做这个松饼多像铜锣烧啊,制作的过程感觉就是在做戚风蛋糕呢,所不同的就是这个是煎出来的蛋糕。做这个小松饼如莲静心老师一直说很简单,一开始有点掉以轻心了,没想到要想做的圆且厚薄均匀大小一样也是需要费点心思的呢。我这个就做的不圆,大小也不一样,所以不太好看。
做松饼的过程中才知道給松饼翻面也是个技术活呢,别小瞧了啊!真的不好翻呢,由于松饼比较轻巧一不小心就会碰到,我做的一开始就有好几个是天使脸朝下掉到地上毁了容哦!还有做这个松饼火一定是小小的,锅的底越厚越好,否则就是黑脸包公一个呢。
做好的松饼很松软夹上自制的果酱,味道是酸甜适口很好吃,小小的一个吃起来也很方便,低糖无油一连吃上几个也没负担哦!
迷你夹心松饼
材料:低筋面粉45g、色拉油5g、牛奶50g、鸡蛋一个、糖15g、盐一小撮
夹心松饼的做法
1.鸡蛋分离出蛋黄蛋清,蛋清放在无油无水的容器里
2.蛋黄里面加入色拉油用蛋抽搅打乳化均匀
3.蛋黄里面加入牛奶搅匀放入砂糖搅至糖融化后筛入面粉,搅拌至无颗粒状看不见干粉,蛋湖很光滑
4.蛋清加几滴柠檬汁或者白醋,低速打发至鱼眼泡,加入1/3的糖继续打发
5.其中再分2次加入砂糖打至湿性发泡偏硬一点的带有弯钩的状态。
6.把三分之一的蛋白拌入面糊之中翻拌均匀
7.再将拌好的面糊,倒入剩下的蛋白中,切拌均匀
8.平底锅或者像我这样用一个厚底的烤盘置于燃气灶,小火不放油,用勺子把面糊一个个的舀入锅中
9.面糊上稍微有点小泡泡,一两分钟左右,能移动说明一面就好了
10.翻个面两再煎至金黄即可
11.在一片上面抹上果酱,再用一片合上制作就完成了。
美食小提示
1.用来煎松饼的锅底越厚越沉越好,这样的锅底传导慢不易糊锅
2.用铲子轻推煎饼只要能够推的动就可以翻面了,由于没煎的这面表面还没有完全凝固,翻面的时候一定要小心不要碰花脸了哦。
3.小火,小火,小火,重要的事情说三遍,千万谨记!
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::低粉适量,鸡蛋两个,牛奶适量,
辅料::果酱适量,
配料::糖粉适量,
果酱小松饼的做法步骤:
1.鸡蛋清黄分离,装蛋清的盆子保证无油无水。
2.蛋清打发到湿性发泡,可以挑起一个弯弯的尖角。
3.糖粉、果酱、牛奶与蛋黄混合,搅打均匀。
4.筛入面粉适量,不需要太多,面糊呈下图的半稠状就可以了。
5.拌好的面糊。
6.打发好的蛋清三分之一倒入蛋黄糊中,一定要慢慢地翻拌均匀,防止消泡。混合液倒入剩下的蛋白中,小心地翻拌均匀。
7.平底锅开最小火,用小勺一勺勺舀起混合糊,放进锅里,自然形成一个个小圆饼。
8.大约两分钟左右,小圆饼上呈现出这种气泡,在这之前不要翻面。
9.迅速翻面,翻完之后三十秒迅速关火盛出。
10.出锅后就是一面焦糊色一面不规则褐色的漂亮颜色。
小贴士:
1、要做出漂亮的花纹,火候必须掌握好,如果担心翻面后时间太短面糊不熟,可以在翻面之前把松饼完全煎熟,翻面完全是为了上色。
2、制作过程时间很短,必须必须要小火,最小火!
3、配方中的果酱如果没有完全可以省略,这款松饼最讨喜的地方就是可以随意加喜欢的料,炼奶、椰粉随意,有没有灵感呢?
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