食材明细:
主料::戚风蛋糕八寸一个,
辅料::淡奶油250毫升,水果适量,
配料::糖粉25克,
奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕是买的成品,自己还不太会做怕失败
2.蛋奶有加糖粉用电动打蛋器打发
3.我是第一次 打这个不知道打到什么程度,我把盆子倒扣奶油奶油没有下流,其实应该再打会感觉
4.把蛋糕从中间片开
5.撒上水果粒再抹一层奶油
6.盖好,蛋糕均匀的抹上奶油开始裱花,裱花过程没有拍
7.ok了手机拍的凑合看吧
8.有点地方蹭坏了呵呵,儿子总在边上捣乱
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉40克,牛奶20克,植物油20克,糖75克,淡奶油300克,草莓适量,
辅料::黄油100克,淡奶油150克,糖粉35克,色素适量,
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
2.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。
3.蛋黄中加入牛奶拌匀。
4.蛋黄中加入植物油拌匀。
5.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
8.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
9.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
10.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤50分钟.
11.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
12.黄油切小块室温软化。
13.加入糖粉打发至顺滑。
14.淡奶油分三到四次加入,打发至顺滑。
15.用色素调出喜欢的颜色,挤出玫瑰花,冷藏备用。
16.将蛋糕分片。
17.取一片蛋糕放在裱花台上,淡奶油加30克糖打发后涂抹在蛋糕上。
18.撒上切碎的草莓。
19.盖上第二片蛋糕继续上面两个步骤。
20.盖上第三层蛋糕,抹平表面及侧面。
21.将做好的玫瑰花摆放在蛋糕上。
22.用叶子花嘴挤出绿叶装饰。
23.装饰上花骨朵。
24.做好底边装饰。
小贴士:
主料表是蛋糕及抹面材料,调料表是奶油霜材料,这个奶油霜不含生蛋白,比较适合儿童。
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕1个,8寸戚风蛋糕1个,淡奶油700ml,细砂糖70克(打发奶油),食用色素4个,
辅料::熟栗仁50克,
奶油霜::黄油250克,蛋黄3个,牛奶30克,淡奶油70克,白砂糖80克,
双层奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1.准备6寸8寸两个戚风蛋糕,并用锯齿刀片成4片备用。
2.淡奶油倒入干净无水无油的盆中。盆下再放一盆冰水。
3.淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发至出现不消失纹路即可。不可打发过头。淡奶油放入冰箱冷藏备用。
4.制作法式奶油霜。牛奶、淡奶油、蛋黄和白砂糖倒入小锅内。
5.用手抽搅拌均匀后小火加热至80度左右。蛋糊表面出现小气泡。
6.关火后放入冷水中冷却。
7.黄油软化切小块,用打蛋器打至略微蓬松。
8.冷却的蛋奶糊分多次加入黄油中,每次都搅打融合再加下一次。
9.打好的奶油霜蓬松细腻。
10.取一小部分奶油霜装入干净容器中,用牙签挑出少许色素进行调色。
11.调好的肉粉色。
12.另外几个颜色。
13.将奶油霜装进裱花袋,前端装上韩式玫瑰花裱花嘴。
14.裱花钉上放一张小油纸。先挤出花心。
15.依次挤出花瓣。
16.做好一朵小花。
17.做好全部颜色的花朵,放入冰箱冷藏备用。绿色奶油霜留着做叶子。
