中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许"#ACA烘焙明星大赛#咖啡慕斯蛋糕"就是你要找的，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，可可粉15克，盐2克，牛奶55克，油60克，糖60克+30克，白醋几滴，
辅料：：吉利丁片2片，奶油250克，糖30克，咖啡粉2包，水50克，装饰：樱桃2个，芒果适量，弥核桃适量，白巧克力适量，可可粉适量，黄圣女果适量，
#ACA烘焙明星大赛#咖啡慕斯蛋糕的做法步骤：
1. 将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中， 而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；
2. 加入30克的糖，搅拌均匀；
3. 加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；
4. 拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；
5. 蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；
6. 加入几滴白醋；
7. 继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；
8.将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
9. 再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合；
10. 搅拌均匀后备用；
11. 将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；
12. 入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好；
13. 将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；
14. .模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；
15.吉利丁片放入冷水中泡软；
16. 再拿出来吉利丁片挤出水分；
17. 将咖啡液50克倒入里面；
18. 将咖啡液和吉利丁片隔水融化;
19. 动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态；
20. 将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中；
21. 搅拌均匀；
22. 将可可蛋糕垫入模具底， 放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；
23.这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；
24. 白巧克力隔水融化；
25. 将融化的巧克力放入保鲜袋中， 下面煎个小口；
26. 垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却；
27. 冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风，
28. 直至外面的模具脱落；
29. 将咖啡慕斯蛋糕切成长条，
30.白巧克力装饰片揭开下来；
31. 将白巧克力片装饰在上面；
32. 将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；
33. 再在一边摆放上各色的水果粒。
小贴士：
1.蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；
3. 吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了；
4. 模具用锡箔纸包号， 放入蛋糕， 再慕斯液， 这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型；
5. 定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可。
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#ACA烘焙明星大赛#酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：8寸戚风蛋糕1个，吉利丁片3片，酸奶300ml，
辅料：：淡奶油300ml，蓝莓果酱适量，牛奶100克，橙子1个，
#ACA烘焙明星大赛#酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕切片备用（我只用了2片）
2.吉利丁片用冰水泡软
3.橙子切薄片（橙子片要尽量薄哦，这样要贴服）
4.牛奶加热，加入泡软的吉利丁片，搅融，待凉
5.淡奶油打发至稍微有流动性，不要打得过老
6.淡奶油中加入酸奶，拌匀
7.再加入放凉的牛奶，拌匀
8.8寸蛋糕模中铺上一片蛋糕片，壁面贴上一圈橙子片（如图）
9.倒入适量的酸奶慕斯
10.然后再放上一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液，表面刮平，去掉气泡，放冰箱冷藏4小时以上至凝结
11.用吹风机或热毛巾脱模
12.在表面可以涂抹上一层蓝莓果酱
13.吃起来不腻，酸甜的
#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：榴莲200g，牛奶200ml，淡奶油200ml，砂糖20g，鱼胶粉10g，
辅料：：6寸戚风蛋糕一个，黑巧克力屑10g，白巧克力屑10g，鸡蛋4个，低筋面粉100g，砂糖80g，橙汁40ml，玉米油40ml，巧克力饼干屑5g，巧克力豆10颗，
#ACA烘焙明星大赛#榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：
1.准备好戚风蛋糕原材料备用。
2.蛋黄打均匀，筛入低粉分三次。每次拌匀后在加下一批。由下向上切拌均匀。加入橙汁拌匀备用。
3.蛋白打至泡沫变细第一次加糖。开始出现纹路了第二次加糖，打至纹理清晰了第三次加糖，直至出现小弯钩就可以了。
4.蛋白分三次加入面粉糊中，每次拌匀后再加下一次。直至全部加完拌均匀。最后加入玉米油拌匀备用。
5.倒入垫好油纸的6寸模具中，振去汽泡备用。
6.烤箱预热190度10分钟。定时烤至40分钟。放入蛋糕糊，改至上下火180度，烤至蛋糕蓬起、上色，改成上下火160度直至40分钟完成。
