食材明细:
主料::干豆腐200克,
辅料::香肠一个,
配料::盐适量,花椒适量,八角适量,小茴香适量,白芷适量,葱适量,酱油适量,姜适量,
美味素肠---轻松在家做的做法步骤:
1.香肠切小块
2.放入碗里用勺子碾碎成泥状
3.取一张干豆腐,平铺在案板上
4.将香肠泥均匀的铺满干豆腐上
5.从一端卷起,要卷紧哦
6.卷成这个样子
7.再取一个干净的纱布(屉布也可以),纱布要比干豆腐卷大些,干豆腐卷放在上面
8.用纱布把干豆腐卷包紧
9.再用棉线捆紧
10.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
11.将所有干调放进专用的干调盒里,也可以做个调料纱包
12.锅中做水,倒入适量盐、酱油(上色),放进调料盒
13.把素肠放进放进锅里
14.盖盖大火烧开,转中小火煮30分钟
15.关火,在泡30分钟,让其更入味
16.取出,晾凉,不烫手即可
17.把纱布取下来
18.切成厚片即可食用
小贴士:
卷的时候一定要卷的紧点,煮出来的不会散
对过年的期盼,从对家乡腊肉的想念开始。。。腊肉,肥不腻口、瘦不塞牙。入腊月,腊肉的制作便开始了。。主要选猪的后臀肉,最好是肥瘦相间;用自制酱汁腌制,晾晒后风干而成。口味浓郁,颇有点酱牛肉的味道。对温州腊肉的评价只能有一个字形容,那就是鲜。不象别的地方有着很浓的烟熏味,咸咸的干干的。ps:我这个做法比较简单,成品的味道家人、朋友都觉得不错,本来买肉回来那天太阳很好,腌好肉的第二天,天公不作美,不是下雪就是下雨,放天台晾了很多天肉都还是湿的,于是,就有了前两天我在作品里晒的“电风扇风干腊肉”的小窍门啦!后面几天的天气都不错,然后我把腊肉放在外面晒了2天,就可以吃啦!看着小鲜肉慢慢变成老腊肉,真的很有成就感!参与活动:
材料:
猪后臀肉7斤,料酒500g,酱油600g,蚝油150g,陈醋50g,盐15g,白糖30g,大蒜10瓣,生姜30g,胡椒粉适量,
在家轻松做腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,将猪后臀肉洗净,切成1.5公分左右的厚度,然后去皮;(最好买肉的时候让老板去掉)喜欢吃瘦一点的,也可以换成纯瘦肉!
步骤2,然后用绳子穿起;
步骤3,将生姜、大蒜切片备用;
步骤4,配制酱汁:将准备好的料酒,酱油,蚝油,陈醋,盐,白糖,大蒜、生姜片,胡椒粉倒入面盆中,充分搅匀;
步骤5,然后将酱汁全部倒入猪肉中;
步骤6,用筷子搅拌均匀,让猪肉和酱汁完全融合,腌制5小时左右,喜欢吃咸一点的朋友,可以适当延长腌制时间;
步骤7,把酱好的猪肉挂起来晾晒,有条件最好是在太阳下晒2天,第3天开始可以挂在通风的地方风干,天气好的话,大概5天左右就好啦!
步骤8,看着小鲜肉慢慢变成老腊肉,真的很有成就感呢!
步骤9,在蒸锅中注入清水,然后把腊肉放在蒸笼里,蒸15分钟即可;
步骤10,将蒸好的腊肉切成薄片,摆入盘中,用醋蘸食。
步骤11,成品,不错吧!
步骤12,来!尝尝!(*^__^*)嘻嘻…
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