＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力脆豆甜心曲奇

食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？以下“＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力脆豆甜心曲奇”由小编为大家收集整理，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：黄油120克，砂糖65克，盐4克，玉米淀粉25克，低筋面粉175克，牛奶80克，无糖黑巧克力粉20克，

辅料：：耐高温巧克力豆适量，

＃ACA烘焙明星大赛＃巧克力脆豆甜心曲奇的做法步骤：

1.黄油120克室温软化

2.用打蛋器打至顺滑

3.糖65克

4.盐4克与刚才65克的糖一起一次性倒入打好的黄油中

5.继续打至完全融合

6.80毫升牛奶

7.少量多次倒入糖黄油中，每倒一点，就用打蛋器打至完全融合，再加入下一部分。否则一次倒入太多，容易导致水油分离。80毫升牛奶，我大约分了6次倒入

8.20克无糖黑巧克力粉

9.直接倒入打匀的奶黄油中

10.25克玉米淀粉（玉米淀粉的加入，降低了面粉的筋度，使得曲奇更加酥脆）

11.淀粉过筛加入

12.175克低筋面粉（蛋糕粉）

13.同样过筛一次性加入

14.用刮板从上至下画“之”字行搅拌均匀（不要画圈式搅拌，否则面粉容易起筋）

15.使用裱花嘴

16.把调匀的巧克力黄油面团装进裱花袋中

17.在不沾烤盘上挤出心形（每块曲奇之间要有距离）

18.再撒上耐高温烘焙巧克力豆，每一粒都轻按一下，这样使得巧克力豆在烤好后不易脱落。烤箱预热，180度烤15分钟，之后再改220度烤4分钟。（以上烤箱温度及时间设定仅供参考，因为每个品牌之间会略有差异，请按照自家烤箱的性能酌情设定）

19.好啦，巧克力脆豆甜心曲奇就烤好啦，出炉后放在冷却架上冷却

20.如果您严格按照配方操作，恭喜您，“0”失败哦

21.我这配比大约可以做出24-26块甜心曲奇

22.这个配方可是我经过几次失败后，调整的最佳方案，既好挤，花纹又清晰，您可以放心尝试。

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#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇

食材明细：

主料：：黄油75克，糖粉50克，低筋面粉100克，牛奶28克，

辅料：：可可粉10克，

#ACA烘焙明星大赛#可可曲奇的做法步骤：

1.将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。

2.将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。

3.加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。

4.分3次加入牛奶，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。

5.打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时，加入过筛的粉类。

6.用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可，注意不要过度搅拌。

7.用裱花袋装上裱花嘴，裱花袋套入一个高的杯子里，装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。

8. 烤盘上垫上硅胶烤垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离，因为烘烤时饼干会膨胀。

9.烤箱175度预热，175度上下火，烤盘放中层，烤20分钟。

10.刚烤好的饼干是软的，要移至烤网上凉凉，就会变的酥脆。

11.成品

12.成品

#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇

食材明细：

主料：：黄油125克，淡奶油90克，食盐1小撮，

辅料：：糖粉60克，低筋面粉180克，

#ACA烘焙明星大赛# 奶油曲奇的做法步骤：

1.准备好食材

2.软化的黄油中，加少许食盐

3.打至顺滑后，加入糖粉，打至蓬松转白

4.分次加入淡奶油，打至完全融哈再加下一次

5.筛入低筋面粉

6.用刮刀轻轻地拌于无干粉，并装入裱花袋

7.均匀挤在铺有油纸的烤盘中

8.送入预热好的烤箱中下层：选择曲奇一键操作，最后几分钟注意观察

小贴士：

1、黄油必须软化到位，否则不仅影响曲奇的花型，更影响酥脆的口感
2、淡奶油需提前取出，加至室温相仿
3、需分次加入淡奶油，否则容易油水分离，且需打至完全融合后再加下一次
4、时间和温度可视自家烤箱的情况来定

