枣泥红糖米戚风

发布时间 : 2019-10-12

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？也许下面的“枣泥红糖米戚风”正合你意！希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：粳米粉40克，玉米粉20克，油40克，

辅料：：糖50克，枣泥50克，牛奶40克，

枣泥红糖米戚风的做法步骤：

1.红枣洗干净，加入适量水，放入果汁机打成泥

2.蛋清蛋黄分开

3.蛋清分三次加入红糖，打至硬性发泡

4.蛋黄加入红糖，用打蛋器打成颜色变白

5.倒入油和牛奶，用打蛋器打均匀

6.放入枣泥

7.筛入粳米粉和玉米粉

8.用刮刀翻拌均匀

9.分三次把蛋黄糊糊和蛋白糊糊拌均匀

10.把拌好的糊糊倒入6寸蛋糕模具，用力震去气泡

11.放入150度预热的烤箱，烤50分钟即可

12.出炉倒扣

小贴士：

1、打红枣泥的时候不要加入太多的水，以免红枣分量太少，红枣味道太淡。
2、拌面糊的时候最好把蛋白多分几次加入，这样不容易消泡。

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红糖戚风米蛋糕

食材明细：

主料：：粳米粉85克，红糖70克，

辅料：：牛奶40克，油40克，鸡蛋5个，

红糖戚风米蛋糕的做法步骤：

1.红糖切碎，放入蛋清里

2.打成硬性发泡

3.剩下的20克红糖放入蛋黄中，打至蛋黄膨大，颜色变白

4.大米粉筛进去

5.翻拌均匀后倒入油和牛奶，拌匀

6.翻拌均匀后倒入油和牛奶，拌匀

7.倒入模具，震出气泡

8.放入烤箱中层，130度，烤50分钟即可

9.出炉及时倒扣，冷却即可

小贴士：

红糖比白糖难融化，要稍微耐心点哦。

枣泥戚风

下午下班回家，陪孩子写完作业，娃娃自己画画，我就开始折腾甜点。华夫饼，戚风，马卡龙，中间还穿插着给孩子洗漱，哄娃娃睡觉。等全部做好已经十点半。满屋的枣泥香，伴着这种甜沉沉睡去。就会有种满足和幸福感。早上再烤个披萨，打份南瓜豆浆，甜甜的早餐迎合孩子的口味。让小朋友觉得吃早餐也是一种幸福。

几乎每家甜点店都能买到那种有着厚重香甜味道的枣泥糕。吃这种小蛋糕总会停不了口，但吃几块就会有饱腹感。蛋糕店的方子咱也问不来，却又喜欢红枣煮熟那种独特的香甜味。于是把枣泥加到戚风里，就成了这种好吃不腻口的枣泥戚风蛋糕。

#春天烘焙季#----枣泥戚风

原料：红枣100克（去核）、鸡蛋5个、低筋面粉100克、细砂糖（红糖更好）30+50克（蛋黄中用30，蛋白中用50）、玉米油50克、泡打粉2克、盐2克，煮枣水70克

枣泥戚风的做法

1、我们买的枣一般都是带核的，所以第一步要先把枣核去掉，我直接用剪刀剪的，你们还有更好的方法吗？

2、枣放入锅中，加水煮开并将枣肉煮软。煮枣的水不要倒掉，我们还要用到。

3、将煮好的枣捞出，加入植物油，70克水，30克细砂糖、盐打成泥状。

4、打好枣泥打入五个蛋黄，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

6、蛋白打成硬性泡发，砂糖分三次加入。具体做法见这里戚风全攻略----八寸戚风（点击）

7、将枣泥糊与蛋白糊分三次混合切拌，一定要切拌均匀。

8、倒入模具中，震一下气泡

9、烤箱预热，中下层，150度60分钟就可以了

美食小贴士

1、戚风是很娇气的东西，从搅拌到温度都容不得马虎。因为第一次用枣泥，不确定蓬发度会不会到位，所以加了泡打粉，我一直不喜欢用这种添加剂，不过偶尔用一次也无碍，下次不加泡打粉试一下。

2、我用的糖是细砂糖，枣的亲密伙伴是红糖，家里没有了，大半夜的也不好去买，直接用的白砂糖。如果你用红糖的话，切记红糖一定不要用结块的，特别是打发蛋白的时候，一定要先用料理机打一下或放在保鲜袋里用擀面杖压几下。

3、戚风蛋糕我还是主张低温长时间烘烤。我用过170度45分钟，但是上层全糊，中间没熟。

网站小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

枣泥戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5只（65克左右），细砂糖15克，自制枣泥200克，低筋面粉100克，橄榄油30克，牛奶65克，

