食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编精心收集整理的玉米饼子就小咸鱼,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：玉米面适量，咸鱼适量，
辅料：：黄豆面适量，小米面适量，小麦面粉适量，牛奶适量，白糖适量，
配料：：植物油适量，
玉米饼子就小咸鱼的做法步骤：
1.玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉按照；2：1:1:1:0.5的比例倒入干净小盆内。
2.倒入两汤匙白糖。
3.轻轻拌均匀。
4.倒入纯牛奶。
5.把各种面粉和成稍软的面团，饧10分钟。
6.把面团做成大小均匀的小面饼，放到饼铛里通电加热。
7.等面饼一面有糊饹馇后，把面饼翻过来，停电利用余温继续加热。
8.利用这段时间煎制小咸鱼；咸鱼用温水洗净后码入锅内，小火熥（teng）干。
9.等小咸鱼熥干后，倒入少许植物油，小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
1、煎制咸鱼时要小火，并减少翻动防止破碎。
2、吃过此菜后要多喝水，防止齁着上火。
3、玉米面可与多种粗粮粉组合。
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四合面玉米饼子
玉米面饼子配咸鱼吃，这是曾经年少时吃到最好的美食，因为生活在离大海不远地方，那个时候新鲜鱼也不少，但是缺少冷藏设备，好多吃不了的鱼，不得不腌制起来风干以后再蒸着吃，所以吃干鱼是经常的事情。每次都是十印（具体是那个字就不详了，方正是念yin这个音，胶东方言对生铁锅大小的一种称谓，）大的大铁锅里锅底炖着菜，上面放着用木头做的蒸架，架子上则放着一盘子加了葱花和花生油的咸鱼，锅的周围烀着玉米面做的大饼子。经过了一段时间的煎蒸，烀在锅边的大饼子一个个颜色金黄，从锅上用铲子铲下来，脆脆的饼子铬渣掰一块放在口里又香又脆。这时再夹一块蒸好的咸鱼入口，甭提多带劲了！
这几年在城市里已经很少见得到那么大的铁锅,大铁锅烀饼子也就成了一种回忆。
今天要做的饼子也不是那种传统的做法的大饼子，因为那种饼子离了那种大锅烀，也就失去了本来的滋味。再者那种饼子面比较粗，现在人也好多不喜欢吃了，嫌它拉嗓子眼，所以今天我选用了玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉合在一起制作四合一的饼子。
四合面玉米饼子
食材：玉米面200克、小麦面粉300克、黄豆面150克、小米面150克、酵母粉2克，香甜泡打粉1克
四合面玉米饼子的做法
1、将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面粉、酵母粉、泡打粉按比例倒入干净盆内；
2、根据季节和天气温度，加入适量水调合玉米面等，调成厚一点的稠糊；
3、将玉米面糊放在温暖处发酵30分钟；
4、待面糊发酵至有孔状气泡时即可用勺子搅拌一下，用勺子舀一些糊放入摸了少许油的平底锅内进行煎制；
5、盖上锅盖煎制三四分钟至一面金黄色即可盛出。
美食小贴士
1、饼子加入酵母粉和泡打粉发酵可以让它口感更佳酥软。
2、面糊一定要厚一些，既能流淌，又不稀得一塌糊涂为好。
3、煎制时火候要控制在150度左右即可，用小火煎制即可。
本来想做一道传统的咸鱼饼子像经典致敬，怎奈无大铁锅使用，只能独辟捷径来完成这个咸鱼的搭档。做出来的饼子比较暄软可口，配饼子还是很不错的！
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
玉米饼子炒鱼干的做法
胶东地区有这样一句俗语：饼子就鱼，撑死个驴，这句话是话糙理不糙，形容了胶东海边人对玉米饼子和鱼干子的厚爱，一吃准吃撑。生产队时代，家家餐桌都以玉米面饼子等粗粮为主，如今的小孩子觉得吃它拉嗓子，殊不知：吃饼子，有营养，又顶饥。70年代的农村，农村谁家也没有冰箱，有了小杂鱼吃不完，我妈总是拿盐腌制一下，用的是山上砍来的刺枝子，一根刺上穿条鱼，挂在院子里，我印象最深刻的就是小花猫在下面急得扎耳挠腮地跳。晒干的鱼会放起来留到冬天蔬菜缺乏的时候佐餐，真是特别的美味。今天的这道菜，就是用半块玉米饼子、一条鲅鱼干来做，是胶东风味的渔家菜，特别的香！出锅那一刻，我流口水了。
