#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓司康

发布时间 : 2019-10-12

任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓司康”，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：低筋面粉250克，黄油65克，

辅料：：砂糖30克，盐1克，泡打粉5克，牛奶125ML，蔓越莓干30克，

#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓司康的做法步骤：

1.低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛

2.加入软化的黄油块，为了更容易混合揉匀，黄油切小块再加入到粉类中

3.将黄油和粉类用手搓成沙粒状

4.加入牛奶

5.轻轻地将牛奶和黄油拌匀，千万不要过度搅拌

6.加入切碎的蔓越莓果干，拌匀

7.用保鲜膜将面团覆盖好，放在冰箱冷藏1小时

8.将面团从冰箱取出，将面团整形成喜欢的形状，刷一层蛋液

9.烤箱200度预热好，预热好后将烤箱调整至190°C，将烤盘放在烤箱中层，上下火190度烘烤15—20分钟，把司康饼表面烘烤成金黄色

小贴士：

1 这次制作的蔓越莓司康比传统司康个头小很多，吃起来很方便。
2 司康饼不仅可以当下午茶点心，也可以搭配些水果当早餐
3 如果不放蔓越莓干，可以适当添加砂糖

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#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，细砂糖50g，酵母3g，黄油25g，蛋液适量，

辅料：：蛋液50g，盐3g，牛奶115g，蔓越莓干75g，白芝麻适量，

#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓餐包的做法步骤：

1.将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40

2.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

3.和面结束前5分钟，加入蔓越莓干

4.揉面完毕，蔓越莓干已经均匀的裹入面团，程序自动进入发酵阶段，待程序结束，发酵完毕

5.滚圆后松弛10分钟，取出发酵好的面团，揉匀排气分割成9份

6.将松弛好的面团压扁后再次滚圆，然后依次摆放入烤盘中

7.然后将烤盘放到温暖湿润处，面团发酵至约1.5倍大小

8.在面团表面刷一层蛋液，然后在每个面团中央处撒适量白芝麻

9.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，20~25分钟

小贴士：

烤的过程中最好上面放一层锡纸，这样烤起来不容易糊，由于没放锡纸，烤糊了，看起来有一些些黑，影响了美感，但是口感还是相当不错的~~~

#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓纸杯蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低筋面粉60g，细砂糖80g，蔓越莓30g，