辅料：：柠檬汁数滴，

枣泥戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有原料

2.分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀

3.加入橄榄油

4.用蛋抽搅打均匀，至充分乳化

5.加入枣泥

6.搅拌均匀

7.加入牛奶

8.搅拌均匀

9.筛入低筋面粉

10.搅拌均匀即可

11.蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖

12.用电动打蛋器打至干偏湿性发泡

13.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

14.倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，成光滑细腻的面糊

15.拌好的面糊倒入模具中

16.烤箱预热，160度50分钟左右

小贴士：

1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。
2、我用的是橄榄油，更加的低脂，做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。
3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的，需要适量增加牛奶量。
4、第8步拌好的糊如果干了，可适当添加一点牛奶。
5、蛋白打发至八分发，不要太硬。
6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。

自制红枣泥红糖戚风蛋糕的做法

红枣自古以来都是人们滋补的佳品，每日吃三颗红枣，就能达到很好的滋补效果。女性朋友都会备点红枣在家里，因为它有很好的补气养血的功效，能够让我们身体所缺失的营养得到补充。红枣除了补气血还有很多作用，在品尝美味的同时，也需要了解它给我们身体所带来的好处。

材料：

鸡蛋5个，牛奶35g，低筋面粉70g，玉米油40g，细红糖粉40g，柠檬汁或白醋几滴，红枣泥140g，，

自制红枣泥红糖戚风蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，枣泥倒入玉米油和牛奶搅拌均匀。

步骤2，用蛋抽搅拌混合均匀。

步骤3，这样，牛奶根据个人的枣泥含水量调整

步骤4，筛入低筋面粉拌匀。

步骤5，加入蛋黄搅拌均匀、请划z字别打圈哈。

步骤6，拌匀后的蛋黄糊是这样子咯。

步骤7，蛋白放入柠檬汁。

步骤8，打到鱼眼状就可以把红糖粉过筛入蛋白咯。一定要过一下哈、不然结块的红糖粉不易溶化哈。

步骤9，开打。

步骤10，打好铲入三分之一入蛋黄糊中拌匀。

步骤11，拌匀后再倒入蛋白盆中继续翻拌。请别打圈、会消泡咯、

步骤12，倒入模具，轻震几下、入上下火160度的烤箱烘烤60分钟左右即可。请根据个人的烤箱、温度来调整哈。

步骤13，请放中层哦。

步骤14，出炉后倒扣晾凉后脱模即可享用咯。

步骤15，成品香喷喷的、色泽红润。

枣泥戚风小蛋糕

时常我们会迷恋特别美丽的蛋糕

但是日常还是朴素的小蛋糕陪伴我们最多

当早餐什么的都特别合适

而且想做好朴实的小蛋糕也不容易哦

今天我做的这个枣泥戚风小蛋糕就属于超级朴实的类型

但是香的很

营养的很

在上面我还撒了一点松子

增加了口感又多一层营养

给小孩吃或者做早餐都很棒哦

枣泥戚风小蛋糕

材料：鸡蛋4个，枣泥95克，玉米油50克，牛奶68克，低筋面粉85克，红糖20克，细砂糖20克，松子适量

枣泥戚风小蛋糕的做法

1：准备好所有材料

2：把红糖和细砂糖混合均匀

3：分离蛋清和蛋黄，蛋清要放在无水无油的盆里

4：蛋黄里放入油和牛奶

5：混合均匀

6：放入枣泥

7：混合均匀

8：筛入低粉

9：混合成均匀的面糊

10：蛋白粉三次加入糖，打成干性发泡状态

11：把三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中，混合均匀

12：再把混合好的面糊，倒入剩下的蛋白中

13：用切拌的手法，混合成均匀有光泽的蛋糕糊

14：倒入小纸膜中，撒上松子仁

15：放入预热150度的烤箱，25分钟左右即可

小贴士

1.蛋白和蛋黄糊混合的时候要注意手法，注意不能让蛋糕糊消泡

2.烘烤的时间要根据自家烤箱的脾气，烤好的蛋糕用牙签扎进去没有蛋糕糊带出来就可以了。

红糖戚风蛋糕

食材明细：

主料：：蛋白4个，红糖20克，玉米油50克，牛奶50克，低筋面粉80克，

辅料：：蛋白4个，柠檬汁数滴，盐1克，白砂糖30克，

红糖戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；

2.加入玉米油，搅拌均匀；

3.加入牛奶，搅拌均匀；

4.筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；