＃ACA烘焙明星大赛＃黄油曲奇

食材明细：

主料：：黄油65克，糖粉60克，香草精1/2勺，全蛋30克，牛奶一勺，奶粉20克，低筋面粉100克，泡打粉1/2勺，

＃ACA烘焙明星大赛＃黄油曲奇的做法步骤：

1.黄油室温软化后，加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀，再用电动打蛋器搅拌均匀。

2.分次加入全蛋液，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。

3.加入奶粉，继续用电动打蛋器快速搅打均匀。

4.低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入搅拌好的奶油糊中，用刮刀切压翻拌成均匀面糊。

5.将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中，烤盘铺硅胶垫，将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。

6.烤箱预热170度，将挤好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分钟左右，熄火后，不要取出烤盘，继续用余温将饼干焖10分钟。

#ACA烘焙明星大赛#咖啡曲奇

食材明细：

主料：：低粉200克，即食咖啡粉20克，

辅料：：黄油110克，淡奶油100克，红糖粉50克，盐2克，

#ACA烘焙明星大赛#咖啡曲奇的做法步骤：

1.黄油室温软化后用打蛋器打至膨胀，将切碎的红糖粉倒进去

2.用打蛋器将红糖打至融化

3.加入淡奶油，继续搅打至完全混合

4.将低粉和咖啡粉筛进去

5.用刮刀翻拌均匀

6.用刮刀翻拌均匀

7.放入预热好的烤箱，180度，13分钟

8.放凉即可

小贴士：

1、红糖最好选用粉状，如果是红糖块自己加工的话，最好用料理机打碎，我用刀子切的，结果还是有大颗粒，容易堵住裱花嘴，影响挤花。
2、烤的时间要根据实际调整，烤的过程中仔细观察，表面变得微黄即可。

＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶曲奇

食材明细：

主料：：黄油110克，牛奶30克，砂糖50克，低粉135克，抹花粉5克，杏仁粉28克，

＃ACA烘焙明星大赛＃抹茶曲奇的做法步骤：

1.牛奶和糖放入小锅中小火加热的糖融化，冷却备用。

2.黄油室温软化到牙膏状，用电动打蛋器打到颜色发白体积蓬松。

3.分三次加入冷却后的牛奶糖水，每次糖水完全融到黄油里再回入下一次，直到牛奶糖水全部被黄油吸收，有光泽黄油蓬松。

4.筛入所有的粉类。

5.以按压的方式至无干粉状态。

6.花嘴我用三能7162，装入裱花袋套，裱花袋套在杯子上装入面糊，逆时针方向挤出花型。

7.入预热好的烤箱上下火170度，入炉时为了防止表面上色过深，就用锡纸盖表面，记得锡纸是搭在烤盘边缘的，不要粘到曲奇上。烤17-20分钟就可以了。

#ACA烘焙明星大赛#栗子软曲奇

食材明细：

主料：：低筋面粉120g，黄油70g，牛奶45g，巧克力20g，细砂糖60g，

辅料：：盐1.25g，香草精5滴，熟栗子仁适量，椰蓉适量，

#ACA烘焙明星大赛#栗子软曲奇的做法步骤：

1.黄油室温软化,加入细砂糖，中速打发至羽毛状

2.缓慢加入牛奶、盐、香草精混合均匀

3.筛入低筋面粉，翻拌均匀

4.在烤盘中，使用4寸慕斯圈放入适量，压平，厚度大约1cm即可，栗子仁此时可放入中间，曲奇彼此间距5cm以上

5.180度上下火20min~视情况可增减。

6.水浴融化巧克力画出任意花纹，最后撒上椰蓉即可~

#ACA烘焙明星大赛#曲奇饼干

食材明细：

主料：：低筋面粉280克，黄油190克，全蛋55克，牛奶20ml，

辅料：：白砂糖40克，糖粉80克，香草粉2克，盐1克，牛奶香粉2克，

#ACA烘焙明星大赛#曲奇饼干的做法步骤：

1.将室温软化的黄油进行打发，打发之发白和蓬松即可。

2.加入白砂糖和糖粉，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合。

3.将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中，在加入牛奶20ml。

4.进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌。

5.首先把菊花裱花头放入裱花袋中，然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面，将面糊加入裱花带中。