7.出炉后倒扣至晾晒架上晾凉、脱模备用。
8.榴莲取出果肉，去核称200克，和150克牛奶混合打成细泥备用。
9.打好的细泥呈这种状态。50克牛奶在微波炉里打30秒，放入鱼胶粉完全融解。最好筛去渣子，放入榴莲泥中拌匀备用。
10.打发淡奶油，7分发就可以。和榴莲泥分三次拌匀即成榴莲慕斯，然后备用。
11.蛋糕分三层，取中间两层软的，剪去边备用。
12.边多剪点，这样慕斯更多。铺在6寸烤模最低层。
13.倒入一层榴莲慕斯馅，边缘充满。
14.在放上第二层蛋糕。
15.倒上最后一层榴莲慕斯馅儿，抹平。进冰箱冷藏4小时以上。
16.冷藏4小时后取出脱模，用吹风机吹边缘两圈就可以顺利脱模了。
17.在蛋糕表层撤上一层混合的黑白巧克力屑装饰好，就完成了。
18.剪下的边角料铺在饭盒最下面。打底。
19.一层奶油，一层蛋糕，再一层奶油，一共码两层。
20.最上层在装饰上些巧克力曲奇屑和巧克力豆，就做成一个简易版千层蛋糕。
21.榴莲馅儿的剩余做了这两样附带小甜品，超值赠送啊！千万别浪费材料啊，都能换种形式变成美味小甜点啊！
＃ACA烘焙明星大赛＃芒果慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：6寸戚风蛋糕胚一个，
辅料：：淡奶油160克，吉利丁片2片，细砂糖15克，水50克，芒果果肉130克，
＃ACA烘焙明星大赛＃芒果慕斯蛋糕的做法步骤：
1.准备一个6寸蛋糕坯，并分成三份
2.芒果取果肉备用
3.将芒果加水倒入搅拌机中
4.打成芒果果泥
5.吉利丁用冷水泡软备用
6.淡奶油加细砂糖倒入容器中
7.打到有纹路的状态
8.将泡软的吉利丁隔温水融化
9.融化成液体
10.芒果泥中加入吉利丁液
11.搅拌均匀
12.再将芒果泥加入到淡奶油中，混合好。即是慕斯糊，二者温度相当比较好混合哦
13.蛋糕切去四周一圈
14.准备一个6寸活动蛋糕模具，先放入一层蛋糕片，再放入三分之一慕斯糊
15.然后放入第二片蛋糕片，放入三分之一慕斯糊
16.再放入最后一片蛋糕片，放入剩下的三分之一慕斯糊
17.放冰箱冷藏至凝固
18.脱模后，表面装饰即可
＃ACA烘焙明星大赛＃桑葚慕斯
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，玉米油40g，牛奶70g，白糖50g，低筋面粉80g，
辅料：：淡奶油150g，白糖30g，桑葚300g，煮熟的桑葚汁200g，鱼胶片3片，
＃ACA烘焙明星大赛＃桑葚慕斯的做法步骤：
1.各种材料备用。
2.蛋黄和玉米油，牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
3.蛋清加入白糖搅打成干性发泡。
4.把蛋霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.倒入到8寸模具中，振出大的起气泡。
6.烤箱上下火150度10分钟，160度50分钟，出炉时震几下，倒扣凉凉脱模。
7.把蛋糕切成三片，我只用了两片。
8.牛奶加热到约40度，把用凉水跑泡软的鱼胶片放入搅匀，加入用料理机打细腻的桑葚果果泥。
9.奶油加白糖打到呈流动状态即可。
10.把牛奶桑葚酱倒入奶油中。
11.搅拌均匀即可，慕斯馅做好了。
12.把蛋糕放入慕斯圈，倒入慕斯馅再加入另一片蛋糕，倒入慕斯馅，入冰箱冷藏。
13.煮熟的桑葚汁过滤，加入1片泡软的鱼胶片搅匀放凉。
14.浇入冷藏好的蛋糕体上入冰箱冷藏，就是镜面了。
15.从冰箱拿出用电吹风吹一圈，轻松脱模。
16.用水果装饰即可。
17.入口即化。。
18.美美哒。。
#ACA烘焙明星大赛#树莓慕斯
食材明细：
主料：：蛋糕片2片，淡奶油200克，树莓泥150克，吉利丁2片，细砂糖30克，
辅料：：树莓泥80克（2），
#ACA烘焙明星大赛#树莓慕斯的做法步骤：
1.网购了冻树莓打成果泥，在锅中煮开
2.取150克树莓泥放入盆中
3.1.5片吉利丁片提前用冷开水泡软，加入到温热的树莓泥中
4.搅拌至融化
5.淡奶油中加入砂糖，打发至5-6分发
6.此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失
7.将淡奶油和树莓泥混合
8.用刮刀翻拌均匀。即成树莓慕斯糊
9.慕斯圈用锡纸包好，我的是6寸三能慕斯圈
10.提前烘焙好的戚风蛋糕片
11.先放入一片蛋糕片
12.接着倒入适量的树莓慕斯糊，依次把另一片蛋糕放入，完成后放入冰箱冷藏至表面凝固
13.将半片吉利丁片放入凉开水中泡软，另取80克树莓泥，加入融化好的吉利丁片搅拌均匀，用筛子过滤一下混合好的树莓泥
14.倒在冷藏好的树莓慕斯上，放入冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可
15.我是冷藏过夜，第二天把外面的锡纸去除后，用电吹风机四周吹一下，脱模即可
16.可以切成小块，在上面自己装饰一下
小贴士：
树莓泥搅打完成后，可以尝一下味道看看是否需要添加砂糖
我的量一共做了1个6寸方慕斯和3个小杯
#ACA烘焙明星大赛#熊本巧克力慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕1片，吉利丁粉5克，蛋黄1个，水40克，细砂糖10克，黑巧克力70克，淡奶油100克，
辅料：：白巧克力适量，食用色素1滴，
#ACA烘焙明星大赛#熊本巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕切片，用慕斯圆模扣出形状，备用。我用的是吃剩的八寸戚风蛋糕，横向分成三片，还是有点儿稍厚了。
2.吉利丁粉用少许冷水融化，备用。用鱼胶片也同样操作，需要提前预溶解一下，如果直接撒入热的溶液中，容易结块。而且吉利丁粉不能加热过度，会影响凝结程度。
3.蛋黄加水、细砂糖放入锅里，小火加热并不断搅拌，至糖完全溶解，沸腾的程度，这时蛋黄已经熟了。
4.加入第2步的吉利丁液，搅拌至完全溶解后，过筛，稍晾凉到不烫手的程度。
5.黑巧克力隔水小火融化成液态，加入蛋黄液中，搅匀。
6.淡奶油打发到出现纹路，分次加入上一步的巧克力液中均匀，这就是巧克力慕斯糊。
7.将巧克力慕斯糊倒入模具中，七分满，颠几下震出气泡。因为要盖一层蛋糕片，如果不加蛋糕片，直接倒满即可。
8.盖上一片蛋糕片，再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏两小时以上。巧克力和吉利丁粉都有凝固的作用。如果着急吃，也可以冷冻。
9.冷藏的同时，用隔水融化的巧克力，在油纸上画出五官
10.凝固后取下备用
11.脱模：用热毛巾沿球形模具边缘擦一下，或者用暖风稍吹一下，用水推动慕斯一边，即可脱模。将装饰的五官插在慕斯蛋糕上即可
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