材料：
玉米饼子半个，鲅鱼干一条，油适量，花椒少许，葱姜蒜适量，青线椒1个，小米辣2个，，
玉米饼子炒鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，自己晒的鲅鱼，洗干净用水浸泡半天，用剪刀剪成细条，用厨房纸吸一下表面的水分。
步骤2，农村大铁锅贴的大饼子，很大一个。
步骤3，只用一半，切成细条。
步骤4，锅里加入适量的底油，油温7成热，放入饼子入锅炸制，炸至表面金黄捞出。
步骤5，将鱼干倒入炸熟捞出控油。
步骤6，锅里少留一点底油，放入葱姜蒜和花椒爆香。
步骤7，倒入炸好的鱼干入锅翻炒。
步骤8，倒入饼子继续翻炒。
步骤9，加入半茶匙的白糖提鲜。
步骤10，出锅前倒入少许的青椒圈和小米辣圈。
步骤11，翻炒均匀就可以啦。
冒充小松饼的玉米饼ᵒ̴̶̷̤?ᵒ̴̶̷̤
食材明细：
主料：：玉米粉适量，面粉适量，牛奶30g，鸡蛋2个，
辅料：：白糖适量，
冒充小松饼的玉米饼ᵒ̴̶̷̤?ᵒ̴̶̷̤的做法步骤：
1.取两个鸡蛋，用打蛋器充分打匀。
2.在打好的鸡蛋液中加入面粉和玉米粉，用家里吃饭的汤勺，加入四勺玉米粉，两勺普通面粉。
3.一点点加入牛奶，边加牛奶边搅拌。
4.加入牛奶时每次要一点点的加，搅拌均匀，硬度为用汤勺舀起来刚刚往下流的状态。
5.用纸占少许食用油，把不粘锅擦一下，小火，用勺子缓缓把面糊从高处倒入锅中。
6.煎制表面出现气泡，翻面再煎制一分半左右。
7.配上大米绿豆粥，一道营养又美味的早餐就做好了。
8.还是比较细腻的。
小贴士：
如果喜欢吃蓬松软嫩一点的可以放少许泡打粉，或者蛋黄蛋白分开打，蛋白加糖白打发后再加入其他材料搅拌。
卡通玉米饼
原料：玉米面粉，糖，白面粉，酵母，泡打粉，鸡蛋3个，牛奶，植物油
做法：
1，将滚烫的开水倒入玉米面粉中顺时针搅拌至冷却成糊状。
2，加入白面粉，与玉米面的比例是2：1，再放入少许酵母、糖和泡打粉搅拌均匀。
3，将鸡蛋打散倒入搅拌好的面粉中，加入50ml牛奶搅拌成稀糊糊状，放在阳光下发酵成两倍大即可。
4，平地锅中加少量油，将饼干模具放在锅中，将面糊糊用小勺一勺勺装进模具中，待表面变成金黄色烧加翻面即可出锅。
小贴士：
①玉米面必须用开水烫熟，这样做出来的玉米饼比较软，否则会很硬。
②鸡蛋放的多，做出来的饼颜色好，而且更软。
③可以放糖，也可以放蜂蜜
椒盐玉米饼
【椒盐玉米饼】
材料：中筋粉100g，玉米粉100g，水110g，酵母3g，椒盐2g，
涂抹用橄榄油5g
做法：
1.在110g水中取50g+酵母搅拌化开待用
2.称量好所有的粉，搅拌均匀后加酵母水和剩下的水搅拌好揉成光滑的面团，盖上湿布醒发
3.醒发至面团掰开有蜂窝状就可以了
4.把所有的面团分成四份，用手揉圆，按扁放置于油纸上醒发20分钟
5.醒发好后，表面抹上薄薄的一层橄榄油
6.平底锅中火预热，转最小火
7.把玉米饼胚正面朝下，有油纸的那面朝上放置于锅边上一圈，盖盖
8.过2-3分钟翻面，连带油纸也没事，若果油纸可以揭去也可以，再盖上盖，如此反复翻面3次左右，共用时约11分钟就可出锅！
还是喜欢加馅料吃！这个馅料加了雪菜很鲜香！
爱心玉米饼
食材明细：
主料：：玉米粉100g，面粉50g，
辅料：：泡打粉小半勺，
配料：：蜂蜜适量，
爱心玉米饼的做法步骤：
1.将粉类混和，加入适量水搅拌成酸奶状面糊。
2.倒入蜂蜜。
3.锅中放入适量油，小火煎。
4.表面会出现小气泡。
5.煎成两面金黄。
6.大功告成。
高山玉米饼
食材明细：
主料：：牛奶半杯，南方高山玉米糊两包，玉米粒小半碗，
高山玉米饼的做法步骤：
1.准备好玉米糊和玉米粒。
2.将玉米糊倒入一个大碗中，加入适量牛奶搅拌成糊状。
3.玉米沸水里焯一下。
4.捞出沥干水分备用。
5.将焯好的玉米粒加入玉米糊中，搅拌均匀。
6.锅内刷一层油。
7.将面糊取适量做成小饼放锅里小火慢煎。
8.煎至两面金黄即可。
小贴士：
1、往玉米糊加牛奶时，不要一下子倒太多，一点一点的倒，边倒边搅拌。
2、因为是不粘锅，用一点点油就可以了，这样饼吃起来也不会觉得油腻而且利于健康。
感谢您阅读“97美食网”的《玉米饼子就小咸鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米饼专题，希望您能喜欢！
