750g,烧浅色。
5.程序进入二次搅拌时加入黑芝麻,直到面包机完成一发二发和烘烤
6.至程序完成时,马上戴上手套将面包桶取出,倒出面包晾凉。
7.切片即可食用
小贴士:
1.食盐要尽量避免和酵母接触,否则会抑制酵母发酵功能,所以后放酵母。
2.黑芝麻要在面团形成筋性以后再放,太早会影响面团起筋。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,全麦粉50g,干酵母4g,白砂糖10g,无盐黄油10g,盐2g,蛋清30g,水160至170ml,黑芝麻1勺,
全麦黑芝麻吐司的做法步骤:
1.所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
2.选择生面工作档和面20分钟.
3.将黄油放入,继续执行揉面10分钟。
4.检查面团是否揉到扩展阶段。
5.放入黑芝麻继续揉面10分钟。
6.停止生面程序,调至发酵档发酵面团40分钟.
7.第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8.取出面团分成所需要的份数;滚圆,进行15分钟中间发酵。
9.将面团分别擀开成长条,由上而下紧密卷起,收口处捏紧。
10.车轮盒抹上黄油,生坯收口在下放入模中进行最后发酵。
11.发酵至出半个车模3-4cm高,合上模具。
12.烤箱提前预热,190°、中层、25分钟即可出炉,取出放凉脱模。
如果说前篇【奶酪吐司】是白富美的话
那么这个【黑芝麻全麦吐司】就是黑健帅了
为消耗家中全麦粉和黑芝麻粉
来做个零负担的健康吐司
天热人懒不爱多动
劳模面包机继续勤快滴运转着。。。
黑芝麻全麦吐司
材料:高粉250克,全麦粉50克,黑芝麻粉40克,淡奶油100克,糖55克,盐3克,干酵母4.5克,水150克,无盐黄油30克。
面包机:柏翠PE8800S
黑芝麻全麦吐司的做法
1、将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。启动和面程序20分钟,将面团揉成光滑面团。
2、加入黄油,选和风面包程序,开始工作。
3、当显示屏显示01:52,面包机会搅动几下自动排气,排气后暂停面包机,把面团取出来,揉圆。
4、用擀面杖擀成椭圆形,翻面后卷起。
5、面包桶里的搅拌棒拿掉,放进面包桶。桶外侧包好锡纸,亮光面朝外。把面包桶再放进面包机,继续程序。
6、程序全部结束后,取出面包桶,趁热脱模,防止回缩。放凉后,切片密封保存
用了全麦粉,长势也很喜人~~
柔软度也不差呀
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
食材明细:
主料::全麦面包粉220克,高筋面粉200克,牛奶300克,
辅料::盐6克,酵母3克,
#ACA烘焙明星大赛#全麦法棍的做法步骤:
1.牛奶、盐、全麦面包粉、高筋面粉、酵母,放入面包机桶里。
2.揉到扩展阶段。
3.再次手工揉揉,摔打摔打,然后整成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵至原来的2.5倍大小。
4.用面包切割刀切成四部分,整形成长条,盖上保鲜膜松弛十几分钟。
5.用擀面杖擀开成长舌状,两边往中间对折。
6.再对折,封好口,搓成光滑的长条,放入烤盘,盖上保鲜膜,再次发酵至原来的2.5倍大小。烤盘上要放油纸,油纸上撒上少许面粉防沾。
7.切上几条口。
8.烤箱预热,底盘放上一盘开水,调到250度,上下火,15分钟。
9.出炉后放凉即可。
小贴士:
一、盐和酵母不要直接接触,以免降低酵母的活性,如果有鲜酵母做出来的味道更好;
二、为了烤出表皮脆脆的面包,温度就调到250度,下面要放开水,以制造蒸汽的环境,如果带蒸汽的烤箱更好,如果最高温度是230度的烤箱,那就设置230度,时间根据实际情况设定;
三、为了法棍气孔更多,面包整形排气的时候不要太用力,留住一些空气在里面。
公众号:yezidexiaochu
食材明细:
主料::全麦面包粉200克,细砂糖10克,盐1克,牛奶130克,黄油15克,酵母3克,
辅料::装饰用蛋液少许,红枣50克,核桃仁50克,
#ACA烘焙明星大赛#全麦麦穗面包的做法步骤:
1.面包材料准备好
2.牛奶、白糖、盐先入面包桶中,再倒入全麦面包粉、酵母
3.启动揉面程序,待面团揉成团且滋润后,加入软化的黄油,继续揉
4. 待面团更加柔软、滋润,用手能轻扯出厚的薄膜来,揉面结束,将面团收圆,放在面包桶中进行基础发酵
5.将红枣和核桃仁切碎待用
6.面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
7.将面团取出,置于揉面垫上,排气后称重,分成二等份,分别揉圆,盖保鲜膜静置10分钟
8. 取一个面团,擀成长方形
9.先抹一层全蛋液,再均匀地撒上一半的红枣核桃碎,用手轻轻按压平整
10.从下向上轻轻卷起来,封口朝下
11.将剪刀倾斜30度,在面卷上剪出8个刀口
12. 将面片一左一右向外拉出,摆出麦穗形状
13.将麦穗面包生胚移入烤盘内,将另一个面卷也依次处理,然后放在温暖湿润处进行二次发酵,我是放在烤箱中发酵的,烤箱内放一碗水增加湿度
14.待生胚是原来的二倍大时,表面刷一层全蛋液,此时烤箱开始预热180度
15.将烤盘及生胚送入预热好的烤箱中层,180度上下火,18分钟左右
16.出炉后,面包接口处比较软,可以放在烤箱中晾至温热后再轻取出,放在晾架上。晾凉后入袋保存
17.黄澄澄的大麦穗
18.黄澄澄的大麦穗
19.好看又好吃
小贴士:
全麦面团不必揉出手套膜,只要成型能扯出厚膜即可,吃的就是这种糙糙的口感; 内馅可以随口味来替换; 面卷可以搓得再细点儿,刀口可以剪得再多几个,更像麦穗了; 烤制的时间和温度请视自家烤箱和面包的大小薄厚来调整。
食材明细:
主料::高粉320克,鸡蛋1个,糖40,酵母3克,奶油30克,牛奶120克,橄榄油5克,
辅料::盐3克,
#ACA烘培明星大赛#牛奶黑芝麻吐司的做法步骤:
1.除橄榄油外所有材料加入面包桶,启动和面程序20分钟至扩展阶段(面团能拉出粗的膜)
2.20分钟和面结束后加入5克橄榄油,再启动揉面25分钟至面团揉至完全阶段(面团能拉出薄手套膜)
3.拿出放另一个容器中,盖保鲜膜室温发酵至2倍大
4.面团手指插入一个小洞不回缩,表示发酵成功
5.面团排气,分成3等份盖保鲜膜松弛15分钟
6.取一面团擀成椭圆形
7.将面团从右向左卷起,依次卷好放入吐司盒中盖保鲜膜室温发酵
8.发好的面团刷上蛋液,撒上黑芝麻,入预热好的烤箱下层,上下火160度烤40分钟即可
9.出炉倒在晾凉架上,放置微温时用保鲜袋装起来(可以保持几天都很松软)
10.内部组织柔软细腻,拉丝好多
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