6.首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊。

7.放入预热后的烤箱，上下管180度，12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。

小贴士：

我还做了抹茶和巧克力口味，做的时候适量加一下抹茶粉和巧克力粉

#ACA烘焙明星大赛#酸奶豆

食材明细：

主料：：酸奶30克，奶粉25克，蛋清50克，玉米淀粉12克，

辅料：：柠檬汁3滴，细砂糖10克，

#ACA烘焙明星大赛#酸奶豆的做法步骤：

1.准备所有食材，酸奶是很稠的那种，这点很重要

2.奶粉，玉米淀粉混合过筛与酸奶拌匀

3.蛋清在无油无水的盆里，加糖打发硬性发泡

4.酸奶糊与蛋清糊混合均匀

5.装入裱花袋挤成奶豆

6.烤箱预热80度，烤50分钟

7.出炉

8.成品

小贴士：

根据自己烤箱灵活掌握时间，酸奶一定要很稠的那种

#ACA烘焙明星大赛#【巧克力纸杯蛋糕】

食材明细：

主料：：低筋粉30g，鸡蛋2个，巧克力15g，黄油25g，

辅料：：可可粉5g，细砂糖45g，蔓越莓干适量，白开水40g，

#ACA烘焙明星大赛#【巧克力纸杯蛋糕】的做法步骤：

1.准备材料

2.巧克力和黄油一起放碗里隔水融化，搅拌均匀后取出备用 鸡蛋分离，蛋黄内加入15g细砂糖，打发至颜色明显变浅，体积增大将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内，搅拌均匀 倒入白开水，搅拌均匀 同时筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉状，备用

3.蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖打至蛋清呈直短尖状，约9分发取一半蛋清至巧克力蛋糊内，以切拌手法将其拌匀 将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内，以同样的手法切拌均匀 将蛋糊装入挤裱袋内，挤入纸托内，挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊，至九分满即可

4.以同样的方法将其余的蛋糊挤完，送入烤箱，中层，180度，约15分钟

5.烤完后拿出放凉

6.奶油打发，挤成自己喜欢的图案就可以了

＃ACA烘焙明星大赛＃樱桃巧克力蛋糕

食材明细：

主料：：黄油150克，糖120克，新鲜鸡蛋3个，面粉200克，无糖可可粉25克，牛奶100毫升，黑巧克力150克，

辅料：：发酵粉2小勺，去核糖水樱桃一罐（樱桃实重500克左右），

＃ACA烘焙明星大赛＃樱桃巧克力蛋糕的做法步骤：

1.将黄油和100克黑巧克力放到一个小锅中溶化，火力用最小的一档，注意经常搅拌，使两种材料均匀混合，到两种材料完全融化了便可。

2.将另外50克黑巧克力切碎，待用。注意颗粒不能太小，否则会在高温下完全融化，便看不到了。在这时将烤箱设为180度预热。

3.樱桃罐头放干糖水，稍微晾干些，待用。

4.将所有的材料放到大量杯中（除了樱桃和四分之一的巧克力碎屑），注意将鸡蛋放在最下，融化好的黄油和巧克力放在最上，然后用电动搅拌器的最高速度打三分钟，然后加入樱桃四分之三的樱桃，手动搅拌均匀

5.将纸杯放入烤盘中，将料分别分为三次逐步放入纸杯中，最后在顶端加上剩余的樱桃和巧克力碎屑点缀，放入达到180度的烤箱的中间层烤20分钟。

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