食材明细:
主料::高粉200g,奶粉10g,豆浆90g,鸡蛋1个,盐2g,糖25g,酵母4g,黄油20g,
辅料::豆沙适量,白芝麻适量,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙面包卷的做法步骤:
1.除黄油外所有食材混合放入面包桶,启动和面程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油。
2.面团揉至完全扩展阶段能抻出薄膜,开始发酵。
3.发酵好的面团取出排气平分为5份
4.取一个面团擀成牛舌状。
5.均匀的抹上豆沙馅。
6.从一侧卷起。
7.稍稍整形后放入模具中,入烤箱进行二次发酵。
8.发酵好的面包表面刷蛋液并撒上白芝麻,烤箱180度预热烤20分钟即可
9.成品图
10.成品图
小贴士:
提示:因烤箱温度都稍有差异,所以具体烘烤温度要视情况稍作调整。
食材明细:
主料::金象高筋面粉230克,黑麦粉40克,牛奶130克,绵白糖15克,总统黄油20克,盐2克,酵母2.5克,奶粉10克,鸡蛋50克,
辅料::豆沙适量,
#ACA烘焙明星大赛#~~经典豆沙面包的做法步骤:
1.厨师机后油法和面,面团揉至能拉出膜。
2.第一次发酵至原来3倍大。
3.取出面团,排气,平均分割成6份滚圆,每份82克左右。静置10分钟。
4.静置面团的时候准备豆沙。将豆沙分成25克每份,搓成球状。
5.取一份小面团压扁,放入豆沙。
6.收口捏紧,静置10分钟。
7.收口朝下,擀开。表面划斜线。
8.沿长边卷起。
9.绕一个圈,交接处捏紧。
10.放入不沾烤盘,烤箱放一碗热水,打开发酵功能进行二次发酵。二发后刷薄薄一层融化的黄油。
11.烤箱倒数二层,热风,185度20分钟左右。
食材明细:
主料::汤种面粉20g,汤种清水100ml,主面团面粉450g,鸡蛋1个,牛奶130ml,南瓜一小块,豆沙适量,
辅料::糖40g,盐4g,芝麻少许,酵母两小勺约5g,黄油20g,
#ACA烘焙明星大赛#汤种南瓜豆沙面包的做法步骤:
1.称量好各种所需原料,在锅里加100ml水和20g面粉,边搅拌边加热直至成透明浆糊状关火冷却。
2.将冷却的汤种放进面包机,再加鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉,上面放酵母,开动面包机和面程序30分钟。
3.南瓜去籽蒸熟,放碗里捣烂。
4.和面20分钟的时候将南瓜和软化的黄油一起加入面包机。
5.和面结束后面团的状态,不成手套膜但是也差不多了。
6.开面包机发酵程序50分钟,发到至少两倍大,用手指戳个洞洞底缓慢回缩,发酵完成。
7.取出面团排气,分成4份放在案板上松弛10分钟。
8.将面团用擀面杖擀成叶子形状。
9.根据个人口感摸上红豆沙。
10.从上面切一刀,两边卷起,直至卷完。
11.装烤盘里。
12.其它的也一样操作。
13.当然也可以变化形状,放烤箱发酵20分钟,摸上蛋液再撒点芝麻。
14.180度烤25分钟,中间上色后可加盖锡纸。(烤箱小只能一盘一盘烤)
15.出炉啦。样子不太好看哈!
16.另一盘也烤出来,中间哄孩子没管它上色深了。
17.组织也很绵软,味道还是不错滴!
小贴士:
1、加牛奶的时候可以先加一半再慢慢加,看面团的吸水程度,用拳头粘一下有少量面粘在手上就可以了。
2、南瓜蒸好在加面粉之前加入会比较好,因为南瓜里面也有水份。(我做的时候忘了)
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉40克,酵母2.5克,细砂糖35克,盐2克,奶粉7克,全蛋液30克,牛奶100克,橄榄油25克,
辅料::红豆沙180克,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙卷面包的做法步骤:
1.先放液体牛奶和白糖,鸡蛋,加橄榄油油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2.加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
3.启动面包机和面,揉出手套膜
4.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
5.排气,这个阶段要使劲揉搓的
6.平均分割成6或7份,豆沙分好备用
7.包豆沙
8.滚圆,进行15分钟中间发酵
9.如图用刀划开
10.如图卷起来
11.处理好接头部分
12.放烤盘中等待二次发酵,大约2个多小时,直到面团变成原来的2倍大
13.表面刷全蛋液
14.烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
15.出炉
16.成品
17.成品
小贴士:
馅料可以随意变化
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