食材明细:
主料::金象高筋面粉230克,黑麦粉40克,牛奶130克,绵白糖15克,总统黄油20克,盐2克,酵母2.5克,奶粉10克,鸡蛋50克,
辅料::豆沙适量,
#ACA烘焙明星大赛#~~经典豆沙面包的做法步骤:
1.厨师机后油法和面,面团揉至能拉出膜。
2.第一次发酵至原来3倍大。
3.取出面团,排气,平均分割成6份滚圆,每份82克左右。静置10分钟。
4.静置面团的时候准备豆沙。将豆沙分成25克每份,搓成球状。
5.取一份小面团压扁,放入豆沙。
6.收口捏紧,静置10分钟。
7.收口朝下,擀开。表面划斜线。
8.沿长边卷起。
9.绕一个圈,交接处捏紧。
10.放入不沾烤盘,烤箱放一碗热水,打开发酵功能进行二次发酵。二发后刷薄薄一层融化的黄油。
11.烤箱倒数二层,热风,185度20分钟左右。
食材明细:
主料::高粉300克,鸡蛋60克,盐2克,黄油25克,
辅料::牛奶140克,糖30克,酵母3克,豆沙馅300克,
#ACA烘焙明星大赛#牛奶豆沙面包的做法步骤:
1.把面包体材料用后油法揉至近完全阶段,放温暖的地方发酵至二倍大;
2.把发酵好的面团均分成12份,滚圆盖保鲜膜醒面15分钟;
3.轻拍每个小面团排气,擀圆,包入豆沙馅料;
4.收口捏紧;
5.放入模具,放在温暖的地方二发;
6.二发完毕,用勺子或叉子辅助筛少许高粉,在表面印上花纹;
7.放入东菱烘然心动电子烤箱,选择1(DIY)170度约20分钟,具体时间温度请参考自家烤箱。
食材明细:
主料::汤种面粉20g,汤种清水100ml,主面团面粉450g,鸡蛋1个,牛奶130ml,南瓜一小块,豆沙适量,
辅料::糖40g,盐4g,芝麻少许,酵母两小勺约5g,黄油20g,
#ACA烘焙明星大赛#汤种南瓜豆沙面包的做法步骤:
1.称量好各种所需原料,在锅里加100ml水和20g面粉,边搅拌边加热直至成透明浆糊状关火冷却。
2.将冷却的汤种放进面包机,再加鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉,上面放酵母,开动面包机和面程序30分钟。
3.南瓜去籽蒸熟,放碗里捣烂。
4.和面20分钟的时候将南瓜和软化的黄油一起加入面包机。
5.和面结束后面团的状态,不成手套膜但是也差不多了。
6.开面包机发酵程序50分钟,发到至少两倍大,用手指戳个洞洞底缓慢回缩,发酵完成。
7.取出面团排气,分成4份放在案板上松弛10分钟。
8.将面团用擀面杖擀成叶子形状。
9.根据个人口感摸上红豆沙。
10.从上面切一刀,两边卷起,直至卷完。
11.装烤盘里。
12.其它的也一样操作。
13.当然也可以变化形状,放烤箱发酵20分钟,摸上蛋液再撒点芝麻。
14.180度烤25分钟,中间上色后可加盖锡纸。(烤箱小只能一盘一盘烤)
15.出炉啦。样子不太好看哈!
16.另一盘也烤出来,中间哄孩子没管它上色深了。
17.组织也很绵软,味道还是不错滴!
小贴士:
1、加牛奶的时候可以先加一半再慢慢加,看面团的吸水程度,用拳头粘一下有少量面粘在手上就可以了。
2、南瓜蒸好在加面粉之前加入会比较好,因为南瓜里面也有水份。(我做的时候忘了)
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉40克,酵母2.5克,细砂糖35克,盐2克,奶粉7克,全蛋液30克,牛奶100克,橄榄油25克,
辅料::红豆沙180克,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙卷面包的做法步骤:
1.先放液体牛奶和白糖,鸡蛋,加橄榄油油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2.加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
3.启动面包机和面,揉出手套膜
4.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
5.排气,这个阶段要使劲揉搓的
6.平均分割成6或7份,豆沙分好备用
7.包豆沙
8.滚圆,进行15分钟中间发酵
9.如图用刀划开
10.如图卷起来
11.处理好接头部分
12.放烤盘中等待二次发酵,大约2个多小时,直到面团变成原来的2倍大
13.表面刷全蛋液
14.烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
15.出炉
16.成品
17.成品
小贴士:
馅料可以随意变化
食材明细:
主料::低筋面粉90g,普通面粉150g,油酥60g(可用猪油或黄油替代),豆沙280g左右,
辅料::色拉油40g,黑芝麻适量,水40g,蛋液适量,细砂糖40g,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙酥的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.油酥(或者猪油、黄油)隔水加热至融化
3.在融化的油酥中加入细砂糖和水,搅拌至无颗粒
4.加入普通面粉,揉成面团
5.面团醒20分钟,分成12等份,成为油酥面团。低筋面粉加入色拉油搅拌均匀,醒15分钟,分成12等份(忘了拍照啦),成为酥皮面团。
6.油酥面团擀成圆皮,包入酥皮面团
7.收口向下,压平,擀成椭圆形
8.上下各叠起三分之一,收口向下,再擀成椭圆形,反复3次
9.包入适量的豆沙馅,收口
10.收口向下,整形
11.入烤盘,刷上蛋液,撒上黑芝麻
12.烤箱预热200℃,上下火烤30分钟,至表面金黄
小贴士:
约12个的分量,注意根据表皮颜色调整烤箱温度和时间
食材明细:
主料::面粉300g,黑芝麻适量,豆沙150g,植物油适量,
辅料::玉米油适量,
#ACA烘焙明星大赛#豆沙烧饼的做法步骤:
1.用温水和面(不烫手即可)。和面时放点油,最好时玉米油。
2.擀成3mm左右的薄片。刷上一层油,然后铺上豆沙。豆沙铺厚一点,我第一次做铺的薄了做出来味道就很淡。然后卷成筒状
3.揪成等份的剂子。
4.给剂子刷上一点水,粘上芝麻,擀成薄饼。烤箱210度预热五分钟。入烤箱210度烤20分钟(烤到15分钟后刷一层油)
5.铛铛铛。金灿灿。几乎没有难度哦。鲜甜酥软。不喜欢烤的用平底锅烙也很好吃哦
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