辅料：：淡奶油60ml，玉米油40ml，盐1g，柠檬汁3滴，

#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤：

1.准备材料。

2.蛋白蛋清分离。

3.细砂糖加入蛋黄中打匀。

4.边打边加入油打匀。

5.加入淡奶油打匀。

6.筛入面粉。

7.按不规则方向拌匀，拌匀后的蛋黄糊很滑。

8.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性泡发。

9.挖三分之一到蛋黄糊里。

10.自上而下拌匀。

11.拌好蛋黄糊倒入蛋白霜里，自上而下拌匀

12.蔓越莓撒上一些低筋面粉。

13.倒入蛋糕糊里。

14.快速拌匀。

15.把蛋糕糊倒入纸杯里，八分满。

16.放入预热好烤箱150度45分钟，上下火，中下层。

17.烤好的蛋糕放凉。

18.也可以挤上一些奶油装饰一下。

小贴士：

1.奶油比较浓稠，面粉相对要放少一些。
2.烤纸杯蛋糕也要小火慢烤，这样才会烤得透，比较不会回缩。

#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓高梁吐司

食材明细：

主料：：高筋粉270克，高梁粉20克，水110克，蛋30克，淡奶油30克，酵母4克，蔓越莓干50克，黄油30克，

辅料：：糖60克，盐2克，

#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓高梁吐司的做法步骤：

1.把中种材料放面包机里，高粉120克，水 110克，酵母4克

2.中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝状

3.呈现蜂窝状

4.下其余面团材料（黄油除外）

5.团拌均匀后下黄油

6.手膜出现

7.拌好的面团静置发酵

8.面团发酵2.5倍大

9. 下蔓越莓

10.拌均匀

11.分成三份，静置15分钟

12.各面团擀开成大长圆片

13. 面片对叠

14.再擀成长条形

15.卷起面团

16.做好面团放置吐司模具里

17.发酵至9分满

18.吐司放在烤箱180度

19.烤40分钟

20.出炉晾凉

小贴士：

蔓越莓预先用酒泡发一会晾干

#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓燕麦曲奇

食材明细：

主料：：即食燕麦100g，面粉80g，黄油80g，鸡蛋1个，

辅料：：蔓越莓30g，牛奶适量，糖60g，

#ACA烘焙明星大赛# 蔓越莓燕麦曲奇的做法步骤：

1.准备好所以原料，我的没有拍全！

2.燕麦炒香，稍微有点变黄即可。

3.面粉过筛加入黄油和糖

4.将面粉、糖、黄油搓匀

5.加入燕麦，蔓越莓和鸡蛋拌匀。

6.揉成团，用手能捏成团就行，如果太干就加一点点牛奶。

7.揉成小团，按扁

8.烤箱预热170摄氏度，15分钟。

小贴士：

每一台烤箱都不一样，所以烤的时候要主要观察，别烤过了！

#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个（220克左右），低粉60克，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，白醋几滴，盐1克，玉米淀粉10克，蔓越莓干35克，

辅料：：沙拉酱适量，

#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓蛋糕卷的做法步骤：

1.蔓越莓用开水泡30分钟后，再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。

2.蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加牛奶搅拌均匀，加油搅拌均匀，筛入低粉，用刮刀切拌至无干粉备用。

3.蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖（40克糖十1克盐混合），打至细泡。

4.加1/3糖，打至有纹路加1/3糖，加淀粉打至硬性发泡。

5.取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀，再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。

6.蔓越莓用少许低粉拌匀后，倒入蛋糕糊中稍拌。

7.之后倒入金色正方形烤盘（28CM不用铺油纸），振出大泡，放入预热好的烤箱，160度中层35分钟。

8.取出倒扣在网架上，盖油纸温热后，翻面抹上沙拉酱，卷起放凉定型后，切件即可。

蔓越莓奶酪司康

做美食的时间也不算短了，但是对于司康从来就没想做，为啥呢？因为我感觉司康不好看。

西点总是很浪漫，其貌不扬甚至有的丑陋的司康从来就没有入过我的法眼。

这一次呢，真的是因为司康的快捷，马马虎虎的做一回。没想到，味道竟然出奇的好啊。

怎么说呢，司康有的像面包，也有点像蛋糕，真的是一种无法归类的西点。有点像软曲奇，饼干的感觉吧。放蔓越莓是为了让司康不甜腻。

蔓越莓奶酪司康

原料：低粉200克，蔓越莓80克，细砂糖60克，牛奶60克，黄油60克，奶油奶酪120克，泡打粉2克。

蔓越莓奶酪司康的做法

1.低粉、细砂糖、泡打粉过筛。

2.室温软化好的黄油、奶油奶酪切小块，放入过筛的粉里。用马卡龙的小橡皮铲切拌。

3.分次倒入牛奶，用橡皮铲直着切。

4.切到没有干粉的状态。

5.放蔓越莓干，用手把面抓成团。

6.硅胶案板上撒少许的面粉，把面团整形，用擀面杖擀到大约1厘米厚。

7.用模具压成鱼形，剩下也可以切成三角形。

8.烤盘垫上锡纸，烤箱预热，190度烤15分钟。

小唠叨

司康用手过度的揉，容易出筋，口感会变硬。

烤的温度阴烤箱而异，烤的时间根据你整形的大小决定。大小不一要分开烤。

蔓越莓核桃司康

好盆友给我邮了一大包蔓越莓，足够我吃好几个月。比起提子干，更喜欢蔓越莓的味道，酸酸甜甜，颜色也好看~

我们这边的气候，最近才感觉春天气息渐浓厚，街边飘满了花香和绿意，也越来越喜欢徒步，一路走来都是风景。

家里的小露台开始热闹起来，经历了漫长室内生活的植物们都被搬到阳台边，又不断买一些春播的种子和正在开花的植物来装点，每周至少一次逛花市，太喜欢热闹的植物们了，还可以向花农讨教种植之道，抑或邂逅一些新奇的品种~

每天早上都会到露台上向植物们问好，看着它们茁壮的样子，内心也充满着欣喜；嗯，梦想中家的样子应该是超大的露台来养花，充满阳光的厨房和餐厅为家人做美食~一步步朝着喜欢的样子努力。