5.蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；

6.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；

7.倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

8.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；

9.烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

小贴士：

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、此配方适合18cm中孔模。

红糖红枣戚风

食材明细：

主料：：低粉80克，红糖60克，玉米油45克，大枣80克，鸡蛋5个，

辅料：：白醋1勺，牛奶80ml，

红糖红枣戚风的做法步骤：

1.蛋清蛋白分离，最好先打一个小碗里再分以免有坏的，蛋清放冰箱冷冻几分钟

2.蛋清盆一定无水无油

3.红枣30g切碎，可以加点核桃碎备用

4.红枣50g加牛奶80ml打成枣泥备用

5.玉米油45ml加入蛋黄内搅匀

6.搅拌均匀

7.加入红枣泥

8.搅拌均匀

9.筛入面粉，切拌均匀，像炒菜一样切拌

10.烤箱160度预热

11.取出蛋清，滴两滴白醋或柠檬汁

12.加入一半红糖低速打发

13.这样再加入剩下的红糖

14.继续打发

15.提起打蛋器看蛋白已有小弯钩再继续低速

16.直至到三角

17.取三分之一打发好的蛋白到搅拌好的枣泥面粉中

18.再将切拌好的枣泥面糊再倒回蛋白中，切拌均匀

19.加入红枣核桃碎

20.倒入模子

21.边逆时针转动模具边拍打，使气泡震出，再洒点核桃碎

22.160度50分钟，温度得看自己家烤箱的实际温度

小贴士：

一定不能离开，观察蛋糕的爬升，以免温度过高?

【红糖胚芽戚风】

食材明细：

主料：：蛋清4个，蛋黄3个，低筋面粉65g，小麦胚芽23g，牛奶115g，

辅料：：细砂糖30g，柠檬汁数滴，红糖30g，无味液体油30g，

【红糖胚芽戚风】的做法步骤：

1. 准备好全部的材料，低筋面粉提前过筛2~3次。小麦胚芽放入烤盘中，预热150度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，至有浓郁香气传出，胚芽颜色变深，取出后放凉备用；

2. 将红糖，清水放入一个小容器中，搅拌至红糖溶化；

3.将蛋清和蛋黄分别放入两个干净的无油无水的容器中，蛋清可以先放在冰箱冷藏；

4.蛋黄中加入无味液体油，搅拌均匀；

5.加入红糖水，搅打至完全乳化状态；

6.一开始的时候，会出现许多大泡沫；

7.随着慢慢的搅打，泡沫会愈加细密；

8.直至用手指划过刮刀，留下的痕迹不会消失；

9. 加入过筛的低筋面粉，再加入小麦胚芽；

10. 将干粉类与液体拌匀，静置15~20分钟；

11.. 从冰箱取出冷藏的蛋清，滴入几滴柠檬汁；

12.先搅打至鱼眼粗泡的状态；

13.加入1/3的糖，将蛋清打发至细密泡沫基本不滴落的状态；

14.再加入1/3的糖，将蛋清打发至，提起打蛋器出现大弯钩时；

15.加入最后的1/3糖，将蛋清打发至干性发泡，即提起打蛋器，打蛋头上出现短小直立的小三角；

16. 烤箱预热180度。打发好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黄糊中；

17.用刮刀切拌或者翻拌均匀；

18.拌匀的蛋糕糊再次倒回蛋清盆中；

19. 用刮刀轻柔而快速的翻拌均匀；

20.从高处将蛋糕糊倒入模具中，再将模具在台面上轻震几下，震出表面的大气泡；

21. 将模具送入预热结束的烤箱，下层，上下火，170~175度，烘烤35~40分钟，直至用手轻拍蛋糕表面，发出“砰砰”的声音。烘烤结束后，立即出炉，在模具中插入玻璃瓶，倒扣至完全凉透；

22.脱模，切块食用。

小贴士：

1. 小麦胚芽事先烘烤出香，既可以降低筋度，又可以增加香气；

2. 红糖要事先与清水混合，搅拌至红糖全部融化，以免出现大的红糖颗粒；

3. 蛋黄最好搅打至乳化状态。当然如果没有到乳化状态，也是可以烤蛋糕的。只是乳化后，烘烤出来的蛋糕质量更好；

4. 蛋黄糊与干粉混合时，一开始会有些稀，不用担心，放置一会之后，会变得稠一些的；

5. 蛋清与蛋黄糊混合时，要用切拌或者翻拌的方式，切忌画圈搅拌，以免引起消泡；

6. 将蛋糕糊从高处倒入模具，以及后面在台面上轻震模具，都是为了去除蛋糕糊中的大气泡；

7. 具体的烘烤时间要根据各家烤箱的实际情况来调整。蛋糕一定要烤熟烤透，这样出炉后才不会回缩。烤熟的蛋糕拍上去是“砰砰“的声音，如果是”沙沙“的声音，则是没有烤熟；

8. 蛋糕烘烤结束后，要立即出炉倒扣，防止回缩。如果不急着吃，可以在凉透后冷藏一夜，再脱模切块食用，风味更佳！