18.取一片8寸戚风蛋糕片,抹上奶油。
19.撒上少许熟栗仁。
20.再次用奶油盖上。
21.将另一片8寸蛋糕片盖上。
22.抹上适量奶油。
23.再次盖上一片6寸蛋糕片,并抹上奶油。
24.撒上熟栗仁后盖上奶油。
25.将最后一片6寸蛋糕片盖上。
26.蛋糕全部抹好奶油。
27.中号花篮的裱花嘴装进裱花袋,再装进奶油。
28.蛋糕侧面挤出花纹。
29.上面和中间也挤上花纹。
30.将做好的各种颜色花朵装饰在蛋糕上。
31.用绿色奶油霜装上叶子花嘴,挤出叶子。
32.成品
33.成品
34.成品
35.成品
36.成品
37.成品
38.成品
小贴士:
天气较冷时做好的奶油霜很容易变硬,可以再次搅打几分钟。搅拌过程会出现油水分离现象,不用担心,继续搅拌直至恢复光滑细腻的奶油霜即可。
建议调好一个颜色后就开始挤花朵,不要全部调色好再挤,很容易变硬,需要重新打发。
食材明细:
主料::戚风蛋糕一个,草莓适量,
辅料::淡奶油300克,糖粉30克,
水果奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕切成均匀的三片
2.切好,放在裱花台上
3.奶油加糖粉打发
4.中间放上草莓丁,再抹上一层奶油
5.最后把三层都扣紧
6.上面放上较多的奶油
7.抹面,这是到目前为止我抹的最好的一个了,虽然还有点不光滑,但是有进步了,嘿嘿
8.用淡奶油裱花装饰即可
材料:
低筋面粉45g,可可粉12g,色拉油50ml,纯牛奶50ml,白砂糖45g,洋鸡蛋4枚,淡奶油,白砂糖,香草精,芒果,
裸蛋糕(不用裱花^~^)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋分离,装蛋白液的容器必需无水无油
步骤2,蛋黄中加入色拉油、十克的白砂糖和牛奶搅拌至乳化
步骤3,这一张用了以前的图忘记拍照了
步骤4,蛋白打发至将近硬性发泡,将蛋黄液和蛋白液切拌均匀,烤箱预热上下火一百五十度,烤25分钟,出炉放凉
步骤5,把蛋糕坯的边缘切掉,分成三等分。打发好的淡奶油挤在蛋糕坯上
步骤6,上面放点水果
步骤7,盖上第二层重复第一步的动作
步骤8,上面放些水果,点缀一下。完工
食材明细:
主料::戚风蛋糕6寸1个,
辅料::淡奶油360G,细砂糖40G,食用色素适量,
渐变奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1.裱花转台放上6寸戚风蛋糕胚一个,在四周垫上油纸,蛋糕一定是凉透的才可以,不然奶油会化掉。
2.奶油加入细砂糖打至呈明显纹络不流动状。开始抹面了,先抹顶上的。抹刀斜侧着抹哈。
3.顶上抹好后再抹四周,先用抹刀把四周涂上厚厚的一层奶油。
4.然后抹刀与蛋糕面呈小于30度的角,转动转台来把四周抹匀抹光滑。
5.四周抹光后再把顶上边缘的修整一下,和顶上抹面一样抹,力度要轻要均匀。
6.抹面抹好后,奶油加入紫色色素用刮刀拌均匀,用圆形花嘴挤出一个圆粒,然后用勺了压着往后拉。(加入色素先加少一点,后面还需要继续加深,这样才会显示出渐变)
7.接着在上一个圆粒拉出的一半处再挤下一个圆粒,这样依次裱就可以了。裱一两圈可以再加深颜色再继续。
小贴士:
1、抹面需要耐心和细心,慢慢抹,外面还要加裱花,里面有细小的地方没有抹好是没有关系的。
2、颜色慢慢加深,如果没有紫色色素的,可以用红色和蓝色来调出来。
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕1个,安佳淡奶油200G,细砂糖20G,草莓适量,
草莓奶油裱花蛋糕的做法步骤:
1.六寸戚风蛋糕一个 切三片
2.淡奶油加糖打发至硬性 涂抹于蛋糕片 撒上草莓丁
3.一层一层重复
4.顶部涂上奶油抹平
5.侧面也图上奶油抹平
6.用裱花嘴在顶部外面挤一圈 草莓对切 摆出造型
7.侧面贴上草莓片 用裱花嘴在顶部外面挤一圈 草莓对切 摆出造型
8.再摆几颗草莓
9.成品图
10.近照
11.整体
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