春光很美却短暂，能舒服坐在阳台上慢慢喝茶吃点心的光景也就没几天，因为夏天会热起来。所以，露台下午茶得赶紧吃起来~

蔓越莓核桃司康

材料：

低筋面粉150g

泡打粉1小勺

砂糖30g

无盐黄油45g

盐1/2小勺

鸡蛋2个（留少许刷表面）

蔓越莓核桃碎适量（我加了挺多）

蔓越莓核桃司康的做法

1混合低粉，盐和泡打粉，过筛备用

2将核桃切成小块，黄油切小丁。

3将1与糖和黄油混合。用手搓直到黄油融进面粉不留块。（现在气温高，最好别用手接触，拿切刀来回切拌匀就好）

4鸡蛋打散，搅拌均匀，倒入3中，划十字混合。不要搅拌影响酥松~

5将盆里的面团倒到案板上，撒少许面粉拍成厚2cm左右的面饼，用保鲜膜包好，放冷藏室藏半小时。

6取出面饼，用司康切模均匀切成块，或者随意切成喜欢的模样。（表面刷一层蛋液会更好看~）

7烤箱预热200摄氏度，烤20分钟即可。（我是下火半功率，上火全功率，中层，注意加盖锡纸）

具体过程就不拍图片了，估计大家都会做这个，因为简单又好吃~

或许很多人会说我的生活太惬意了，不错，我的自由时间比较多，但我也很努力工作，经常会因为第二天的工作忙到夜里，因为职业的特殊原因，固有的心理压力也存在，但总喜欢分享生活中的乐趣，因为每当自己感到累的时候，可以到微博或博客里稍作休息，因为这里记录了太多的点滴美好~

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

肉桂蔓越莓司康

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，淡奶油125g，肉桂粉3g，黄油30g，细砂糖28g，盐1g，酵母粉3g，清水50g，蔓越莓30g，鸡蛋液少许，

辅料：：谷物麦片少许，

肉桂蔓越莓司康的做法步骤：

1.除蔓越莓、黄油和鸡蛋液以外的材料加入面包机内，启动面包机揉面程序。

2.稍揉一会，把黄油加入。

3.全程约揉20分钟至面团表面光滑，呈扩展阶段后取出。

4.把面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状。

5.接着放上蔓越莓干。

6.把面饼对折合拢。

7.继续放上蔓越莓干。

8.然后整理好面团，滚圆。

9.整理好面团放入大盆内，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。

10.第二天早餐从冰箱内取出发好的面团。

11.把面团压扁，擀成圆形状，用刮刀切成8等份。

12.依次摆入不粘烤盘内，给司康表面刷上鸡蛋液。

13.在表面上撒少许谷物燕麦。

14.入预热好的烤箱中层，上下火175度烤20分钟。

15.美味可口的肉桂蔓越莓司康就制作完成了。

16.奶香味和肉桂香搭配的刚刚好。

小贴士：

1、面团冷藏一个晚上取出之后，无需再醒发或再次发酵，直接按扁擀开切块烘烤即可。
2、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。

核桃蔓越莓司康

食材明细：

主料：：低筋面粉150克，白糖40克，盐1克，牛奶20ml，黄油50克，泡打粉2克，

核桃蔓越莓司康的做法步骤：

1.将配料全部放进盆里搓成糠加入牛奶

2.放核桃和蔓越莓搅拌均匀

3.分成小块放冰箱冷藏15分钟

4.放进烤箱200烤15分钟新鲜出炉

5.非常酥脆

6.好好吃

7.好好吃

蔓越莓玉米司康

司康饼是下午茶必不可少的小甜点，看上去像是坚硬的石头，吃起来却是很松软甜香。而且做法相当简单，只要按步骤做下来，就算是新手也会成功的。经常做的一款就是淡奶油司康，已经记不清有多少个朋友是从这款小甜点开始，走上了自己的烘焙之路。

今天分享这款是加了点儿粗粮的蔓越莓玉米司康，家里有玉米面粉，做司康时就尝试着加了五十克。经常吃点儿粗粮的好处大家都知道，最基本的一点就是粗粮的组织含有较多的膳食纤维素，经过代谢它产生的功效就是能促进肠蠕动，随时保持肠道通畅，这个很重要哈！因为添加量不是特别多，所以在口感上只是略有点粗，吃到的人都表示能够接受，尝试可以保留下

蔓越莓玉米司康

材料：黄油60克，高筋面粉200克，玉米面粉50克，盐1克，细砂糖50克，无铝泡打粉6克，牛奶80克，鸡蛋50克，蔓越莓果干60克。另备蛋黄液适量。

蔓越莓玉米司康的做法

1，黄油回室温切成小块。

2，高筋面粉，玉米面粉，盐，糖，泡打粉混合过筛，加入黄油。

3，搓成均匀的小颗粒状。

4，加入淡奶油，鸡蛋和蔓越莓干。

5，切拌至无明显干粉状态。预热烤箱190度。

6，台面放少量面粉，把面团擀成片状，折叠成1.5CM厚片。

7，切割成三角形，排入烤盘中。

8，表面刷蛋黄液。

放入预热到190度的烤箱中层，烤制15-20分钟，表面金黄色。